Medaljoni iz lososa. Skrivnosti kuhanja

Medaljoni z lososom - jed je zelo okusna, spektakularna in izjemno okusna. Njegovo kuhanje je težaven in naporen proces. Toda za prave poznavalce kuhinje nič ni nemogoče! Poskusimo razumeti vse zapletenosti recepta in pripraviti to plemenito poslastico.

Priprava rib in oblikovanje medaljonov

Losos je sam po sebi okusna riba. In njen izgled je primeren. Toda iz celuloze lososa se lahko oblikujejo medaljoni. Na mizi bo ta jed izgledal kot jed iz vrhunske kuhinje.

Da bi izdelali medaljon, morate odstraniti kožo s kose in jo razrezati na pol, ločiti jo od hrbtenice. Rebra tudi niso uporabna, zato jih je treba takoj odstraniti. Nato sta polovici prepognjeni v debelih kosih drug na drugega, njihovi tanki deli pa so zaviti okrog.

Da se medaljon med pripravo ne bi izgubil, ga je treba privezati s posebno debelo nitjo za kuhanje. V njeni odsotnosti lahko uporabite navadno bombažno nit, zloženo v več plasteh.

Medaljoni za mediteransko losos

Za pripravo 4 obrokov potrebujete naslednje izdelke:

• zrezki lososa (debeline približno 2 cm - 4 kosi);
• pol limone;
• maščobna krema - 0,5 skodelice;
• maslo za mazanje pekačev;
• zelenice

Ponev ali pan maslo. Iz lososa nežno oblikujejo medaljone, vezane z nitjo. Poravnajte porcije na pekač, prelijte s stisnjenim limoninim sokom. Napolnite posodo s kremo, dodajte sol. V smetanova omaka Dodate lahko vse začimbe. Ribo pečemo v pečici približno pol ure pri srednjih temperaturah. Preden postrežete, potresemo z drobno narezanim zelenjem. Še posebej dobro v tej jedi je mlad česen.

Zelenjava in ribe

Medaljoni recept za lososa ki vsebuje zelenjavo, lahko predložite na mizo tudi med ohlapnimi cerkvenimi mesti. Ta predjed bo pritegnil tudi majhne otroke. Poleg same ribe je za jed potrebno naslednje:

• Krimsko čebulo - 1 glava;
• brokoli - majhne vilice;
• 3 paprike, po možnosti v različnih barvah;
• jajčevci;
• češnjev paradižnik - 6-8 kosov;
• limonin sok;
• česen - 2 stroka;
• začimbe

Nastali medaljoni potresemo z limoninim sokom, dodamo začimbe in sol. Popečeno zelenjavo prepražimo v ponvi, dokler ni pol kuhana. Pečemo medaljon za lososa z zelenjavo bolje v lepih toplotno odpornih jedi, ki bodo kasneje postreženi na mizo. Na eni strani je treba pripraviti ribe, poleg njih pa tudi zelenjavo. Čas pečenja je 20 minut. V skladu s tem receptom je povsem mogoče pripraviti zamrznjene medaljone za losose, kupljene v trgovini. Krožnik lahko okrasite z zelenim grahom, peteršiljem, češnjev paradižnik

Preprost recept z makovo kruhom

Medaljine lososa namočite v mleko z začimbami za 2 uri. Komplet začimb lahko izberete po vašem okusu. Pripravite pasažo - maka nalijte na široko posodo. Vsak medaljon zavrtite z vseh strani in prepražite v ponvi v oljčnem olju. Makarov kruh ne dopušča iztekanja sokov iz zrezka. Tako pripravljeni medaljoni so zelo občutljivi znotraj, z hrustljavo skorjo.

Ista metoda se lahko uporabi za pripravo medaljonov iz lososa v pečici.

Recept "diplomant"

Ta recept ljubijo mnogi predstavniki močnejšega spola. V predstavi je preprost in rezultat presega vsa pričakovanja! Preden pripravite medaljon za lososa, morate kulinarično folijo razrezati na velike kvadrate. Na vsakega od njih postavimo medaljon, potresemo ga z začimbami, dodamo kos masla in kos sira. Folijo tesno ovijte in ne puščajte luknje. Priporočljivo je, da se takšni medaljoni spečejo v globoki ponvi. Ta prigrizek postrežite na mizo ravno v folijo, tako da jo lahko gostje sami odvijejo in nobena kapljica najbolj slastnega soka se ne zamuja zaman.

Medaljoni brez toplotne obdelave

Ta nenavaden recept za kuhanje ne pomeni pečenja. Losos je narezan na kose, ki ni debelejši od centimetra, tesno vezan in potopljen v slanico. Za njegovo pripravo uporabljamo naslednje deleže:

• voda - 0,5 l;
• sol - žlica;
• črni poper - ščepec;
• sladkor - nepopolna čajna žlička;
• Lovorski list;
• Nageljnov - 1 kos.

Medaljoni se dobro prilegajo posodam, napolnjeni z marinado, in jih pokrijte s pokrovom. Morali bodo marinirati vsaj 12 ur. Lahko jih postrežete s pečenim krompirjem ali zelenjavo na žaru.

Dober tek!