Tula medenjaki: recept za kuhanje

Ima dolgo zgodovino znane Tule medenjaki Recepti Ta starodavna poslastica se je prenašala iz generacije v generacijo in samo skozi moško linijo. Omemba sladkih tiskanih medenjakov je znana že od 17. stoletja. Z velikim uspehom so objavljeni v lokalnih podjetjih in zdaj. V Tuli je tudi ta muzej posvečen tej poslastici. Kako kuhati Tula medenjaki doma, bomo govorili v tem članku.

Skrivnosti kuhanja

Za pripravo klasičnih dobrot je treba uporabiti le kakovostne in sveže izdelke. Poleg tega so tulski medenjaki narejeni samo iz naravnega medu. Recept za ustvarjanje hrane v starih časih ni vseboval sladkorja iz preprostega razloga, ker v starih časih preprosto ni obstajal. Izvedemo zaključke: preden so bili medenjaki veliko bolj zdravi, okusnejši in bolj aromatični. Danes pa je sladkor nepogrešljiv, zato ga bomo morali dodati majhni količini.

Posebni obrazci

Slavni medenjaki se že dolgo oblikujejo s pomočjo posebnih lesenih blazinic - različnih oblikovanih plošč. Ni naključje, da so v starih časih tulski peki aktivno sodelovali z lesarji. Nenavadno je težko narediti takšno obliko doma. Vendar pa lahko s pomočjo orodja za gospodinjstvo prinesete svojo konfekcijo na izvirnik čim bližje. Kako narediti to, si lahko preberete spodaj. Zaenkrat se naučimo recepta s tulskimi medenjaki.

Klasični tulski medenjaki. Sestavine

Za preskus potrebujemo:

• pšenična moka - 3 skodelice;
• maslo - 4 žlice;
• piščančje jajce - 2 kosa;
• med - 100 gramov;
• Soda - 1/2 čajna žlička.

Za polnjenje:

• marmelada - 400 gramov;
• voda - 4 žlice;
• sladkor v prahu - 1 žlica.

Klasični tulski medenjaki. Način kuhanja

1. Najprej morate temeljito zmehčati maslo. Vendar se ne sme priti v tekoče stanje. Nato v izdelek, ki ga je treba dodati in skrbno premešamo med in jajca. Masa mora biti popolnoma homogena, brez grudic.

2. Sedaj morate dodati jajčno maso medu pšenična moka, predhodno zmešamo s sodo. Nato testo nežno pregnetemo. Lahko se izkaže, da je preveč strma - v tem primeru jo je treba razredčiti s četrtino skodelice tople vode.
3. Potem morate začeti s polnjenjem. Moral bi biti precej debel, zato je treba pred gnetenjem temeljito kuhati skupaj s sladkorjem.
4. Po tem, gneteno testo zavijemo v plasti debeline pet do šest milimetrov. Za pripravo enega tulskega medenjaka bo potrebno dve kosi testa, ki ustrezata velikosti pripravljeni obliki šablone. Kuharski recept priporoča, da se polnilo položi na spodnji sloj. Potem je treba marmelado pazljivo postaviti na vrh. Da polnilo med procesom kuhanja ne bi uhajalo, morata biti oba dela medenjaka tesno povezana.
5. Potem je potrebno prenesti našo prihodnost medu Tula v obliko šablone. Kuharski recept nam sporoča, da je treba poslastici dati pravokotno obliko. To se običajno opravi z uporabo posebnega lesenega bloka. Nato je treba hrano pazljivo položiti na pekač.
6. Recept tega tulskega medenjaka pravi, da je pri pečenju poslastice potrebno upoštevati poseben temperaturni režim. V prvih nekaj minutah naj doseže 320 stopinj. Potem je treba medenjake odstraniti iz pečice in ohladiti. Potem je treba slaščice ponovno namestiti v pečico, segreto na 260-270 stopinj Celzija. Čas pečenja je pet minut.
7. Nato morate narediti zaledenitev. Za to je treba sladkor v prahu presejati skozi sito. Nato ga vlijemo v lonec s toplo vodo. Potem je treba sladko maso nežno segreti na 40 stopinj, neprestano mešamo. Nato nastalo glazuro nanesemo na pecivo s čopičem.

