Kaj je paprika? Paprika pri kuhanju

Začimbe - neverjetna najdba človeštva. V posodo je treba dodati samo en ščepec zmletega zelišča, saj se začne igrati svetle okuse in arome. Pravzaprav se danes brez njihovega sodelovanja ne pripravlja nobena hrana. Da bi izboljšali svoje kulinarične spretnosti in se naučili, kako združiti vse te vonjave in okuse, boste potrebovali ne le prakso, temveč tudi znanje o tem, kakšna je to začimba in kako jo pravilno uporabljati. Zagotovo v vsaki kuhinji lahko najdete tako preprosto, na prvi pogled začimbe, kot paprika. Toda kaj je paprika, od kod je prišla in kakšne lastnosti ima? Kako uporabljati tak dodatek in s katerimi izdelki je najbolj kompatibilen? Odgovorimo na ta vprašanja skupaj.

Gost iz Amerike

Columbus ni samo odkril Ameriko, ampak je postal tudi pionir mnogih neverjetnih stvari, ki jih še danes uporabljamo. Na primer, iz njegove lahke roke je v Evropo prišla »indijska rdeča sol« iz Južne Amerike in takrat je bila imenovana paprika. Talni svetlo rdeči prah je udaril ljudi s svojimi neverjetnimi lastnostmi. V posodo je bilo potrebno dodati le majhen del, saj je takoj dobil svetlo oster okus. Treba je povedati, da okusne preference tistih časov niso bile tako prefinjene. Vse najboljše je padlo na mize bogatih ljudi in kraljevskih družin, toda običajni ljudje so lahko zadovoljni le s tistim, kar lahko sami dobijo ali rastejo. O nakupu že tako priljubljenem črni poper govor preprosto ni mogel biti, je bilo zelo drago čezmorskih začimbe. Toda kaj je paprika? To je rdeča paprika s posebnim okusom, ki jo z lahkoto ujame na novo mesto in začenja dajati svoje čudovite sadove. Tako se je paprika kmalu razširila po vseh koncih sveta. Danes je še posebej priljubljen med prebivalci Madžarske, Bolgarije, Španije, Turčije in azijskih držav.

Kaj je paprika

Kaj je paprika? To je predstavnik rdeče sorte sladke paprike Capsicum annum. Doma paprika raste kot trajnica, v drugih delih sveta pa zaradi spremembe podnebja kot letna. Grmičevje paprike je dobro razvito in lahko doseže višino 1,5 metra. Blooms beli poper cvetje, po katerem se oblikuje sadje - zelena kapsula. Ko se vozi, pridobi rdečo nasičeno barvo. Zreli stroki so odtrgani, zbrani v velikih svežnjih in temeljito posušeni.

Proizvodnja paprike

Vodja pri proizvodnji paprike, seveda Madžarska. Tu se ta začimba šteje za najpomembnejšo začimbo države. V času priprave se vse okrog preoblikuje s svetlimi barvami - tako se paprika suši prav na ulicah, hišah in v njih. Fotografija le delno prenaša vse lepote teh krajev v času žetve.

Ko se paprika popolnoma posuši, se očisti semen in predelov, nato pa zmelje v dišeč prah. V tej obliki, bo šel v prodajo, in potem bo okrasite z veliko količino jedi.

Vrste paprike

Skupaj je sedem sort paprike, vsi se odlikujejo po zhuguchestyu in velikosti popra. Glavna ostrina je koncentrirana v semenih in notranjih predelih sadja. Če bi začimba morala biti pikantna, potem jo dodamo mletju, in če ne, jo temeljito očistimo. Ta začimba bo imela sladko-začinjen plemeniti okus. Najbolj vroča paprika je »kraljevska«, bolj izrazit je bogat okus in aroma. Vendar pa je treba opozoriti, da tudi to ni mogoče primerjati v ostrino z Cayenne ali druge vroče paprike. Ne zamenjati, to sta dve povsem različni začimbnici v okusu. Paprika se uporablja za začinjenje in je narejena iz sladkih sort, vendar ne grenka. Toda kaj je sladka paprika ali poslastica? To je začimba, ki vsebuje veliko količino sladkorja, mehkega nežnega okusa. Prav tako morate vedeti, da se paprika nikoli ne ocvrti, lahko jo dodamo samo tekočim jedem ali omakam, drugače bo sladkor začel goreti, zdravljenje pa bo postalo grenko. Želite vašemu jedu dati svetle barve? Zagotovo boste pomagali s papriko. Fotografija končnega krožnika s takšno obleko temu ne bo dala dvoma. Svetle sočne barve bodo zagotovo povzročile apetit.

Kako se pri kuhanju uporablja paprika

Kaj je paprika, znana v Mehiki in Aziji. Skoraj brez jedi brez dodajanja mletih poprov. Obstajajo živila, ki jih preprosto ni mogoče kuhati brez nje. To je slavni »paprikash« med Madžari ali »bogrash« med Bolgari. Paprika daje jedem lepo rdečkasto barvo v procesu kuhanja in njegov prvotni okus: sladkasto, s svetlobo in zhguchestyu. Ta začimba se dobro ujema z lovorovim listom, baziliko, koriandrom in muškatnim oreščkom. V jedi s papriko dodajte peteršilj, koper in česen.

Kaj je paprika? Začimbe ki odlično poudarja in razkriva okus mesa, rib, morskih sadežev in perutnine. Popolnoma se dopolnjuje jajčne jedi in siri, če boste naredili najbolj okusno pizzo - vsekakor dodajte malo paprike, okus bo preprosto neverjeten! Pripravite jedi iz krompirja, zelja, paradižnika in morda fižola? Bodite prepričani, da dodate malo mletih poper - boste prijetno presenečeni nad rezultatom. Paprika je pogosta sestavina pri pripravi omak, kečapov, sokov in juh.

Mimogrede, paprike ni treba uporabljati le v tleh. Tradicionalno se v mnogih kuhinjah uporabljajo sveže čebulice. Vendar se morate zavedati, da bo sveža rdeča paprika povečala ostrino, saj je pomembno, da ne pretiravate. Toda zeleni stroki še vedno niso dovolj dosegli ostinki, saj bodo jedi z njimi nežno in dišeče.

Koristi

Kaj je paprika pri kuhanju? Seveda je to začimba, ki so jo ljudje oboževali, vendar bo koristno vedeti, da ima blagodejno delovanje na telo. Pikantna paprika vsebuje veliko količino vitamina C, spodbuja imunski sistem in izboljšuje presnovo. Ta poper izboljša prebavni sistem, spodbuja apetit. Ta začimba lahko raztopi kri, je koristna za preprečevanje tromboze in ugoden učinek na kardiovaskularni sistem kot celoto. Kapsacin, ki ga vsebuje paprika, ima analgetičen učinek in je naravni antioksidant. Paprika ima lastnost, ki se segreva, pozitivno vpliva na delovanje sklepov, mišic, izboljša delovanje možganov in poveča splošni tonus. Koristno je, da se v prehranjevalno papriko vključijo ljudje, ki trpijo zaradi prekomerne telesne teže.