Sladki zvitki: kuhanje skrivnosti

Vzhodna kultura je dolgo in trdno zasedla dlako v priljubljenosti v naših zemljepisnih širinah. Radi hodimo v japonske restavracije, uživamo v jogi, organiziramo naš prostor po Feng Shuiju. Naše hiše so poplavljene z malimi budami in denarnimi čari, drevesi Bonsajev in kitajskimi znaki, nekateri jih tatujijo, včasih celo brez poznavanja pomenov.

Mešalni slogi

Vzhodna kultura privlači svojo edinstvenost in skrivnost. Toda kljub vsem interesom nam ostaja tuja, zato jo uspemo na svoj način predelati. Izbira tistega, kar nam je najbolj všeč iz različnih kultur, ustvarja nekaj divje fuzije okoli nas, kar je za nas bolj razumljivo in prijetno. Torej je kuhanje - medtem ko obožujejo japonski suši in zvitki, ki so se kljub temu naučili jesti s paličicami, jedemo juhe z žlico (Japonci to storijo izključno s paličicami, jedo debelo in nato pijejo juho iz skodelice).

In zelo malo ljudi ve za japonske klasične dobrote, saj so v naših japonskih restavracijah, ki jih Japonci verjetno nimajo pojma, ponujene sladice za sladice. Tradicionalne japonske sladkarije so vagaze, ki iz nekega razloga med nami niso prejele velike priljubljenosti, malo jih je poskusilo. Sladki zvitki, kot so zvitki "Philadelphia" in "California", so prišli daleč izven dežele vzhajajočega sonca.

Japonski sladkarije

Klasični japonski bonboni vagasi iz testa iz fižola ali riža z različnimi semeni, zelišči, čajem, oreščki in drugimi koristnimi sestavinami. Japonci so goreči zagovorniki zdrave kuhinje, sladkarije pa so tudi iz naravnih izdelkov.

Za Japonce je zelo pomembno ne le okus, temveč tudi videz jedi, včasih pa je vadba podobna resničnim umetniškim delom. Prefinjene oblike te sladice spominjajo na minljivost in spremembo narave. Obstaja celo beseda: "Povej mi, kaj si pojedel vagasi - in povedal ti bom, v katerem letu je to." To je del kulinarične kulture Japoncev, ki jo spoštujejo in se držijo vseh tradicij. Vse sladkarije so narejene ročno, mojstri pa se tega že nekaj časa učijo.

Vagasi so nekoliko drugačni od naših običajnih sladic, manj sladki in precej izvirni okus. Morda se zato nista navadili skupaj z ostalimi japonskimi kulturami.

Fusion Cooking

Zato ne zavrzite takoj sladkih zvitkov in postanite goreči zagovornik tradicionalne japonske kuhinje. Konec koncev, fuzija v kuhanju je že dolgo priznana po vsem svetu, in je zelo priljubljena. Nekatere restavracije so specializirane izključno v takšni kuhinji, ki združujejo včasih nemogoče, hkrati pa ustvarjajo mojstrovine za kuhanje. Torej so sladki zvitki, katerih recept je precej preprost, pridobili ogromno priljubljenosti in ljubezni obiskovalcev naših restavracij. Naj nimajo nobene zveze z japonskimi sladkarijami.

Sladko doma enostavno kuhanje. Njihov recept je dovolj preprost in rezultat bo prijetno presenetil vaše sorodnike.

Sladke zvitke iz palačinke

Obstaja več možnosti za izdelavo te sladice, ena od njih pa temelji na palačinkah. Za pripravo boste potrebovali:

Za palačinke:

• Mleko - 1 skodelica.
• Moka - 0,5 skodelice.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Sol - 1 ščepec.
• Sladkor - 2 žlici. l
• Olje za cvrtje (1 žlica. Dodajte testu).

Za polnjenje:

• Sir "Philadelphia" - 200 gr.
• Krema 15% - 100 ml.
• Sladkor - 70 gr.
• Sadje po okusu (kivi, banana, jagoda).

