Energetska vrednost izdelkov

Danes vsaka oseba razmišlja o svoji prehrani. Dnevni obrok ne sme biti le raznolik, temveč tudi koristen, z vsebino potrebnega števila pomembnih mikroorganizmov za telo. Ne pozabite na to lastnost hrane, kot kalorij. Posebno pozornost mora posvetiti.

Splošni pojmi

Energetska vrednost je kvantitativna značilnost hrane. Na drug način se imenuje kalorij. Predstavlja količino energije, ki se sprosti iz hrane v človeškem telesu med prebavo. Glavni pogoj za ta proces je dobra prebavljivost.

Enota za merjenje energetske vrednosti je kilokalorij (kcal ali ccal). V alternativnem številčnem sistemu se ta indikator imenuje kilojouli (kJ). Količina energije je vedno navedena na 100 g izdelka. To velja tudi za pločevinke, embalažne izdelke in maloprodajo, kos.

Ne pozabite, da sta hrana in energijska vrednost dve različni stvari. Kcal se uporablja za označevanje obeh kazalnikov. Hranilna vrednost je kombinacija beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Količino kalorij pa določajo vse mikro komponente.

Kako izračunati energijsko vrednost

Energijo, ki je zaprta s kalorijami, tvori oksidacija bioloških snovi v izdelkih. Zato je izračun energijske vrednosti postopek seštevanja podobnih kazalnikov vseh mikrokomponent. Neodvisno prepoznavanje njihovih kalorij ne bo delovalo. To je mogoče le z drago opremo. Zato je izračun vsebnosti kalorij v izdelku narejen s seštevanjem že obstoječih kazalnikov njegovih sestavin.

Na primer: energijska vrednost maščobe (na 1 g) je enaka 9 ccal. 1 g kalorij ogljikovih hidratov bo 3,75 ccal. Energijska vrednost proteinov (1 g) je 4 ccal. Etilni alkohol ima 7 kcal in organske kisline - približno 3 kcal. Skratka, te številke bodo predstavljale skupno energetsko vrednost izdelka.

Dnevne kalorije

Absolutno morajo vsi proizvodi navesti energijsko vrednost prehrane. Zato za izračun kalorij za naslednji dan ni težko. Ne smete pozabiti na nekatere pomembne vidike:

1. Kakšen način življenja vodi človek? Tekoče reakcije v telesu so neposredno odvisne od tega. Bolj ko se oseba premika, bolj se zažge energija. Zato mu je dovoljeno razširiti svoj dnevni meni. Če je oseba večinoma sedeča, se pokaže nizko kalorično dieto.
2. Kolikokrat bo obrok izveden. Če oseba jede 4-5 krat na dan v majhnih porcijah, potem mu je dovoljeno jesti več kaloričnih živil. Če se obroki izvajajo 1-2-krat na dan, mora biti del velik, vendar lahko prebavljiv. V nasprotnem primeru se bodo odvečne sestavine izdelkov spremenile v telesno maščobo.
3. Kolikšna je količina zaužite hrane. Pri izračunu skupne energetske vrednosti ne smemo pozabiti, da se zmogljivost posod lahko precej razlikuje. Enake skodelice imajo volumne od 250 do 400 g. Zato ne smemo računati v skodelicah, kozarcih, žlicah. Enota volumna mora biti vedno le gramov.

Če se oseba ukvarja s športom ali doživlja stalni fizični napor, bo njegov dnevni vnos kalorij: za moške - do 4200 ccal, za ženske - 3050 ccal. V pisarniškem delu morajo biti kazalniki energetske vrednosti: do 2100 in 1800 ccal. Omeniti je treba, da se s surovo klimo stopnja kalorij poveča na 15%.

Zeliščni izdelki

Ni skrivnost, da je v najmanjši količini kalorij v zelenjavi, sadju in jagodah. Energetska vrednost svežega krompirja je 92 kcal. V kuhani obliki ima ta zelenjava 74 kalorij, v praženi pa 183. Večina kalorij je v krompirčku - do 270 kcal.

