Paprika (začimba): kaj je koristno in kako uporabljati

Nobena svetovna kuhinja ni popolna brez začimb. Pred kratkim so bile v rezervi naših hostes samo lovorjev list Ja, črni poper, danes pa je raznolikost začimb postala resnično velika. Od vsega sveta prihajajo k nam neprimerljivi okusi in okusi. Pomagajo pri pripravi popolnoma različnih jedi. Nekateri so sladki, medtem ko drugi prinašajo pikantne note s pridihom ostrine. Vsaka začimba ne more dati jedu edinstvenega šarma, ampak nosi tudi določeno vrednost. Večina začimb ima tudi zdravilne lastnosti, le da se naučijo pravilno uporabljati. Paprika je začimba, ki jo je podarila Južna Amerika. Prišla je k nam pred desetimi leti in danes je skoraj v vsakem domu.

"Rdeča sol"

Pred nekaj stoletji se je paprika z zemljo pojavila v Evropi zahvaljujoč slavnemu Kolumbu. Začimbe so se takrat imenovale »indijska rdeča sol«. Velike tiste čase so črnsko poper označile za posebno vrednost, toda paprika je bila veliko cenejša in bolj dostopna. Verjetno zato, ker ga bogati pogosto zanemarjajo. Toda okus čezmorskih začimb je bil bolj kot cenijo ljudje skromnega bogastva in kmalu je dišeč prah postal priljubljen povsod. Danes je paprika začimba, ki je razširjena na vseh koncih sveta, vendar največje število njenih oboževalcev živi v Indiji, Afriki, Turčiji, Ameriki, Nemčiji, Španiji in seveda na Madžarskem. Posebej osvojena paprika Madžarska kuhinja tam se pogosto uporablja in veliko, in velja za najpomembnejšo začimbo države.

Kaj je paprika?

Paprika je ognjeno rdeč prah z komaj zaznavno pikantno grenkobo in izrazitim sladkastim okusom popra. Naredite začimbo iz nekaterih sort sladke rdeče paprike. Zreli plodovi se odstranijo iz grma, posušijo in nato zmeljejo v prah, tako da se pokaže paprika (začimba). Fotografija končne jedi odlično izraža bogato barvo rdeče paprike.

Vrste paprike

Različnost popra, iz katerega se naredi paprika, se razlikuje od drugih, saj ima sadje rahlo pikanten, sladkast okus. Toda stene (membrane) in semena imajo bogato aromo in oster okus. Več semen uporablja v prahu, ostrejši pa bo začimba. Obstaja sedem vrst paprike:

• plemenita - rahlo ostra začimba temno rdeče barve z rafinirano aromo;
• posebna - vsebuje veliko sladkorja in ima svetlo rdečo barvo in mehak okus;
• polsladka - srednja začimba, vsebuje tudi veliko sladkorja (ni primerna za cvrtje);
• poslastica - skoraj brez ostrega, blagega okusa;
• mehko - ne začinjeno z blagim okusom;
• roza - ostra in svetla aroma;
• ostro - ime govori zase.

Uporaba

Za industrijske namene se pogosto uporablja kot naravna barvila. Začimbe so se uporabljale pri kuhanju povsod, pogosto pa so vključene v suhe talne začimbe, v različne omake in marinade. Daje odličen okus v kombinaciji s česnom, koriandrom, lovorovim listom, baziliko in slanim. Idealen za mesne jedi, še posebej dobre za svinjino in piščanca. Dobro se ujema z morskimi sadeži, ribami. Dodajte okus juhi, jajčnim jedem, skuti, siru, rižu in zelenjavi. Če so v posodo vključeni paradižniki ali krompir, dodajte malo paprike, okus bo postal bolj pikanten.

Koristi za zdravje

Uporaba paprike (začimbe) upravičuje njeno uporabo z uporabnimi lastnostmi. Popolnoma stimulira črevesje, trebušno slinavko, izboljšuje apetit. Koristno je uporabiti papriko v hladnem obdobju, saj vsebuje veliko vitamina C, zato izboljšuje imunski sistem, izboljšuje presnovne procese. Paprika je začimba, ki lahko blagodejno vpliva na obtočni sistem, razjeda kri in tako zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov. Snovi v sestavi paprike bodo pomagale obvladovati debelost, izboljšali splošni tonus, stanje kože, nohte in lase.

Zdravilo je treba uporabljati zmerno, če imate nespečnost, kronične bolezni ledvic in jeter, pomaga pri poslabšanju težav, povezanih z prebavo (razjede ali gastritis, hemoroidi), kot tudi z nizko kislostjo želodca. Omejite uporabo paprike, če imate težave s srcem. Začimba je kontraindicirana za ljudi s hipertenzijo, epilepsijo.

Sestava in kalorij

Rdeča paprika je začimba, ki vsebuje le 15 kalorij na 100 gramov. Sestoji iz maščobnih olj, beljakovin, sladkorjev, mineralnih elementov in eteričnih olj. Začimba je bogata s karotenoidi (dajejo jedi bogato barvo) in kapsacin, zaradi česar je paprika vroča. Med vitamini je provitamin A, vitamini skupine B (B6, B2, B1), askorbinska kislina, vitamini PP, P in E. Ne smemo pozabiti, da lahko paprika hitro izgubi koristne lastnosti. Začimbo morate shraniti na temnem, hladnem in suhem mestu ne več kot šest mesecev. Kakovostna, sveža in zato zdrava paprika mora imeti vedno svetlo bogato barvo in aromo.

Ona je že osvojila številne države in bo dolgo ostala univerzalna najljubša. Če je za vas paprika še vedno nova in niste imeli dovolj časa, da bi se z njo dobro seznanili, jo morate popraviti. Paprika ni samo koristna. Vsaka jed s takšnimi začimbami bo iskrila z novimi okusi, postala bo svetla in sočna. Zagotovo bo našla mesto v kuhinji in s svojimi številnimi priljubljenimi jedmi okrasila.