Turčija peče v pečici z ajdo in pomarančami

V svetu kuhanja je veliko različnih jedi, ki se običajno postrežejo ob določenih praznikih ali ob posebnih priložnostih. Ponavadi jih predstavljajo različni pecivi, med katerimi so pecivo in pite. Vendar pa med njimi obstajajo recepti, ki vključujejo meso, ribe in celo kašo. Eden od njih je polnjen puran, ki se peče v pečici. Običajno se postrežejo ob božiču, zato so pogosto polnjene ajdova kaša in pomaranče.

Sestavine:

- Turčija (cela, majhna) - 1 kos;

- ajda - 0,7 kg;

- pomaranče (poljubne) - 0,5 kg;

- sol, poper;

- majoneza - 1 pakiranje;

- maslo - 50 g;

- velik rokav ali folija.

Priprava izdelka

Turčija, pečena v pečici, katere recept je predstavljen tukaj, vključuje polnjenje ajdove kaše, ki jo je treba pripraviti vnaprej. Za to se že kuhana kaša rahlo ocvrti v ponvi (dokler se ne pojavi značilen razpok). Sama ptica mora biti obdelana na ogenj, odstranjevanje ostankov perja. Nato se opere in obriše s papirnato brisačo.

Marinada

Naslednja faza kuhanja je kisanje. To je potrebno, da mesu da okus in določeno mehkobo. Turčiji, ki se pečejo v pečici, se ne posuši. V tem stanju ptic zapustimo za deset minut, ki jih porabimo za pripravo omake. Ker uporabljamo običajno majonezo z dodatkom soka ene oranžne barve. To piščanco namastite s to omako in pustite 15 minut. V idealnem primeru je treba marinado podrgati pod kožo purana.

Nadev

Ko je meso marinirano, je ptica polnjena z ajdo z dodanim oljem. Turčiji, ki se pečejo v pečici, se ne razpade, zašije rez v navoj trupa. Hkrati pa je v njem potrebno pustiti nekaj prostega prostora, tako da naraščajoč volumen kaše ne raztrga trebuha. Običajno ne pustimo več kot tretjino prostora, vendar ne manj kot petino.

Peka

Pripravljena ptica se postavi v rokav. Vendar pa je zelo težko najti zahtevano velikost, zato je bolje uporabiti živilsko folijo. Da bi bilo pečeno pečico v pečici prijetno okusno, je treba z njim peči olupljene pomaranče. Istočasno naj bi bila vsaka lobula rahlo zarezana in vdrta. Nato celotno posodo ovijemo v folijo, jo položimo v pečico, ki jo predgrejemo na temperaturo dvesto stopinj. Ptica naj bi bila tam približno eno uro. Po tem času se zgornja folija zareže. Potem se puran, pečen v pečici, vrne v pečico, da se končno pripravi in ​​pokrije z okusno skorjo.

Vročanje na mizi

Postrezite to posodo na velikem pladnju, potem ko ste dobili navoj iz trupa. Ptica se ne sme takoj razpadati, ampak le v procesu rezanja, kar bo ustvarilo dodaten umetniški učinek in znatno izboljšalo predstavitev. Ostanke lahko dolgo časa shranjujete v hladilniku. Hkrati pa jih lahko postrežemo tako vroče kot hladno.