Kaj je krompirjev gratin in kako ga pripraviti
Francozi so že dolgo osvojili svet s svojo kuhinjo. Čeprav je ta trditev malo dvomljiva: svet se je predal ali izpopolnil recepte francoskih avtorjev. Vendar pa je kuhanje te države skrbno preučeno, raziskano in položeno v ospredje mnogih, številnih jedi številnih kuharjev iz različnih držav. Francozi so se v eksperimentih odlikovali s preprostim in priljubljenim korenom celotnega planeta in izumili krompirjev gratin. Daleč od kulinaričnih mojstrovin, so ljudje prepuščeni razumevanju: kaj je to, strogo gledano, tako? 
Definiramo v smislu
Takšna privlačna beseda ne pomeni nič posebnega. Gratin je po našem razumevanju navadna pečenka. Najpomembnejša stvar pri tem je pridobivanje okusne rdeče skorje. Krožnik je lahko sladica ali morda okusna. In da ga pokličete na jezik za pito, se nihče ne bo obrnil, ker testo v taki peči ni v najmanjši količini. Tudi barva zgornje skorje določa, ali se lahko pripisana hrana pripiše gratensu. Če je zlato, je to zagotovo. Rjavkasto tudi z rahlim raztegom. Toda bledi ali temni govorijo o nesposobnosti kuharja ali nespoštovanju pravil. Da bi dosegli ideal, gratin (od krompirja v čisti obliki, z dodatki ali iz nečesa drugega) se najprej peče v ne preveč vroči pečici (približno 180 stopinj), nato pa na "spomin" pri 230, ali celo 250 ° C. 
Krompirjev gratin izključno iz krompirja
Nato samo popestrite prvotno jed! Toda začeli bomo z najpreprostejšimi in ugotovili, kako narediti gratin iz krompirja. In samo od njega. Za začetek, olupljeni in oprani gomolji v količini 1 kg se razrežejo v precej tanke kroge. Dve nepopolni kozarci kreme se segrejeta, vendar ne vre. 200 gramov trdega (najljubšega) sira se drgne in dve tretjini celotne količine se vlije v smetano. Ko se stopi in zmeša z njimi, dodamo čajno žličko zdrobljenega muškatnega oreščka in dva zdrobljenega česna. Po doseženi popolni homogenosti mase se posoda odstrani iz peči. Na visoki pladenj z visokimi stranicami položimo plast rezin krompirja in napolnimo z omako. Ta izmenjava se ponavlja, dokler komponente ne izginejo. Obrazec polagamo v pečico pol ure (vilice morajo biti proste, da preluknjajo krompirjev gratin). Po tem se temperatura dvigne, spi levi sir in se vrne v pečico še 5 minut. Že pripravljeno posodo napolnimo z začimbami in s provansalskimi zelišči. 
Če kombinirate krompir z mletim mesom
Meso je v očeh večine prebivalstva še vedno zelo privlačen izdelek. Kako pripraviti gratin iz krompirja z mletim mesom? Ni veliko razlike v načinu kuhanja le od vaših najljubših gomoljev. Krompir se tudi fino nareže in položi na namazan pekač. Zgoraj je položen s rezinami česna, na katere je položen tanek sloj mletega mesa. Meso za njega izberejo po vašem okusu, vendar opomba - piščanec je lahko suho v končni jed, je bolje, da se premeša s svinjino. Nadev je posuto z naribanim sirom. Takšne plasti se ponavljajo tolikokrat, kot je potrebno. Zadnji mora biti vlije sir. V pečico pol ure položimo nekakšno torto. V tem času je omaka pripravljena iz nepopolnega kozarca mleka, jajc, popra in soli. Po želji dodamo tudi začimbe in sveža zelišča. Po izteku dodeljenega časa se krompirjev gratin z mletim mesom polije s prelivom, nato pa ponovno v pečico 10 minut. Značilno je, da se gramov na 600 krompirja vzame 300 gramov mletega mesa in enako količino sira, vendar se lahko razmerje komponent spremeni po vaših željah. 
Gratinirana gobica
Z istimi šampinjoni je zelo dobro usklajen. Vendar pa je v pripravi takšne spremembe ima svoje nianse. Če želite iz krompirja zgraditi gratirno gratin, priporočamo, da gomolji (kosi 5) najprej kuhajo v uniformi in šele nato ohladijo in olupijo, jih razrežemo v skodelice. Nato narežite majhen košček slanine ali maščobne šunke (gramov na 100) v kocke, kot čebulica, in četrt kilogram šampinjonov v čudovite krožnike. Slanina se najprej ocvrti v rastlinskem olju, nato dodamo čebulo in na koncu - gobe. Ko vse dobi lep zlat odtenek - poper, sol in vzemi iz peči. Dodajte koper in rahlo premešajte kozarec nesladkanega jogurta. Ločeno odtehtamo kozarec smetane z drobno naribanim 200 gramov sira. Skledo, v kateri se peče krompirjev gratin, namažemo, enakomerno položimo skodelice, jih pokrijemo s šampinjoni in prelijemo po omaki. Potem - po standardu: 20-30 minut v ne zelo vroči omari, nato še petnajst - posuto s sirom v zelo vročem. 
Obilo zelenjave in mesa
Če ste pripravljali takšno posodo in ste se dolgočasili s krompirjevim gratinom, lahko recept dopolnimo z različnimi sestavinami. Nekateri kuharji celo spremenijo plasti mest in pripravijo sestavine na svoj način. Tako lahko isti krompirjev gratin z mletim mesom pripravimo iz pražene mesne sestavine (pol kilograma), mešane v procesu cvrtja, s sesekljano čebulo in sesekljano svinjsko ledjo in dimljeno klobaso (po 100 g). Še bolj zanimivo. V pekač postavimo vrsto zelenjave: brokoli, paprika, zeleni fižol, gobe - karkoli želite, lahko celo zamrznete. Skupna teža seta - spet pol kilograma. 0,5 l smetane enakomerno nalijemo na vrh in sipamo. Sledi mleto meso z dodatkom za zalivanje, narezano na krompir, začimbe, ponovno kremo in sir (v enakih količinah). Pečemo in nato z jedjo pojdemo na lačne goste.
Piščančja gratin
Osnovno načelo, po katerem je gratin narejen iz krompirja in piščanca, je konzervirano: plast krompirja je plast fileja, narezanega na dolge trakove. In tako - dokler komponente ne zmanjkajo. Vendar je omaka pripravljena drugače. Žarnica se prelije, v posodo se vlije malo moke. Ko je vse rahlo zadebeljeno - nalijemo 200-gramsko pakiranje kisle smetane. Postala bo homogena masa v ponvi - dodali kozarec vode, poper, muškatni orešček in sol. Nadev je napolnjen s “pito” na pekač, na vrhu se nalije nariban sir. In potem gremo na znano pot. Okus je nov, a tudi čudovit!