Domov Tulin medenjaki. Sestavine

Naučimo se, kako lahko naredite Tulino medenjake doma. Recept za pripravo zdravil vključuje uporabo naslednjih sestavin:

• piščančje jajce - 2 kosa;
• moka - 4-5 kozarcev;
• maslo - 100 gramov;
• mletega cimeta - 1 žlica;
• med - 5 žlic;
• sladkor - 1 skodelica;
• Soda - 1 čajna žlička.

Za glazuro:

• voda - 2 žlici;
• sladkor - 4 žlice.

Za polnjenje:

• debel džem ali marmelada.

Domov Tulin medenjaki. Način kuhanja

1. Najprej morate zamesiti testo, da bi Tula medenjaki. Recept za pecivo pravi, da potrebujete jajca, maslo, sodo, sladkor, med in cimet. Vse sestavine je treba temeljito premešati in segreti v vodni kopeli. Kar lahko traja približno deset minut. V tem času mora masa postati homogena.
2. Nato je treba zmes odstraniti iz toplote, jo rahlo ohladiti in mu dodati moko. To je treba narediti postopoma, v več fazah - dokler ne dobimo elastičnega nezdrobljenega testa.
3. Zdaj, ko je masa za peko pripravljena, lahko začnete oblikovati naš Tula medenjaki. Recept predvideva naslednje ukrepe: testo je treba razdeliti v tri neenake dele: dve veliki (za ustvarjanje plasti tort) in eno majhno (za dekoracijo). Nato morate raztegniti prvi sloj. Nato z zgornjim delom razcepljene oblike izrežemo iz kroga testa.
4. Po tem, boste morali dati na dnu torto nadev - marmelado ali marmelado, mešano za debelo z moko.
5. Zdaj je potrebno položiti drugo plast testa na vrh, izrezati na enak krožni vzorec. Presežek sladke mase se lahko razreže s snemljivo okroglo obliko (s pritiskom na njo) natančno vzdolž obrisa pogače, ki se nahaja na dnu slaščičarskega izdelka. Tako lahko izvedete celoten postopek na pekač, ki ste ga predhodno namazali z margarino, da se izognete najmanjši deformaciji našega medenjaka.
6. Po tem pride trenutek svobodne ustvarjalnosti. S pomočjo ostankov testa lahko zdravniku ponudite različne izbokline v obliki različnih likov, črt in krogov.
7. Zdaj, ko je konfekcija v celoti sestavljena, lahko nanj namestimo obroč snemljive oblike. Potem bo poslastica rasla, ko se pečemo in ne vstran. Potem morate v pečico postaviti našo tulino medenjake. Recept jedi predlaga, da se peče 20-25 minut. Temperatura kuhanja - 170 stopinj.
8. Potem bi morali narediti zaledenitev. To naredite tako, da zmešate sladkor z vodo in maso kuhate, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
9. Po tem je potrebno gotovi Tulin namazati z glazuro. Recept po GOST predpisuje, da mora biti precej trda, vendar ne trda. Doma lahko izdelek postane mehkejši, vendar ne bo manj okusen.

Zaključek

Zdaj veste, da je recept za ta tulski medenjak poln. Zdi se, da je dovolj preprosta, toda v pripravi bodo potrebna določena znanja. Oblikovanje čistega izdelka od prvega ni enostavno. Tulski medenjaki, katerih recept je upoštevan v tem članku, so predmet resnične umetniške ustvarjalnosti, ki je informativna in zanimiva za obvladovanje. Izgled te izjemne poslastice na mizi bo ustvaril praznično razpoloženje za vse člane vaše družine. Dober tek!