Rožnati losos: vsebnost kalorij. Ribe kalorij: miza

Od celotne plemenite družine lososa je najbolj številna in dostopna komercialna riba rožnati losos. Ulovljena je v velikih količinah na Arktiki in v hladnih vodah v azijskih obalah Tihega oceana. Za značilno rdečkasto barvo zelo hranljivega in zdravega mesa je rožnati losos prejel drugo ime - rožnati losos.

Kaj je uporaba?

Ribe z gurmanskim filejem in velikim rdečim kaviarjem spadajo med mastne pasme, vendar to ne odstopa od njene prehranske vrednosti. Praktično ni ogljikovih hidratov in približno 60% beljakovin. Zaradi tega premoženja pride nasičenost telesa hitro in občutek sitosti traja dolgo časa.

Rožnati losos, ki vsebuje 140 kilokalorij kalorij na 100 g surovine, priporočajo strokovnjaki za prehrano za otroke, nosečnice, starejše, bolnike v fazi okrevanja, prekomerno telesno težo in športnike, saj vsebuje lahko prebavljive aminokisline in druge koristne snovi.

Zdravniki pravijo, da redna poraba lososa zmanjšuje verjetnost hipertenzije, ateroskleroze, kapi in miokardnega infarkta, preprečuje razvoj osteoporoze, diabetesa, onkologije in bolezni ščitnice.

Rožnate ribe lososa vsebuje kompleks vitaminov: A, C, D, K, E, PP, skupina B, pa tudi makro- in mikroelemente ter spojine kalcija, kalija, natrija, magnezija, fosforja, železa, joda, fluora, žvepla, kroma, kobalta , cinka in bakra.

Glede na lokacijo ulova se količina maščobe, ki se večinoma nahaja na trebuhu, pod kožo in v območju plavuti, lahko giblje od 2% do 8%. Maščobne polinenasičene kisline (Omega-3), ki so del rib, se aktivno borijo v celicah s prostimi radikali, ker so močni antioksidanti.

Rožnati losos: vsebnost kalorij je odvisna od kuhanja

Različne jedi so pripravljene iz rožnatega lososa. Vklop energijske vrednosti Na končni izdelek vplivajo metode kuhanja. Iz rožnatega lososa kuhajo juho in ribjo juho, jo jedo v ocvrti in dušeni obliki ter v solatah. Peče se na žaru in v pečici, na pari, soljeno, marinirano, sušeno, dimljeno in konzervirano.

Meso roza lososa je nekoliko suho, okus pa se lahko izboljša z začimbami in nekaterimi drugimi skrivnostmi. Med pripravo se pogosto dodajajo zelenjava in maslo, vino, sir, sladkor, majoneza in druge omake na osnovi kisle smetane ali smetane, kar vodi do povečanja kalorij.

Filet v testu

Rožičen losos, ki se kuha v testu, katerega vsebnost kalorij je sorazmerno majhna, ima okus bolj občutljiv kot navadni ocvrti zrezki, poleg tega meso ne razpade in ohrani prvotno celovitost. V jedi lahko vroče in hladno postrežemo kot prigrizek.

Recept je zelo preprost. Ribe narežemo na filete, narežemo na rezine, nato previdno potopimo v testo in prepražimo na obeh straneh. Najprej dokončane koščke položite na papirnato brisačo, tako da se odvečna maščoba absorbira, nato pa na ploščo okrasite z zelenjavo.

Možnosti klyara lahko nastavite. Glavna stvar je, da je njegova konsistenca podobna gosto kislo smetano.

Sir za testo : 2 žlici majoneze in moke, sol, dve jajci, 80 g sira, črni poper. Vse, razen sira, premagal mešalnik. Naribamo sir in dodamo skupno maso. Testo je pripravljeno.

Klyar na mleko : kozarec moke, jajce, 0,5 litra mleka, začimbe in sol. Vsi razen moke, premagajte. Z mešanjem postopoma dodamo moko.

Kako bolje kuhati?

Kuhana riba je najboljša v juhi ali juhi. Ni nobene izjeme in roza losos, kalorična vsebina, ki vam omogoča, da bogato juho.