Kuhanje

Beat z mešalnikom ali z mešanico metlic za palačinke dokler ne postane gladka. Konzistenca testa mora biti podobna tekoči kisli smetani. Popecite palačinke enake debeline v ponvi.

Ker sir "Philadelphia" ni sladka, jo napolnimo z mešalom skupaj s smetano in sladkorjem v prahu do homogene zračne mase. Če vam ta možnost ne ustreza, bodite pozorni na naslednja dva načina:

1. Namesto tega vzemite "Philadelphia" Mascarponejev sir. Prav tako ni zelo sladka, tako da lahko dodate okus po sladkorju v prahu.
2. Oba izdelka lahko nadomestimo z maščobno skuto. Če želite, da je pastna doslednost, Mešalnik v mešalnik s kislo smetano in sladkor v prahu.

Sadje olupite in narežite na rezine. Ohladimo hladne palačinke s sirno maso. Kraj rezano sadje v vrsti na vrhu. Palačinko zavrtite v slamo, razrežite in položite na ploščo. Lahko okrasite s koščki sadja, stepeno smetano ali jagodni sirup. Sladke palačinke s sadjem so pripravljene!

Čokoladni zvitki

Na podlagi tega lahko kuhate in čokoladno sladico. Komponente bodo enake, plus:

• Kakav v prahu - 4 žlice. l
• Čokolada - 200 gr.
• Krema 20-25% - 100 ml.

Iz teh izdelkov bomo pripravili čokoladne sladke zvitke, recept za kuhanje, ki je praktično enak, in čokoladno omako za njih.

Pripravite testo za palačinke, kot zgoraj, in mu dodajte kakav. Mešajte. Pražene palačinke.

Nadev na enak način, brez sprememb v receptu.

Za omako je potrebno čokolado raztopiti v vodni kopeli, nanesti kremo in maso mešati 15-20 minut, dokler se ne zmeša. Ob kuhanju se običajno uporablja klasična čokoladna omaka temna čokolada vendar lahko vzamete vse.

Twist vzmetni zvitki v zvitkih, rezati in postaviti na ploščo. Nalijte čokoladno omako ali jo ločeno servirajte v skledi za omako.

Sladki zvitki riževega papirja

Za to sladico boste potrebovali tako nenavadno sestavino kot rižev papir. To je zelo tanek, skoraj prozoren list riževega testa. Skoraj nemogoče ga je kuhati sami, lahko pa ga kupite v posebnih trgovinah ali oddelkih z japonskimi in kitajskimi izdelki.

Sestavine:

• Rižev papir.
• Riž - 1 skodelica.
• Sladkor - 3-4 žlice. l
• Vanilin sladkor - 0,5 vrečke.
• Krema 10% - 100 ml.
• Sadje po okusu.

Kuhanje

Kuhamo riž s sladkorjem in smetano. Zrna dobro sperite, nalijte vodo 1,5 cm nad rob, dodajte smetano in sladkor, položite na visoko vročino. Po vretju kuhamo 10 minut pri minimalni toploti, nato odstranimo iz toplote in pustimo 15 minut. Za ves čas kuhanja ne dvigajte pokrova.

Sadje narežemo na rezine ali rezine.

Pripravite rižev papir. To naredite tako, da jo potopite v toplo vodo za 15 sekund in jo previdno postavite na brisačo, pustite, da se malo posuši.

Za lažje zlaganje zvitkov uporabite bambusovo preprogo. Na njega položite rižev papir, na vrhu ohladite riž in ga poravnajte na površini. Plod postavite v vrsto. Zložite rižev papir kot klasičen zvitek ali pa rahlo zložite robove kot ovojnico.

Narežite na porcije in nalijte jagodičje ali sadni sirup. Fancy sladki zvitki so pripravljeni. Zagotovo boste uživali v prvotnem okusu, poskusite ga!