Oskrbniki so zelo podobni navadnim rekom - in so hkrati tako različni, da jih znanstveniki ne pripisujejo toliko drugi družini, temveč drugemu vrstam rib. Prihajajo v različnih velikostih, teža ostriža doseže dvajset kilogramov. Njihovo meso je eno najbolj okusnih, okusnih med vsemi vrstami rib. Jedi iz teh rib so tradicionalne v jedilniku številnih svetovnih kuhinj. recept za ostriž

Smuči v kuhanju

Plavuti te ribe so opremljeni z konicami, na koncih katerih je strup, ki povzroča precej boleče vnetje. V zvezi s tem je za rezanje trupel rib potrebno pridobiti določeno znanje in skrb. Danes pa je enostavno kupiti že branjeni brancin ali v obliki filetov. recepti za rdeče klešče
Recepti z brancinom so zelo številni in raznovrstni - kuhan, pečen, pečen, dimljen in soljen. Vendar pa je treba upoštevati, da je meso te ribe maščobe, in pečen ostriž je najbolj okusno. Mimogrede, ta vrsta rib je tradicionalno japonska, saj je zelo pogosta v tipičnih japonskih jedeh, kot so sashimi in suši.

Kaj je koristno?

Morski branc vsebuje veliko število beljakovin, ki so zelo pomembne za delovanje možganov. Njegovo meso ugodno vpliva na sintezo DNK (zaradi prisotnosti vitamina B12), podpira človeško živčevje, je dober antioksidant, pomaga pri razgradnji maščob, izboljšuje oskrbo celic s kisikom. Jedo mesa te ribe je zelo priporočljivo za bolezni ščitnice, kot tudi za njihovo preprečevanje. Poleg tega so v program klinične prehrane pogosto vključeni recepti z ostriži in so vključeni v prehransko kuhinjo.

Kuhani bas s hrenom

Ta recept za ostriž bo zahtevalo naslednje sestavine: eno in pol kilogramov rib, korenja, čebule (v kosih), kup peteršilja, 200 gramov naribanega hrena, zelenja, popra in soli, lovorov list - po okusu.

Ostriž je treba očistiti luske, da bi ločili glavo in plavuti, črevesje, sperite, narežite na srednje porcije. Pripravljene ribe zložene v kuhinjskih pripomočkih kožo gor, nalijemo vodo, nalijemo v začimbe, sol in očistiti zelenjavo. Pustite, da voda vre, odstranite peno in ribo kuhajte še sedem minut na majhnem ognju. Odpravite ostrv iz juhe, ga položite v posodo, položite kuhani krompir in sesekljane zelenjake, nalijte s stopljenim maslom. Hren v omaki postrežite s kisom. Po želji je ribja jed okrašena s kozicami ali kuhanim rakom. recepti za ostrige

Ribji fondi

Ta recept za ostriž vključuje prisotnost na kmetiji specializiranih jedi za izdelavo fondueja in zahteva 200 g škampov in filejev na porcijo, 2 veliki žlici kokosovih ostružkov, eno chili papriko, banano, pol skodelice kisle smetane, 150 g majoneze, pol skodelice moke, dva jajca, pol kozarca piva, rastlinsko olje, beli poper, sol.
Za pripravo omake v suhi ponvi, brez dodajanja maščobe, morate kokosove ostružke popražiti, preden postane zlata. Drobno narezano chili poper prepražimo v rastlinskem olju, pire banano v pire krompirju zmešamo z majonezo in kislo smetano, začinimo z začimbami. V omako dodamo kokosovo čips in praženo papriko. V mešalnik ali mešalnik zmešajte moko in jajca, sol in pivo v testo. Kuhani file narežemo na majhne koščke, potresemo s kozicami z limoninim sokom, vse porazdelimo na krožnik. Olje segrejte v posebni posodi za fondue. Tik za mizo so ribe in kozice potopljene v pripravljeno testo in ocvrte na maslu.

Solyanka z brancinom in gobami

Za uporabo tega recepta ostriža boste poleg kilograma rib potrebovali tudi jurčke ali šampinjone (8-20 kosov, odvisno od njihove velikosti), kozarec kislega zelja, kisle kumare ena čebula, moka, paprika, oljke (15 kosov), kumarice, kapre, malo kopra, peteršilj.

