Polnjene zelja z mletim mesom in rižem. Recept je klasičen in originalen

Za primat izuma te jedi so spor slovanske kuhinje: beloruski, ukrajinski, poljski. Nekateri menijo, da je to delo litovsko. Pravzaprav je zelje in zmletega mesa meso, ki je polnjeno z zlatom, čeprav ne povsem neposredno Turška kuhinja. Tu se jed imenuje "dolma", grozdje pa se namesto zeljenih listov in jagnjetje namesto govejega in svinjskega. Slovanski kuharji so naredili nekaj prilagoditev jedi. Krožnica pa je dobila ime "polnjeno zelje" konec 18. stoletja.

Polnjene zelja z mletim mesom in rižem. Klasični recept

Za pripravo takšne jedi ne potrebujete opilic. Sestavine, ki se uporabljajo - minimalna količina. Toda izdelek na koncu izkaže precej veliko, in ne more pa se veseliti. Okus je tudi omaka, ki nastane v procesu pridobivanja sokov. No, poskusite kuhati polnjeno zelje z mletim mesom in rižem? Recept ni tako zapleten!

Uporabljene sestavine

Glava velikega zelja, ena korenček, malo manj kot kilogram mletega mesa (bolje je jemati teletino - ni preveč maščobna), paradižnikova ali paradižnikova pasta - 100 gramov, nekaj čebule, jajce, pet velikih žlic riža, začinjene po vašem okusu.

Polnjenje in listi

Kuhajte riž, dokler ga ne skuhate. Mleto meso zmešajte s čebulo in jajci, dodajte riž. Začinite po okusu. Na tej stopnji je možno uvesti zelenice, potem pa se izkaže, da je kuhano in to ni v vsakem okusu. Vse premešamo in razveljavimo.

V zelju odstranite zgornje plasti, odrežite vrh in steblo. Okoli tega naredite globlje reže, tako da je bolj primerno, da streljate liste. Zelje spustimo v veliko ponev in kuhamo dvajset minut, pri čemer ga stalno obračamo. Odstranimo in ohladimo kuhano glavo. Razčlenite liste.

Kuhanje zelja

V središču vsakega lista razpršimo veliko žlico polnila in previdno zavijemo. Poskusite, da vaši fantje ne bodo preveliki, ampak premajhni - tudi ne zelo dobri. Še naprej kuhamo zvitke z mletega mesa in riža (recept klasika). Na veliko zelenjavo, v veliki globoki ponvi z visokimi robovi, smo obogatili dela naše kulinarične umetnosti. Paradižnik (ali paradižnikova pasta) se zmeša z naribanim korenjem in drobno nasekljano čebulo, ki se ocvrti v rastlinskem olju v ponvi. Rahlo držite pod pokrovom, da ustvarite sok. Nato smo na zelenjavo in obara (rože in zelenjavo) potiskali zeljene zelja, ki jih je treba pod zaprtim pokrovom štirideset minut.

V ponvi

Obstaja veliko načinov kako kuhati polnjeno zelje z mletim mesom. Eden od njih je v kuhanju v ponvi. Menijo, da so na ta način bolj prehranske. Potem, in kot mleto meso uporabite vitko teletino. Vse predhodne korake ponovimo do končne priprave. Toda gorivo je malo drugače. Za omako uporabljamo: nekaj velikih žlic paradižnikove paste (lahko uporabljamo tudi ketchup), pol litra vode ali mesne juhe, pol skodelice kisle smetane in začimb. Sestavine temeljito premešamo. Polnjeno zelje, predkuhano in valjano, damo v ponev in prelijemo z omako. Kuhajte na majhnem ognju do trideset minut. Ko služijo, nalijemo kislo smetano na mizo in jih okrasimo z zelenimi.

Recept leni zelja z mletim mesom

To jed lahko uspešno pečemo v pečici. Skrivnost je, da nadev ni zavit v liste zelja, pač pa z njim. Nekatere gospodinje jim zaradi hitrega kuhanja dajejo prednost tradicionalnim zeljenim zvitkom. Po okusu se ti dve jedi malo razlikujeta.

Sestavine : 0,5 kg belega zelja, pol kilograma mletega mesa, 200 gramov kuhanega riža, par srednje velikih čebul, nekaj žlic paradižnika, kozarec kisle smetane, začimbe, nekaj jajc.

Zelje dobro zrežemo, vlijemo vrelo vodo, pustimo stati približno deset minut. Potem dekantiramo vodo in stisnemo izdelek. Kuhamo riž, dokler ni pol pripravljen. Sesekljano čebulo, prepražimo v rastlinskem olju. Vse zmešajte z mletim mesom in dodajte jajca. Na vsaki strani naredimo nekaj minut majhne koščke in prepražimo na rastlinskem olju. Širimo v pekač in vlijemo omako, narejeno iz paradižnika, kisle smetane, začimb. Pečemo pri 180 stopinjah štirideset petinštirideset minut.

O nadevu

Nadev za polnjeno zelje se ponavadi kupi v trgovini. Toda pogosto se zdi, da tam ni precej privlačen. Zato lahko to storite osebno z doma. Naloga je bistveno poenostavljena, če je v kuhinji električni mlinček za meso. Najbolje je, da poskusite mleto meso za zelje, narejeno iz različnih sort mesa. Na primer, lahko vzamete pusto goveje meso in svinjino s slanino v razmerjih od enega do enega. Uporabite lahko piščanca, teletino in svinjino v enakih razmerjih. Nekatere gospodinje ne marajo "mešati" in kuhati čistega govejega ali svinjskega zelja. V vsakem primeru je treba meso vzeti sveže, ne zamrznjeno - kot svetujejo kuharji. In njihov nasvet je, da poslušate. Toda riž za polnjenje, nasprotno, je priporočljivo, da najenostavnejši. Tudi dobro, še posebej za leni borovnice, če se bo malo držalo skupaj (kot za suši).

Nekaj ​​zanimivih idej

Poskusite uporabiti grozdje namesto listov zelje. Najprej morajo nekaj minut zavreti ali popariti z vrelo vodo. Nadev, pripravljen po prejšnjem receptu, je zavit v liste in zapečen v ponev ali skledo z naribanim korenjem in čebulo. In dobili polnjene zelje, nejasno spominja na vzhodno dolmo.

Polnjene paprike Listi zelja se zamenjajo z bolgarskim poprom, ki se očisti od znotraj (odrežemo z vrha). Nadev polnjene v papriko in dal v ponev "navzgor", tako da prvi ne pade ven. Juho v smetanovi omaki z dodatkom paradižnika in začimbami.

Zdaj veste, kako pravilno kuhati jed iz polnjenega zelja z mletim mesom in rižem. Vsakdo ima svoj recept, poskusi različne. Uživajte v obroku!