Postopen recept za izdelavo kutije iz pšenice

Vsi privrženci krščanske vere nujno vedo, kaj je kutya. Noč pred božičem, zadnji dan Advent, Ta jed je prva, ki jo vsi verniki sprejmejo po dolgi abstinenci od hitre hrane. V čast Očeta, Sina in Svetega Duha vsak človek poje natančno tri žlice kutije iz pšenice, kot to zahteva pravoslavna tradicija. Preberite več o tej jedi.

Kaj je kutya?

To je tradicionalna obredna jed, ki je vedno pripravljena na božični večer, za pogreba in včasih tudi za druge krščanske praznike. Tradicionalno je Kutya narejena iz pšenice, v zadnjih desetih letih pa so se pogosto pojavljali primeri poenostavitve kuhanja: začeli so ga kuhati iz zdrobljenega zrnja (namesto celote, kot v klasičnem receptu), bulgurja in celo riža. Tako kot tisti, ki niso seznanjeni s simboliko te jedi, ker je imela v starih časih vse skrito, skrito in globoko ozadje, in Kutia je bila že znana v dvanajstem stoletju, glede na zgodbo o preteklih letih.

Kutya iz celih zrn pšenice ali sochija, z dodatkom medu, orehov, suhega sadja in maka, je bila simbol prihodnjega leta. Pšenica je tradicionalno simbolizirala rojstvo človeka in obvezno vstajenje, bil je mak simbol bogastva (denar, kot makovo seme v glavi) in med - spremljevalec zdravja, srečna in lahka usoda.

Potrebne sestavine

Za pripravo pšenice iz recepta naših prednikov je potrebno pripraviti naslednje izdelke:

• 2 skodelici pšeničnega zrna;
• 100 gramov maka, rozin ali drugega suhega sadja, orehov, oluščenih;
• 3-4 čl. žlice medu; Dodatek tega izdelka končnemu jedu je povsem individualen zaradi okusnih preferenc, zato je določena količina povprečna.

Pšenica mora nujno biti cela, vendar prečiščena iz luščine. Zdaj lahko v trgovinah pogosto najdete posebno sorto prečiščene pšenice, imenovane »Za Kutjo«, lahko pa se vprašate tudi o trgih ali v trgovinah za vegane in ekološko prehrano.

Kako pripraviti pšenico?

Mnogi ljudje ne vedo, kako kuhati kuto iz pšenice, kot tudi vse subtilnosti izdelave sladke obleke, zato na začetku zavrnejo pšenico in jo nadomestijo z rižem. Pravzaprav je postopek priprave žita dokaj preprost: pšenico morate namočiti čez noč v hladni vodi. V tem času se bo nabreknilo, postalo bo veliko mehkejše, kuhalo se bo v dobesedno štiridesetih minutah. Namočite v dovolj vode in zjutraj sperite pod tekočo vodo, nalijte čisto (dva ali tri prste nad zrno) in ga zažgajte. Ko kaša zavre, naredite ogenj minimalen, samo počakajte, hkrati pa delajte sladko. Če se izkaže, da je vsa voda kuhana, in pšenica je še vedno trda, potem lahko vlijemo v ogrevano vodo, premešamo in nadaljujemo toplotno obdelavo. Pripravljena pšenica ima blag okus, lahko žvečenje, čeprav je zelo specifičen v okusu.

Kuhanje po korakih

Mak ima pomembno vlogo pri pšenici, zato zahteva tudi posebno pozornost: nalijte malo vode in pustite, da zavre, nato pa pustite, da stoji vsaj eno uro v isti vodi. Poppy v tem času, tudi, nabrekne, in da bo lažje funt v malto, pred tem, filtriranje skozi sito. Prav tako lahko poskusite zmeljemo v mlincu za kavo, preden se pojavi belkasta tekočina - makovo mleko, ki bo pokazatelj kakovostnega mletja izdelka.

Orehe narežemo, vendar ne zdrobimo v prah, rahlo prepražimo v suhi ponvi, dokler se ne pojavi značilen okus oreha. Rozin vlijemo z vrelo vodo in vztrajamo pol ure, nato odcedimo vodo in otekle jagode zmešamo z orehi. Če uporabljate suhe marelice ali suhe slive, jih tudi nekaj časa namočimo v vodo, nato pa jih narežemo na tanke trakove in jih zmešamo z drugimi izdelki.

Ko se zrno pripravi na mehko stanje, preostanek vode (če obstaja) odcedimo, združimo s kutjo: pomešamo pšenico, mak, suho sadje in orehe, dodamo med in previdno gnetemo z žlico. To je potrebno storiti s še vročo pšenico, tako da druge sestavine pod vplivom njene toplote opustijo svoj okus in aromo. Daj ochivu malo stojalo in potem lahko zdravljenje gostov.

Preprosta različica zdrobljenih žit

Kako kuhati kutijo iz pšenice, če polnozrnatega ni na voljo nikjer, ampak res želite slediti tradiciji prednikov? Ni pomembno, lahko ga naredite iz zdrobljenega zrnja - to je normalno pšenična žita, Izbrati je treba samo grob brusilni izdelek.

Za 1 skodelico takega žita vzamemo dve in pol skodelice vode in kašo takoj kuhamo brez namakanja. Nato je postopek priprave sladkega povoja enak kot v receptu zgoraj, z enakim številom sestavin.

S čigavo hrano se običajno poslužuje?

Božična kutija iz pšenice je glavna jed praznične mize na božični večer, prvi od dvanajstih Posne jedi. Najpogosteje služijo z uzvarjem: kompot iz suhega sadja, ki je obilno zalival kutya v skledi. Za pripravo uzvar je zelo preprosto: za vsak liter vode se uporabi dvesto gramov suhega sadja (po možnosti hruške), 2 žlici. žlice medu ali granuliranega sladkorja. Vse te sestavine se kuhajo deset minut, nato se tekočina filtrira in vlije v vrč.

Ko služijo kuty, vsi polijejo vodo na mizo s primerno količino uzvara, iskreno prosi Gospoda za bogastvo naslednje žetve, hvala za preteklo leto in uživa v okusu bogate kutye, ki veliča rojstvo otroka Kristusa.