Gobe ​​čisto, narežemo na rezine in kuhamo, dokler ni pol kuhan. Če želite, ne morete vzeti svežih gob in posušiti ali marinirati. Peel, drobno sesekljajte in prepražite čebulo v rastlinskem olju, prinesite moko v zlato suho barvo na ločeno suho posodo, dodajte majhno količino juhe (lahko uporabite vodo). S kislo kumare odstranite kožo, narežite na tanke kroge; Oskrbnik čist, črevo, temeljito sperite in narežite na kose.

Ribo kuhamo v gobji juhi približno 7 minut, nato dodamo kislo zelje, narezane kumare, kapre, porjavljeno čebulo, pripravljeno moko, lovor in poper. Tik preden je kumarica pripravljena, jo precejmo in jo vmešamo (glejte spodaj - recepti z ostrižkom s fotografijo). Pred serviranjem, dajte rezino limone, 2 oljk ali oljk, drobno narezano zelenico. recepte s fotografijami

Rdeča škarpina

Tu se bo obravnavala kombinacija "krompir - rdeči bas" Recepti načeloma dovoljujejo uporabo drugih vrst rib, v originalu pa je še vedno vzet ravno rdeči brancin. 250 g ribjega fileja bo zahtevalo 250 g krompirja, jajca, 100 g kisle smetane, limoninega soka, soli, peteršilja ali vodne kreše, popra, rastlinskega olja. v kulinaričnih receptih

Kuhajte krompir v pire krompirju, zmešajte s kislo smetano, rumenjakom in sesekljanim zelenjem, soljo in poprom, temeljito premešajte, previdno in nežno vbrizgajte beljakovino, ki se stiska v peno. Filete si umijte, posušite s papirnato brisačo, jih razrežite po dolžini (približno 4 cm široko), potresite z limoninim sokom, soljo. Vsak kos "roll" v masi krompirja, ki tvorijo majhne zvitke, dal v enem sloju v namaščeni obliki, zaprite s folijo, pečemo 20 minut v pečici segreti do +200 stopinj.

Ostriž v testu

Glavna sestavina tukaj je ostriž, in tudi smuči reke je primerno - recepti te smeri so približno podobni. Najprej pripravimo testo: rumenjake dveh jajc ločimo od beljakovin, vlijemo 6 velikih žlic piva, 8 - mleko, sol, dodamo ščepec sladkorja in dobro premešamo. Vlijemo 200 g moke in pustimo stati pol ure. Beat hlajeni belci, dodajte v testo.

Sperite ribje fileje, posušite s papirnatimi servieti, narežite na porcije, potresite z limoninim sokom, namočite z gorčico in z vseh strani zavijte v moko. Nato potopite v testo in prepražite na rastlinskem olju z vseh strani.

Ribo lahko postrežemo na mizi z omako: 125 g majoneze, 4 velike žličke nesladkanega jogurta, malo premagamo gorčico, dodamo zelo drobno narezane kapre, kisle kumare, zeleno čebulo, premaknite. Sol, poper, vlijemo 3 velike žlice limoninega soka in zmešamo znova. recepti za kuhanje
Mimogrede, vredno je razmisliti, da so recepti in nasveti za jed "Fried morski brancin" podobni receptom za vse druge vrste rib. Zato jih ni smiselno navajati ločeno.

Smuči v pečici

Zelo zanimiva možnost "Smuči v pečici" - recepti jedi so številni in raznoliki. Tukaj bomo govorili o nenavadni kombinaciji brancina in orehov.

Jajko prelijemo s soljo, narežemo kozarec orehov, zeleno čebulo narežemo. Operite perje ostriž, posušite z brisačo ali serviete, rahlo potresite moko z vseh strani, stresite odvečno, potopite v jajce, zavijte v oreške in zelenice, položite na pekač v pergamentu, položite v pečico, segreto na + 160 ° C za 20 minut . Mimogrede, pod imenom "ostriž v pečici" recepti pogosto vključujejo uporabo alternativnih naprav, na primer, aerogrill.

