Losos nasoljen doma. Kako domov vložiti rdeče ribe

Losos je riba iz družine lososov. Ima precej impresivno velikost. Velik posameznik lahko doseže dva metra dolžine. Teža takih rib se giblje od trideset do petdeset kilogramov. Losos (ali atlantski losos) živi v povprečju štirinajst let. Vsebuje maso koristnih mikroelementov in vitaminov, ki se lahko uničijo med procesom toplotne obdelave ali zamrzovanja. Zato veliko gospodinj raje solijo to ribo. V članku bomo razpravljali o pripravi lososa na losos.

Izbira rib

Pri izbiri lososa morate biti pozorni na videz posameznika. Luske svežih rib so elastične, gladke in sijoče, oči pa so prozorne. Poleg tega mora iz lososa izhajati prijetna aroma. Govorimo o tem, kako pravilno škripci rdeče ribe doma je treba omeniti, da se za to ponavadi uporablja del fileta. Vendar pa so zrezki, trebuhi, različni okraski popolni. Toda soljenje glave lososa ni vredno - bolje je pustiti na ušesu. Različni načini soljenja rdečih rib bodo opisani v tem članku.

Filirovka

Pred kuhanjem morate ribe zmleti. Za to fit dolgo in širok nož. Instrument mora biti daljši od razdalje od zadnjega dela lososa do njegovega trebuha. Zdaj lahko nadaljujete z fazami rezanje rib.

1. Najprej morate trup izpirati v hladni vodi in ga nato obrisati.
2. Potem mora odrezati glavo in škrge.
3. Po tem je treba ribe razrezati po hrbtenici na dva dela.
4. Nato je potrebno odrezati lososov greben in s pinceto odstraniti preostala rebra. To je treba opraviti previdno, saj ima greben zelo ostre izbokline, ki jih je enostavno rezati ali stiskati.
5. Nato lahko odstranite kožo iz ribe skupaj z luskami.

Filet za soljenje pripravljen. Po želji lahko odstranite trebuh. Nekateri menijo, da je ta del trupa preveč masten. Zdaj lahko začnete govoriti o tem, kako pravilno lužiti lososa doma.

Metode kuhanja

Rdeče ribe se lahko nasolijo na tri različne načine: mokro, suho in mešano.

1. Mokra pot. V tem primeru se losos hrani v marinadi z dodatkom soli. Tako se predelujejo ribe v podjetjih.
2. Suhi način. Trup lososa se utrlja s soljo in začimbami. To je najbolj priljubljena možnost za soljenje izdelka. Primerna je za ljubitelje soljene rdeče ribe.
3. Mešana pot. Vključuje kompleksno tehnologijo priprave izdelka. V tem članku ta metoda ne bo podana.

Ne smemo pozabiti, da dosledno upoštevanje vseh pogojev za ustvarjanje jedi vedno zagotavlja dober rezultat. Hkrati pa ni pomembno, zakaj je potrebno lupinico lupine: za suši, za pivo ali za jedo. Pred kuhanjem morate skrbno preučiti recept in ga natančno slediti.

Kako delati filete

Losos, nasoljen doma, se pripravi preprosto. Nekatere gospodinje so popolnoma pokrite s soljo. Losos je znan po svoji maščobi in sočnosti, tako da je takšne ribe nemogoče preseči. V vsakem primeru meso absorbira samo potrebno količino soli. Recept za soljenje lososa doma, opisan v nadaljevanju, vključuje postopno izvajanje naslednjih ukrepov: t

1. Najprej je treba sveže ali odmrznjene ribe narezati na filete. Hkrati se kože z luskami ne sme odstraniti.
2. Nato potresemo lososa z morsko ali navadno grobo soljo. Njegovo količino je treba izračunati na podlagi velikosti rib. Za vsak kilogram fileja morate vzeti tri do štiri žlice soli.
3. Sedaj je potrebno polovico fileja oviti v papirnato brisačo in jo položiti v plastično vrečko, emajlirano ali plastično posodo. Po tem je treba posodo za ribe dati v hladilnik in jo pustiti v njej 13-17 ur. Temperaturo kuhanja je treba vzdrževati v območju od pet do deset stopinj Celzija.
4. Nato morate iz hladilnika priti lososa in s čopičem nežno odstraniti odvečno sol. V nobenem primeru rib ne speremo z vodo. Lahko jo takoj razrežemo na porcije in postrežemo na mizo.

   

Tako se doma pripravi lososov losos. Nato boste izvedeli še nekaj receptov za soljenje te okusne ribe.

