Ajda: uporabne lastnosti in kalorij

Ajda pripada zelnatim rastlinam iz družine ajde. Ima dolg steblo in majhne liste. Cvetovi so lahko beli ali rahlo rumenkasti. Med iz te rastline ima prijeten vonj in ima številne zdravilne lastnosti. Njegova barva je bogata oranžna ali rjava, okus je rahlo kiselkast in po zaužitju opazimo rahlo vneto grlo. Nič ni narobe s tem, samo med ima posebno mineralno sestavo. Poleg vseh svojih izjemnih lastnosti ajda ponavadi očisti zemljo in jo nasiti s fosforjem. Iz nje so narejeni ajdovi drobljenci, ajdova moka. Ekstrakt te rastline se uporablja v medicini.

Ajda se zaužije kot cela jedrca ali v razrezani obliki. Tako veliko število uporabnih snovi ni več v nobenem žitu. Malo ljudi pozna ime ajde v ljudeh. Pravilno se imenuje "kraljica sapnika". Pri zmerni porabi praktično ni kontraindikacij. Ajda lahko pripravi veliko število jedi. Nekatere vrste lahko preprosto polijejo mleko ali vodo. Po določenem času bo kruh nabreknil in postal podoben kuhanemu. S to metodo kuhanja shranite bolj uporabne lastnosti.

Zgodovina ajde

Ajda je dobila ime po zgodovinski domovini - Grčiji. Vendar pa nekateri znanstveniki menijo, da je rojstni kraj Altaja ali Indije. Kakorkoli, ta kultura nam je prišla približno v 7. stoletju. Sprva je bila ajda naravna bela ali zelenkasta barva. Ona ni bila podvržena takšnemu zdravljenju, ki se zdaj izvaja, zato je imela večkrat uporabne lastnosti.

Domneva se, da so začeli žgati žito v ZSSR po obisku Hruščova v Ameriki, kjer naj bi videl rjavo ajdo in prinesel ta recept domovini. Vendar dejstva kažejo nasprotno: ajda v Ameriki ni bila nikoli pečena. Poleg tega velja za prehranski proizvod in se prodaja samo v naravni obliki. Zato je ta zgodba najverjetneje mit.

Ta vrsta žita je bila po okusu mnogih. Ajdo so uporabljali tako navadni kmetje kot predstavniki plemiških družin. Njena jedra so bila dodana številnim jedem. Ajda v Rusiji ne raste več v velikih količinah. Krivdo je bil krompir. Postopek gojenja je manj težaven in drag, zato je večina vrtnarjev zavrnila ajdo in začela saditi krompir.

Sorte ajde in njihova predelava

Ajdovi drobljenci so ponavadi bodisi pari ali ocvrti. Vendar pa je najbolj uporabna ajda naravna. Para kruh ima lep videz in posebno aromo. Njegov čas kuhanja je bistveno manjši od praženega. Praviloma je dovolj le 20 minut.

Pražena ajda ima tudi prijetno aromo in kuha malo dlje - 30-35 minut. V svoji naravni obliki zavre 40 minut in se izkaže, da ni tako dišeča in drobljiva, vendar zadržuje večino vitaminov v svoji sestavi.

Največji ajdov drobljenci je Zadrica. Zdrobljen se imenuje tudi "preboden". Za pripravo drobljivih kašo nucleoli so bolj primerni. Lahko naredite kruh, palačinke in piškote iz moke.

Najbolj znane sorte ajde:

• Inzerskaya - majhna sorta.
• Ovna - tudi majhna.
• Saulik - velik.
• Demeter - srednji razred.

Dejansko je razlika v velikosti jedrc med vsemi temi sortami minimalna. Največja sorta ajde - Saulyk. Tisoč zrn tehta približno 30-45 gramov.

Uporabne lastnosti

Če primerjamo ajdo s številom uporabnih lastnosti z drugimi žitaricami, bo to nedvomno vodilna. Vsebuje velike količine naslednjih elementov in spojin:

• Vitamini skupine B, ki blagodejno vplivajo na živčni sistem, pomagajo pri obvladovanju stresa, nespečnosti in tesnobe. Vplivajo na celotno telo kot celoto, ker težave z živci vplivajo na vse organe in sisteme človeškega telesa.
• Železo je aktivno vključeno v proces tvorbe krvi. Daje energijo in vitalnost, izboljšuje videz in barvo kože.
• Rutin ugodno vpliva na krvne žile. Preprečuje tudi razvoj krčnih žil, glavobolov, različnih vrst krvavitev.
• Vitamin A vpliva na kožo, oči, kosti. Izboljšuje imunski sistem. Vitamin A je topen v maščobi, zato je treba jesti ajdovo kašo z maslom.
• Vitamin E je zelo pomemben za ženske. Vpliva na urogenitalni sistem, pospešuje regeneracijo kože, pospešuje celjenje ran, upočasni proces staranja. Nanaša se tudi na vitamine, topne v maščobah.
• Nikotinska kislina ima izrazit vazodilatacijski učinek, izboljšuje elastičnost krvnih žil in kapilar.