Po razrezu trupla na fileju ostane glava in rep, greben in plavuti, trebuh in koža. Vse to bo odlična juha.

Porcije rib, namočenih v hladno vodo, zavrejo. Kuhajte 15 minut, nato dodajte krompir, riž, porjavljeno čebulo s korenjem in nekaj minut, dokler ne kuhate - koper ali peteršilj, piment.

V lastnem soku lahko uporabite konzervirani losos kot ribe, potem pa jih dodajte na koncu kuhanja skupaj z začimbami, sol pa se ne sme soliti.

Od pravega ušesa ribja juha razlikuje se v tem, da mora imeti veliko ribjega mesa, ki je mimogrede kuhano hitreje kot glave in repi. V bujonu je primerno čebulo (po kuhanju izvleči) in krompirjeve koščke, kot tudi vrsto začimb, med katerimi so zeleni, paprika, lovorjev list, rožmarin, meta, česen, zvezdni janež, žajbelj - po želji. Lahko obarvate kurkumsko juho. Začimbe je treba skrbno dodati v majhnih količinah, da ne bi uničili občutljivega okusa rib.

Prekajene ribe

Prava poslastica je dimljeni rožnati losos. Vsebnost kalorij v roza lososu je prekajena vroča nekoliko nižja od hladne, vendar v nobenem primeru ne presega 190 kcal na 100 g.

Postopek kuhanja je precej dolg in naporen, kar zahteva posebno orodje. Ribe najprej solimo suhe ali kisle in nato izpostavimo dimni obdelavi sadnih dreves žagovine. Temperatura vročega kajenja ne sme presegati 100 ° C, hladno - in še manj.

Zaradi odsotnosti močne toplotne obdelave so vitamini in druge koristne snovi dobro ohranjene v mesu rib. Prekajeni losos - okusna malica na praznični mizi in osnova mnogih solat. Na primer, če ga namesto v meso vstavite v običajni Olivier, bo solata iskrila z novim okusom.

Suhi veleposlanik

Poceni in majhne rožnate ribe so zelo priročen material za baliko, ki ga pripravljajo doma. Po odstranitvi glave in plavuti odrežite trup skupaj, odstranite greben. Sperite oba prazna in posušite s papirnatimi brisačami.

Potresemo z notranjo površino polovic s soljo (80 g na 1 kg), zložimo jih v obliki ribje kože, zavijemo z brisačo, zavezimo z vrvjo in postavimo v posodo s pokrovom. V tej obliki pustimo rožnati losos v hladilniku 5 dni. Presežek tekočine se v tem času absorbira v brisačo in se soli.

Olupljeni koščki solne ribe visijo na zraku in uničijo 3 dni, potem pa meso dobi značilen okus, ki ga poznajo gurmani. Pripravljen balyk obrišite z rastlinskim oljem.

Pečeni losos

Pred pečenjem je priporočljivo, da rožnati losos namočite v nekaj omake z začimbami in ga pošljete v pečico, zavito v folijo. Potem bo končna jed bo nežna in sočna.

Obstaja možnost kalorij rožnati losos, pečen v pečici, znatno zmanjša, če namesto smetane in majoneze uporabite navaden kefir. Za 1 kg fileja boste potrebovali 100 g kefirja, limone, soli, mletega popra in drugih začimb.

Koščke naribamo z začimbami in soljo, prelijemo s kefirjem z limoninim sokom in mariniramo vsaj pol ure. Pokrijte pekač s folijo, v katero so položene tanke kroge limone, in na vrhu - ribe. Med koščke vstavite vrč krompirja. Vse nalijte na marinado, pokrijte s folijo in pecite 40 minut pri 220 ° C. Za lepo porjavitev pet minut pred pripravljenostjo odstranite zgornjo plast folije.

Riba na pari

Najenostavnejša in najlažja rdeča ribja jed je paro roza lososa. Morda je kalorij najnižja možna. Odtaljena čreva trupa, plavuti in odrezana glava, razrezani na polovice po dolžini.

Pripravljeno ribo potresemo s začimbami in soljo, potresemo z limoninim sokom in pošljemo v počasni štedilnik. Kuhajte v načinu pare 30 minut. Postrezite z kuhanim rižem ali pire krompirjem.