Španske skrivnosti: paella. Recept za morske sadeže

Od španske obale je prišla okusna jed z lepim imenom "paella". Narejen je iz riža. Paella lahko pripravite z morskimi sadeži, zelenjavo, piščancem, klobaso. Kuharski recepti veliko. Po mnenju Špancev jih je več kot tristo. Toda, kot drugod, obstaja tradicionalen način - to je klasična paella. Morski recept velja za enega najboljših. V članku vam bomo predstavili nianse te jedi in opisali nekaj zanimivih receptov.

Paella ali pilaf z morskimi sadeži?

Recept za klasično paella vključuje kuhanje na odprtem ognju s posebno veliko ponjavo velikega premera. Takšne jedi so potrebne, da lahko voda enakomerno izhlapi, ne da bi riž lahko vreti. Paella ima podobnost s pilafom. Toda v njeni pripravi obstaja veliko razlik vedeti. Pa paella. Recept z morskimi sadeži vključuje uporabo sestavin, kot so riž, čebula, paradižnikova pasta, fižol in grah, sladke paprike, maslo (po možnosti oljčno olje), žafran in limone. Izbira glavnih sestavin po vašem okusu: lahko vzamete več vrst morskih sadežev posebej ali kupite "koktajl" od njih. Ko sestavite vse sestavine, začnite z odmrzovanjem morskih sadežev. Žafran mora naliti vrelo vodo in pustiti približno 20 minut, uporabiti posebno široko ponev. V njem segrejte oljčno olje in rahlo prižgite ribji krožnik. Nato v njej prepražimo drobno narezano čebulo. Pokrijemo ga z rižem in premešamo. Do takrat bo infuzija žafrana pripravljena. Napolnite jih z rižem. Voda naj jo pokriva okoli na prstu. Solite malo in kuhajte 20 minut na srednjem ognju. Riž ne moti. Nato dodajte paradižnikovo pasto ali paradižnik, potem ko jih očistite s kože. Potem še 10 minut, nato pa vlijemo zeleni grah, papriko, zeleni fižol. Zaprite pokrov in počakajte, da voda popolnoma izhlapi. Ko se riž kuha, položite morske jedi in rezine limone lepo na vrh. Pustite, da sedi malo pod zaprtim pokrovom in služi. To je eden od najlažjih načinov za izdelavo paella. Recept z morskimi sadeži pomaga pri pripravi enega izmed najbolj okusnih možnosti. Okus žafrana daje jedi okusen okus.

Valencia Paella

Recept za morsko hrano za to paello vključuje tudi meso. Za to jed uporabljamo zajca in piščanca, lignje, kozice, školjke, ostrige, paradižnik, sladko zeleno papriko, zeleni fižol, riž, žafran, olje, začimbe. Meso narežemo na velike kose. Kuhajte, luščite in lupite morske sadeže. Paradižnik brez kože in narežemo na kocke. Ponovno uporabite široko posodo. Segrejte oljčno olje in v njem prepražite meso. Ne pozabite na sol in poper. Popecite ga, dokler ne postane svetlo zlato rjave barve in zmešajte z morskimi sadeži. Lignji se ne dajo takoj, sicer zaradi dolge izpostavljenosti visokim temperaturam postanejo "gume". Dovolj je, da počakate 10 minut, glavni del pa dajte iz ponev, pri čemer pustite nekaj hrane. Dodamo jim paradižnik, fižol in poper, rahlo potresemo na olje, pokrijemo s hladno vodo. Počakajte, da zavre in dodajte riž. Razporedite ga enakomerno po celotnem premeru ponve. Dodajte žafran in odloženo meso z morskimi sadeži. Za 25 minut pustite posodo kuhati z zaprtim pokrovom. Ne moti. Po določenem času ponev odstranite s toplote. Po 5-10 minutah lahko jed okrasite z limono in jo postrežete. Zdaj veste, kako kuhati paello z morskimi sadeži. Dober tek!