Na kožo opranega, očiščenega ostriža naredite majhen prečni ali v obliki rešetke, jih pomete s soljo in poprom, v ribe nalijte rožmarin. Pripravljeno truplo potresemo s limoninim sokom, sojino omako, kislo kislino približno pol ure. recepti za ostriž

Na dno žara dal folijo na njem - jelša žagovina v mokrem stanju. Pri maksimalni temperaturi žar ogrejte 5 minut. Namastite vložene ribe z rastlinskim oljem, položite na stojalo za žar, pecite 20 minut pri +200 stopinjah srednja hitrost piha.

Recept za ostrige, polnjene z gobami

Da se znebite škarpinega fileja iz kože in ostankov obalnih kosti, narežemo na dolge kose, rahlo odtrgamo. Drobno narežemo sveže gobe (gobe ali bele gobe so primerne), rahlo prepražimo v rastlinskem olju skupaj z najbolj zdrobljenimi ostanki rib, sesekljanim zelenjem in razrezanim čebulo. Slano in poper govedino po okusu. Za vsak kos zlomljene ribe dajte malo nadeva, zavijte ribe, dajte mu obliko koščkov, ki zložite šiv navzdol v namaščeno ponev, nalijte juho, tako da komaj pokriva ribje zvitke, rahlo zamašite na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom. Postrežemo na mizi s kuhanim krompirjem in omako po okusu, čeprav so najbolj priporočene omake »belo vino« ali paradižnik z gobami.

Morski branc pečen v soli

recepti z brancinom

Je zelo enostavna za pripravo in hkrati presenetljivo uspešen recept za smuča. Če želite umiti, vendar ne očistiti ribe s trupom na plast grobe soli, nalije na pekač, je tudi dobro, da ga napolnimo s soljo na vrhu in jo postavimo v pečico za 40 minut. Ribe se prenesejo v posodo, očistijo notranjost, odstranijo kožo, odstranijo glavo in služijo na mizi s špansko omako.

Kotleta "Morski čudež"

V bistvu je vse enako. ribje pecivo, značilnost je, da je glavna sestavina rdeči ostriž. Recepti so v tem pogledu demokratični - vse morske ribe so dovoljene. V mlinček za meso zavrtite kilogram ribjih filetov, ločite po 3 čebule, 250 g maščobe in kolač, namočeno v mleko, ki tehta 100–150 g. Z dvema jajcama prelijemo s soljo in vlijemo v nastalo maso, dodamo 2 veliki žlici majoneze, dobro premešamo. Roll majhne patties iz mince, prepražimo na rastlinskem olju na obeh straneh na majhnem ognju. Popečeni recepti za žganje

Omlet in brancin

Pranje, suhi file brancina s čisto krpo, narežemo na majhne koščke, prepražimo na olju na vseh straneh. Ločite rumenjake iz beljakovin, zmešajte z mlekom, soljo in poprom, dodajte drobno narezan koper ali pomladni čebulo, premešajte mešanico, nalijte beljake v peno. Nastalo mešanico jajc nalijemo ocvrte ribe in pečemo v pečici, mikrovalovni pečici ali pečici.

Na 300 g brancina se vzame 5-6 jajc in pol skodelice mleka. Zeleni, poper, sol - po okusu.

Gurmanski morski brancin

Kilo grama brancina, odrežemo glavo, odstranimo kožo, narežemo na filete in potresemo z limoninim sokom. Kup zelene čebule za pranje, lupljenje, sekanje; Operite korenje, lupino, v njem nanesite 3 brstice nageljnov. Vzemite kozarec svetlo belo vino, vlijemo v isto količino vode, kuhamo mešanico, dodamo sol, dal pripravljeno čebulo, korenje, lovorjev list, nekaj klinkov česna, dodamo poper (mleto ali grah) in kuhamo nekaj minut pod pokrovom na majhnem ognju. Nato dajte ribje filete in kuhajte približno 20 minut na majhnem ognju. Raztaljeni peteršilj in pehtran postavite v stopljenem maslu - 2 veliki žlici, sol in poper po okusu. Kuhane ribe - na posodo, okrasite - kuhani krompir, solata. Okrasite z vejicami peteršilja. Postrezite z mešanico vročega olja, vlijemo v toplo posodo.