Pri običajni energijski vrednosti zelja se giblje od 23 do 43 ccal, odvisno od stopnje zrelosti. V Bruslju je vsebovanih 52 kalorij, v Pekingu pa okoli 16. Najmanjša količina kalorij v kisem zelje je 18, več pa v dimljenem (do 74).

Od preostale zelenjave, so: korenje - 37, čebula - 41, bučke - 23, jajčevci - 24, kumare - 14, buče - 25, bolgarski poper - 27, paradižnik - 23, koper - 32.

Od najbolj nizkokaloričnih plodov, so: jabolka - 37, oranžna - 40, hruška - 42. Najmanj, energijska vrednost je vsebovana v citrusih, kot limona (33 ccal). Najbolj nizkokalorične jagode so: brusnice - 26, robide - 31, jagode - 34 in ribez - 38.

Najvišjo energijsko vrednost imajo sadni sadeži, kot so mango - 67 in banane - 89.

Mlečni izdelki

Ta skupina baterij je še posebej pomembna za ljudi, ki se aktivno ukvarjajo s fizičnim delom in športom. Energetska vrednost mlečnih izdelkov se lahko spreminja od 57 do 1000 m / s. Dejstvo je, da vsebujejo veliko število beljakovine sirotke in kazein.

Kalorični kefir, odvisno od stopnje vsebnosti maščobe, se giblje od 63 do 67 ccal. Prečiščeno mleko ima 57 kcal, krave - do 70, koze - do 66. Energijska vrednost kisle smetane je odvisna tudi od vsebnosti maščobe. V povprečju je ta indikator v razponu od 250 do 300 kcal. Sir ima kalorije od 84 do 250, sir pa od 169 do 400.

Menijo, da je krema bolj škodljiva za telo kot isto olje, vendar ni. 100 g proizvoda vsebuje do 211 µg. In krema z nizko vsebnostjo maščob ima le 110 kcal. Po drugi strani pa lahko energijska vrednost olja doseže 930 kcal. Margarina in majoneza sta v sredini razmeroma kalorična - okoli 700 kcal.

Najmanjša energetska vrednost mlečnih izdelkov je v jogurtu - do 65 kcal.

Meso in jajca

Ta živila so glavni viri živalskih beljakovin. Poleg tega vsebujejo velike količine ogljikovih hidratov in hranilnih snovi, kot sta tavrin in kreatin. Energetska vrednost mesnih izdelkov je ocenjena kot visoka v primerjavi z zelenjavo, sadjem in žitaricami. Po drugi strani pa so veliko bolj hranljive, zato so primerne za dnevni meni ljudi s športnim življenjskim slogom.

Perutnina se šteje za meso z najnižjimi kalorijami. Piščanec vsebuje približno 200 kcal. V obliki kuhanega mesa te ptice bo imelo le 137 kalorij. Piščanec na 100 g neto teže 180 ccal. Najbolj kalorične ptice so gosi in raca - 319 oziroma 347. Pri puranu je energijska vrednost enaka piščancu. Najmanj kalorij pri fazanu - do 150.

Med mesnimi izdelki so najnižja kalorična živila: zajec in kunčje meso - 119 oziroma 179. Na drugem mestu sta goveje in telečje meso - 200 gramov na liter. Najbolj kalorična in težko prebavljiva je jagnjetina in svinjina (300 oz. 400). Opozoriti je treba, da bo imela v ocvrti obliki katerikoli od zgoraj navedenih izdelkov energijsko vrednost skoraj 2-krat več kot pri sveži ali kuhani.

Kot je za mesne izdelke, bo kuhana klobasa in mesne kroglice najbolj visoko-kalorične - do 250 ccal. Po drugi strani pa imajo prekajeno meso in pršut do 400.

