Svinjski kotleti: Recept

Sočni svinjski kotli lahko celo skromno družinsko večerjo spremenijo v prave počitnice. Ta jed je priljubljen po vsem svetu, vendar je v številnih tujih kuharskih knjigah metoda predhodnega sušenja mesnih zrezkov v testu imenovana ruska. In res, v ruski kuhinji obstaja veliko število receptov. Poskusimo kuhati okusno in mehko svinjski kotli v testu

Priprava mesa

Za pripravo odrezkov je popoln vrat, brez kosti, iz ramen, fileti iz ledvenih in posteriornih trupov. Pred kuhanjem svinjskih kotletov v testu, mesu temeljito izperite s hladno vodo, odstranite filme, živeli, fascia.

Meso se razreže na plošče debeline 1,5 cm. Nato je treba vsak kos odvrniti s kulinaričnim kladivom. Za sok ni letel v vseh smereh, lahko uporabite film.

Kuhanje testa

Obstaja veliko načinov za pripravo testa. Za to uporabljajo najrazličnejše izdelke: jajca, mleko, majoneza, pivo ... Moka ali škrob običajno deluje kot zgoščevalnik.

Na primer, za kuhanje svinjskih kotletov v testu za jajca naredite naslednje:

• 3 jajca premešamo z vilicami, dokler niso gladka;
• dodamo tretjo skodelico hladnega mleka, ne da bi ustavili mešanje;
• uvesti moko - približno 3-4 žlice.

Moka se lahko spreminja. V glavnem je odvisna od velikosti jajc. Testo za testo mora biti približno iste konsistence kot tekoča kisla smetana.

Precej zanimiv recept za klyar pivo. Za njegovo pripravo se pivo in moka pomešata v enakih volumskih delih. Svinjski kotli v pivski testi so zelo razpisani.

Mnogi zasluženo ljubezen recept, ki vsebuje sir. Segrevanje se topi in ustvarja neverjetno skorjo. Svinjski odrezki v testu s sirom se sploh ne težko kuhajo. Če želite to narediti, odmor 4 jajca v skledo z vilico, dodamo 4 žlice moke, nekaj žlic majoneze in mešamo, dokler popolnoma homogena. Za ta recept je primeren trdi sir. Toda zelo primerna in združena. Kos, ki tehta 100 gramov, mora biti nariban in dodan v testo.

Poleg tradicionalnih receptov mnogi kulinarični mojstri uporabljajo tako nenavadne sestavine, kot so močan alkohol, gazirane pijače, omake.

Nekaj ​​besed o začimbah

Dajem neobičajna jed lahko uporabljate različne aromatizirane začimbe. Tudi majhna količina sesekljanih sušenih zelišč bo testo okusnejše in lepše. Poleg zelenja lahko dodate tudi koriander, kumino, poper, majaron. In nekatere začimbe ne bodo vplivale le na okus jedi, ampak tudi na njeno barvo. Svinjski odrezki v testu, katerih recept vsebuje, na primer, papriko, bodo postali svetlo rdeči. Žafran jim bo dal bogato rumeno barvo, curry pa bo naredil odtenek jantarja.

Umiranje v testu

Na prvi pogled se zdi ta zadeva preprosta. Vendar pa se zgodi, da testo sploh ne drži mesa in teče nazaj v skledo. V takšnih primerih je problem običajno mogoče rešiti z dodajanjem moke. Obstaja še en način - mletje mletih rezin samih.

Praženje

Začnemo peči svinjske sekire v testu v ponvi. Najprej segrejte maščobo. Najbolje je uporabiti oljčno olje. Okusne svinjske kotline v testu lahko izdelamo v sončničnem olju, le da ga je treba prečistiti. Bogata aroma doma lahko utopi vonj in okus glavnih sestavin. Veliko več hostes raje uporablja mast. Toda vprašanje njegovih zdravstvenih koristi je še vedno sporno.

Torej, valjane kose svinjine v testo, se spustimo v segreto maščobo. Medtem ko je spodnja površina ocvrta, je bolje, da se ne dotikajte odrezkov. Testo, ki se imenuje, mora "zgrabiti".

Po pečenju spodnje površine se lahko zlomijo. Za to je primerna uporaba ploskega rezila. Čeprav se v nekaterih primerih z njo lahko spopade tudi navadna vilica.

Po potrebi dodajte olje v posodo. To je treba opraviti previdno, na robu ponve, v majhnih porcijah.

Nadaljnje praženje je podobno kot v prvi fazi. Ne smete narediti ognja pod gorilnikom preveč močan, sicer bo površina kotletov gorila, njihove sredine pa bodo ostale surove. Toda premajhen ogenj ni dober. Težko je popeciti testo na njem, samo se ogreje in odcedi. Najbolje je, da v svinčniku zmešamo svinjske sekire na srednji vročini.

Služi za mizo

Težko si je predstavljati prilogo, ki ne bi razsvetlila dišečega svinjskega drobca, praženega v testu do zlato rjave barve. Tudi najbolj navadne je mogoče postreči s kotletami. pšenična kaša za večerjo je presenetljivo okusna. Če je poslastica pripravljena za običajno večerjo, se bo popolnoma naredila kaša.

Toda za praznično mizo je vredno sanjati. Na primer, kuhamo zelenjavo na žaru, pečene beluše, zeleni grah. Svinjski narezki v testu, katerih recept vsebuje vroče začimbe, se dobro ujemajo z nevtralnimi stranskimi jedmi. Na primer, z rižem, čičeriko, bulgurjem.

Seveda, ko gre za tako izrazno jed, lahko tudi za slovesno praznik skupaj z navadnim krompirjem kot prilogo.

Pri postavitvi mize je predpogoj, da se vilice in namizni noži oddajajo v rezine. Pravila bontona določajo, da kosov ni mogoče ugrizniti iz celega kosa ali odlomiti stranskih vilic. Z nožem razrežite rezine majhnih velikosti.

Vse vrste predjedi so čudovito kombinirani z odrezki: domače kumarice in slano, solate iz sezonske zelenjave, kisle gobe. Nanje lahko uporabite navaden grah. Sveže zelenice bodo tudi popolnoma poudarile njihov okus.

Od alkoholnih pijač do kotleta se običajno postrežejo z rdečim namiznim vinom. Tisti, ki so radi doma vinarstva, lahko služijo na mizo češnja, slive, grozdja. Ta poslastica je primerna kot prigrizek za močan alkohol, na primer za žganje in vodko.