Kako solite zrezek

Zgoraj je bila opisana suha metoda soljenja lososa. Ampak zrezek je bolje kuhati v slanici.

Sestavine :

• kis - 1 žlica;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 3-4 žlice brez hriba;
• voda - 1 liter;
• začimbe (koriander, piment, lovorjev list) - po okusu.

Metoda priprave:

1. Če želite ustvariti marinado, morate najprej raztopiti sol in sladkor v vodi ter tako zavreti nastalo tekočino.
2. Nato dodajte potrebne začimbe in nalijte kis.
3. Nato se lahko posoda s slanico odstrani iz ognja.
4. Potem morate ohladiti marinado in jo dobro odcediti.
5. Nato dobro zložene zrezke z lososom nalijemo s hladnim lužilom in jih nekaj dni pošljemo v hladilnik. Nasoljene rdeče ribe bodo pripravljene naslednji dan.

   

Zelo okusen soljeni losos doma. Korak za korakom recept kuhanja celo začetnica bo hitro obvladala.

Kako delati losos

Verjetno je edina resna pomanjkljivost lososa njegova visoka cena. Daleč od vsake družine si lahko privoščijo, da bi kupili in v celoti pripravili te ribe. Na srečo se kosi lososa prodajajo v trgovinah in na trgih (tako imenovani obrezki). Prav tako so odlične za kuhanje. To bo vzelo zelo malo časa soljenje lososa doma. Hitri recept za kuhanje predvideva, da bodo ribe pripravljene jesti v samo nekaj urah.

Sestavine:

• ribe (v kosih) - 1 kilogram;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 2 žlici.

Metoda priprave:

Kosi fileja nalijemo z mešanico sladkorja in soli, damo v posodo, potisnemo z jarmom in pustimo v hladilniku tri do štiri ure. Potem lahko na mizi postrežete nasoljen losos, kuhan doma.

Kako solimo trebuh in hrbtenico

Prednost teh kosov rib je, da se takoj kuhajo. Soljen trebuh lososa in grebeni bodo odličen prigrizek za pivo. Pripravijo se tudi po suhem postopku.

Sestavine:

• abdomni in grebeni - 1 kilogram;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - 1 žlica.

Metoda priprave:

Porcije rdečih rib je treba napolniti z mešanico soli in sladkorja, nato pakirati tesno v posodo in jih postaviti v hladilnik za nekaj ur. Jed je pripravljen!

Zdaj veste, kako doma rdeče ribe. Tudi trebuh in grebeni atlantskega lososa so primerni za ta namen.

Piklane s sladkorjem in začimbami. Sestavine

Zdaj pa vam povem kako lugati losos in postrvi doma s sladkorjem in različnimi začimbami. Za to morate pripraviti naslednje sestavine:

• rdeči ribji file (postrv ali losos) - 1 kilogram;
• limonin sok - 1 žlica;
• koper - 1 veja;
• sladkor - 2 žlici;
• sveže mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• sol - 5 žlic;
• lovorjev list - 3 kosi;
• peteršilj - 1 veja.

Piklane s sladkorjem in začimbami. Način kuhanja

1. Najprej morate pripraviti dekapirno mešanico. Če želite to narediti, zmešajte poper, sol in sladkor.
2. Nato se s to sestavo drgne obe polovici fileja.
3. Nato morate kožo ribe spustiti v sklenino ali plastično posodo.
4. Po tem je potrebno pokriti rdeče meso s sesekljanim zelenjem in listi lovora.
5. Zdaj morate izdelke zmešati z preostalim delom mešanice za vlaganje in potresemo z limoninim sokom. Namesto tega se lahko uporabi konjak ali rdeče vino.
6. Nazadnje je treba v posodo položiti drugo polovico fileja s kožo navzgor.

Recept za soljenje lososa doma vključuje različne čase kuhanja. V povprečju ga držimo v hladilniku dva dni. Ljubitelji soljene ribe pa ga lahko zaužijejo v enem dnevu. Če potrebujete bolj slano različico (na primer za pivo), lahko lososa ali postrv v marinadi zadržite malo dlje. Ne smemo pa pozabiti, da je treba ribe vsakih dvanajst ur obrniti, tako da se spodnji in zgornji kos kita zamenjajo.

Nato soljeni losos, ki ga kuhamo doma, izvlečemo iz hladilnika in obrišemo z brisačo. Nato ga narežemo na kose in postrežemo na mizo. Prav tako ga lahko shranite v čisto posodo in pustite na hladnem.

Zdaj veste, kako domače kislo losos. Ta izjemno zdrav in okusen izdelek bo vašo prehrano bolj uravnotežil in hranil. Dober tek!