V jajcih je energijska vrednost 50 kcal. Omleta brez začimb - 209 kcal. Ni priporočljivo za uporabo jajčnega prahu, saj lahko njegova vsebnost kalorij včasih doseže tudi do 580 ccal.

Ribe in morski sadeži

Fosfor in jod veljajo za eno izmed najbolj pomembnih mikrokomponent za človeško telo. V ribah in morskih sadežih so te snovi obilne. Njihova prednost je tudi relativno nizka kalorijska vrednost.

Energetska vrednost linja in starleta je le 38 in 78 ccal. Poleg tega je mogoče razlikovati nizkokalorične ribe: oslič - 79, oslič - 80, piščanec - 98, iverka - 99. Za preventivne dovoljene diete: jesetra - 101, šura - 110, beluga - 131, mullet - 141, trska - 148, som - 159, ščuka - 164 in smuč - 172.

Od maščob in kalorij ribe, velike količina, ki je škodljiva za telo in je kontraindicirana za dnevno uživanje, je mogoče razlikovati: ostriž - 198, losos - 226, krap - 249, morski list - 262, tuna - 297. Energetska vrednost okoli 400 ccal vsebuje skušo in sled.

Škampi, školjke, raki in jastogi imajo kalorično vsebnost od 70 do 95 kcal. Energetska vrednost takšnih pripravljenih jedi kot rakovice in. T jetra trske 100 in 600. Kar se tiče kaviarja, je najnižja kalorij v rdeči barvi - do 258 in več - v črni barvi (približno 315). Morski ohrovt ima le 4 kcal.

Izdelki in izdelki iz žita

V tem primeru bo vsebnost kalorij odvisna od vrste zrna. Treba je opozoriti, da so nekateri kruh koristni tudi pri strogi prehrani. V vsakem primeru zdravniki ne priporočajo uživanja velike količine žitnega proizvoda na dan.

Najmanjše kalorije imajo žita, 349, zdrob - 355, pšenični ječmen - 358 in ovsena kaša - 380. Glede žit so najbolj koristna 329 oziroma 351 za žita.

Energetska vrednost živil iz moke lahko variira od 110 do 700 kcal. Calorie bagels razpon od 240 do 295. Buns, odvisno od vrste in mletje moke - od 275 do 290 kcal. Ostali najpopularnejši izdelki v kuhanju imajo naslednjo energijsko vrednost: testenine - 344, krekerji - 352, sladkorji - 355, kruh - od 199 do 370.

Od orehov je mogoče razlikovati: arašidi - 632, mandlji in pistacije - 638 vsak, gozd - 655, lešniki - 706 in cedra - 721.

Pecivo in pecivo

Obstaja mnenje, da za vitko figuro ni nič bolj uničujočega od sladkarij. Vendar pa je taka izjava zelo drugačna od resničnosti. Če uporabljate bonbone zmerno, bodo ravno nasprotno, saj vsebujejo veliko glukoze.

Jam in marmelada se štejeta za najbolj nizkokalorične produkte saharoze - 268 in 305 ccal. Prikazane so tudi lahke diete: med - 313 in karamela - 373. Halva in čokolada imata energijsko vrednost od 500 do 550. Kalorična vsebnost čistega sladkorja je 375.

Med negazirano vodo (0) in zelenim čajem (1) so najbolj negotove naravne kave (5) in kvas (20). Kalorični sokovi: paradižnik - 19, korenje - 28, jabolko - 43, ananas - 51, grozdje in oranžna - po 55. Kompoti, kakav in soda imajo energijsko vrednost okoli 60 ccal.

Med alkoholnimi pijačami so najbolj nizkokalorična živila: pivo (39), suho vino (68) in šampanjec (86). Podoben pokazatelj vodke in žganja se giblje od 230 do 240 kcal. Energijska vrednost tekočine je 332 ccal.