Kako kuhati poslastico sami: soljenje lososa doma

Losos - ribe, ki spadajo v gurmanske pasme, zelo okusne, uporabne, vendar žal niso vedno na voljo. Vendar, če kupite sveže ali zamrznjeno in ga nato solite sami, bo to cenejše in okusnejše.

Najlažje soljenje receptov

Soljenje lososa doma, odvisno od izbranega recepta, je lahko preprosto in precej mučno. V vsakem primeru je rezultat vredno opraviti to delo. Torej, sama riba. Najbolj je primeren za soljenje debelih trupov, s trdnim mesom in blagim vonjem. Treba ga je odstraniti iz telesa, razdeliti na 2 dela vzdolž grebena, odstraniti velike kosti, nato pa kožo previdno odstraniti in narezati na porcije ali pa pustiti celo ribo. Če je bila riba zamrznjena, se soljenje doma lososa opravi, ko se trup sam odmrzne. Pripravljeno meso na obeh straneh je treba temeljito očistiti s papirnatimi brisačami in brez oskrbe temeljito drgnite z grobo soljo, z dodatkom popra in drugih začimb. Ni vredno ga shraniti - potrebno je, da se ribe temeljito namoči s tem naravnim konzervansom. Potem se file ponovno zavije s čisto krpo in položi v plasti na sito ali rešetko na stojalo in pošlje v hladilnik, možno je v predelu za shranjevanje zelenjave. Samo postavite skledo ali ploščo pod žar, kot ribe bodo izčrpale sok. Tako soljenje lososa doma traja vsaj en dan, največ tri. Dlje ko boste ribo ohranili v konzervansu, bolj se bo solila. Po 24 urah se lahko odstrani losos. Barva rib mora biti od intenzivno rožnate do rdeče. Ponovno zapolnite filete, tako da ni kapljic vlage, nato jih položite v plastične vrečke in jih vstavite v zamrzovalnik. Tako soljenje lososa doma vam omogoča, da shranite izdelek za več mesecev.

Losos v slanici

Ribe lahko skladiščite za prihodnost, ne le po ti suhi metodi, ampak tudi v slanici ali marinadi. Pogosto se trupla dajo v slanico, preden se kadijo. Običajno se vzame ena srednje velika riba: voda - 4 skodelice, sol - četrtina skodelice, sladkor - toliko, lahko tudi rjavo (doda poseben prijeten vonj slanici). Še vedno potreben piment (5-6 graha), 3-4 lovorjev list, nekaj klinčkov česna, glavica čebule, steblo zelene, kup koromača - vse to fino sesekljano, zmešano, dajte škamp v skledo ali ponev. Ribe popolnoma potopite v tekočino, pokrijte, položite v hladilnik ali klet za en dan. Takšno soljenje lososa v slanici bo omogočilo, da se ribe dobro ohranijo, prežijo z okusnimi okusi. Nato se meso odstrani, 2 uri pusti na naravnem sušenju na dobro prezračevanem mestu, nato pa se kadi. Velik plus takšnega soljenja in sušenja je, da je na fileju oblikovan poseben film sestavin marinade, ki je dobro prepojen z dimom.

Rahlo nasoljen losos v olju

Drug zelo preprost in enostaven primer, kako je lahko nasoljen losos doma, je, da v olju pripravite rahlo nasoljene ribe. Pripravite trup, narežemo na kose debeline pol s centimetra. Skin vzamemo! V ponvi zmešajte ribji file s soljo. Dodamo 100 g rastlinskega olja, dodamo začimbe, pokrijemo s pokrovom in pol dneva ohladimo (po želji dodamo malo kisa, sladkorja, čebule). Kmalu na vaši mizi bo okusen, nežen losos, nasoljen, z maslom.