Tudi ta kultura vsebuje skoraj vse elemente v sledovih, ki jih potrebuje človeško telo. Če se ajdovi drobljenci redno jedo, se opazno izboljša delo celotnega človeškega prebavnega trakta. Ta izdelek lahko očisti telo strupov, odstrani holesterol. Pogosto je priporočljivo jesti ajdo za ljudi, ki so nagnjeni k zaprtju, saj zaradi visoke vsebnosti vlaknin v sestavi izboljšuje delovanje črevesja. Ajda ni kontraindicirana za ljudi z nasprotnim problemom, ker ni šibka, temveč povzroča strjevanje črevesnih sten.

Druga pomembna točka: ta vrsta žit spada v hipoalergenske izdelke zaradi odsotnosti glutena v svoji sestavi, ki je prisotna v pšenici, ovsu, koruzi. Gluten (njegovo drugo ime je gluten) negativno vpliva na človeško telo, in sicer na črevesno steno. Tudi zdravi ljudje, ki redno zlorabljajo pekarske izdelke, sčasoma začnejo trpeti zaradi bolezni prebavnega trakta. Gluten prekriva črevesno steno in telo začne strujati strupe. Presnavlja se presnova in pojavljajo se bolezni, kot so sladkorna bolezen, debelost in druge. Mnogi ljudje ponavadi trpijo zaradi individualne intolerance za gluten. Ajda (ajdova kaša, tudi preveč) ga zelo dobro prenaša človek.

Kontraindikacije

Z vsemi svojimi pozitivnimi lastnostmi, ta krup nima kategoričnih kontraindikacij. Edina omejitev je v količini. Ajdo je treba zaužiti enkrat na dan. Dovolj je, da dobimo vsa hranila iz izdelka. Pregrevanje ajdove kaše ni priporočljivo za ljudi z želodčno in črevesno želodčno razjedo kronični kolitis z ledvično patologijo. Tega zdravila ne smejo zlorabljati noseče in doječe matere, majhni otroci.

Hranilna vrednost

Jedi iz ajde žita so zelo hranljiva. Zjutraj pojedite del takih kaša, ki se polni z energijo za ves dan. Odsotna je preprosti ogljikovi hidrati ki prispevajo k debelosti. Vendar pa obstaja veliko zapletenih, ki nasičajo telo za cel dan in prispevajo k izgubi teže. Tistim, ki želijo izgubiti kilograme, je priporočljivo večkrat vključiti ajdovo kašo in več zelenjave.

Hranilna vrednost 100 gramov ajde:

• beljakovine - 13,20 g;
• maščobe 3,40 g;
• ogljikovi hidrati - 71,50 g;
• kalorij - 342,90 kcal.

Kako izbrati ajdo

Da bi v trgovini izbrali kakovostno ajdo, morate pregledati embalažo. Ta izdelek po GOST je tri vrste. Največja sorta ajde je prva.

Nukleoli morajo biti enake velikosti, med njimi morajo biti čim manjši kosi ostankov. Če lahko, potem mora ajda vonj. Aroma mora biti prijetna. Prav tako je vredno pozornosti na rok uporabnosti, čeprav ne zagotavlja nakupa kakovostnega izdelka. Na embalaži je običajno naveden datum pakiranja, ko pa se je ta ajda zbrala in koliko je ležala v skladišču, praviloma ostaja skrivnost.

Ajda za dojenčka

Ajdova kaša je najboljši izdelek za otroke. Priporočljivo je, da se vnese v hranjenje z eno čajno žličko od 8 mesecev. Če se zdravilo dobro prenaša, lahko postopoma povečate njegovo količino.

Prednosti ajdove kaše za otroke:

• je hipoalergena;
• ne vsebuje glutena;
• napolni majhno telo z energijo;
• preprečuje razvoj anemije zaradi žleze v njegovi sestavi;
• dober učinek na razvoj živčnega sistema;
• pomaga otrokom bolje spati;
• povečuje duševne sposobnosti.

Kljub vsem prednostim tega izdelka še vedno obstaja njegova individualna nestrpnost. Zato morate otroku še naprej skrbno dajati ajdo.

Jedi iz ajde

Iz tega žita je mogoče pripraviti veliko število različnih jedi. Od njega kuhajo vse vrste kaše na vodi, z mlekom in kefirjem, sladko in slano. Je odličen okras za ribe in meso, dobro se ujema z zelenjavo. Jajčne jedi se lahko dodajo juhi, polnjene paprike ali mesne kroglice. Ajdova moka peče kruh, pripravlja piškote in prepražimo palačinke.