Kuhanje po korakih: Puff Pasty Fish Pie

Peka s ribjim nadevom je ena od posebnosti vseh, ki živijo v bližini rek in morij. Danes se te meje izbrišejo in vsakdo lahko speče ribe torta iz testa. Navsezadnje lahko vse potrebne izdelke kupite v najbližjem supermarketu. Da pa bi bilo resnično okusno, bi morali vložiti še malo truda in ga pripraviti ne samo iz domačega lisičja, temveč tudi iz svežih rib.

Izdelki za test

Preden to storiš ribja pita iz lisičjega testa potrebujete to testo za kuhanje. In po možnosti - po vseh pravilih. Najprej morate pripraviti vse sestavine. Kot v vseh drugih primerih morajo biti kakovostne in sveže.

Torej potrebujemo:

- 320 gramov pšenične moke (prvič, vzemite samo dokazano blagovno znamko);

- 200 ml ledene vode (lahko se delno nadomesti z jajci ali rumenjaki);

- četrtino čajne žličke soli (daje elastičnost testa);

- 8 kapljic citronske kisline (če ne, lahko zamenjate z 1 čajno žličko 30% kisa);

- 200-300 gramov masla ali margarine;

- 2 žlički moke (za maslo).

Iz te količine izdelkov dobite 600 gramov gotovega testa. Dovolj je, da naredimo veliko ribjo pito z lisastim testom. Uporabite lahko samo polovico in ostalo pustite v zamrzovalniku naslednjič. Zato ga je treba vedno uporabiti za prihodnjo uporabo.

Gnetenje testenin

Za uspeh je zelo pomembno upoštevati temperaturni režim. Idealno bi bilo, da bi prostor, kjer se kuhajo listnato testo, znašal 15-17 stopinj. Če to iz kakršnega koli razloga ni mogoče, v hladilniku ali zamrzovalniku ohladite rezalno ploščo, skodelice, nož, valjar in vse izdelke. Tabela, na kateri bo potekalo mešanje, sperite z ledeno vodo. Tudi vse delo s testom je treba opraviti čim hitreje.

Vlijte vodo v vsako skledo (lahko dodate jajca, 2-3 žlice žganja za izboljšanje kakovosti gotovega testa), najprej dodajte kislino ali kis in nato sol. Zadnji izdelki bodo naredili elastičen testenine, vendar lahko njihov presežek poslabša okus. Ko se sol popolnoma raztopi, moko prelijemo v skledo in pregnetemo zelo strmo testo. Količina tekočine in moke se lahko spreminja. Če je potrebno, jih dodajte, če dobite preveč tanko ali debelo testo. Mešajte naj bo v 5-8 minutah, dokler se testo ne odmakne od sten posode. Postavite na mizo, pokrijte z isto posodo ali čisto brisačo in pustite "za počitek" 20-30 minut. Če je soba prevroča, jo položite v hladilnik. To je treba storiti vsakič, ko se preveri.

Medtem, v drugi skodelici, maslo zmešamo in dodamo moko, ki jo posebej pripravimo. Dobro premešamo in oblikujemo v pravokotnik. To bo spodbudilo nastanek plasti. Nato “počitek” testo narežemo navzkrižno in ga navijemo z valjarjem, tako da je sredina nekoliko debelejša od robov. V sredino položite torto z maslom in pokrijte s 4 konci testa. Nato ga poškropite z moko, zavijete v plast 10 mm debele in jo zložite v štiri, ko odstranite drobtine s čopičem. Nato pokrijemo testo s prtičkom in pustimo 10-15 minut. Vse operacije se opravijo še 3-krat, vsakokrat obrnete torto za 90 stopinj. Rezultat je 256 plasti. To je dovolj, da je ribja torta iz listnatega peciva okusna.

Konzervirana ribja nadev

To polnilo je najbolj priljubljeno med hostesami. In enostavno je uganiti, zakaj. Ni samo pripravljen iz cenovno dostopnih in cenovno ugodnih izdelkov, temveč je to nekaj malenkosti. Za polnjenje ene ribe iz listnatega testa potrebujete:

- 2 pločevinki vseh rib v konzervah (saury, losos itd.);

- 4 kuhana jajca;

- kup zelene čebule (lahko zamenjate glavico čebulice, vendar jo je treba pred rastline preprazniti v rastlinskem olju - do preglednosti);

- kup vsakega zelenja (kopra, peteršilja);

- malo majoneze (za mazanje testa).

Drobno narežite jajca, čebulo in zelišča. Ribo samo zmešajte z vilicami (pred-izčrpajte olje, odstranite kosti). Zmešajte vse izdelke in nanesite polnilo na prvo plast testa, namazano z majonezo. Pokrijte z drugo, pritrdite robove in pošljite v pečico 20-25 minut. Temperatura mora biti najmanj 200 stopinj.

Originalno polnjenje rdečih rib

Vendar, če se domneva, da bo ribja torta iz listnega testa okrasila praznično mizo, je bolje narediti bolj izvirno, vendar ne manj okusno nadev. Najpogosteje se uporablja za to rdeče ribe - roza, losos ali losos. Vsi so odlični za pite. Torej, morate vzeti:

- 500 gramov rdečega ribjega fileja;

- 400-500 gramov krompirja;

- 2 čebuli;

- začimbe;

- sol.

Na pripravljen sloj testa nanesite krompir, nariban na drobno. Vrh z narezano čebulo. Potresemo s soljo in z vsemi začimbami. Za ribe lahko uporabite poseben komplet začimb. V nasprotnem primeru bodo z ribami vedno dobro zmleto poper, origano in koper. Filet narežemo na kocke in razprostremo na vrhu. Pokrijte z drugo plastjo in dobro privijte robove. Mast surovo jajce ali rumenjaka (ne mažite stranic, da ne ovirajo dviga testa) in po želji potresite s sezamom. Pečemo 20-25 minut pri 190-200 stopinjah.

Zanimivo krmo

Ne glede na polnilo in lisnato testo lahko goste presenetite s čudovitim dizajnom. Zelo enostavno jo je narediti v obliki rib, saj se ribja torta naredi iz lisičja. Vsebnost kalorij se ne bo spremenila in bo tudi 174 kcal na 100 gramov končnega izdelka.

In kako, vprašajte, je to storjeno? Treba je postaviti polnilo v sredini sloja testa. Na straneh naredite rezine z nožem diagonalno, tako da na vrhu ostane trikotnik. Treba je zviti tako, da se ribja glava izkaže. Nato čez polnilo prepognjene trakove prepognite tako, da tkanje spominja na lestvice. Rezina testa, ki ostane spodaj, se reže vzdolžno kot rep ribe. Površino očistite z jajcem, okrasite z oljkami (naredite oči in nazaj) in sezamom. Pečemo kot običajna slojevita torta.