Pepper Ratunda za zimo: recepti s fotografijami

Nekatere gospodinje, ljubitelji zimskih pripravkov, ki so prvič videli papriko Ratunda in ne poznajo njihovih okusnih značilnosti, z vso družino z gotovostjo kuhajo polnjeno posodo za večerjo in vstopijo v nered. In nihče ne misli na poper naenkrat, kot krivec preveč začinjene hrane - iščejo druge razloge. In šele po pogovoru z dobro usposobljenimi in izkušenimi kuharji postane jasno: ta poper je še vedno majhna stvar! Spektakularni videz ima ne samo nenavaden videz, ampak tudi okus. Pred kuhanjem se prepričajte, da poskusite surovo koščico zelenjave, kot se zgodi in sladko, in z ostrim grenkim okusom.

O nenavadni sorti

Ratunda je neke vrste sladka paprika, ima drugo ime - gogošar. Po nekaterih različicah je to moldavsko ime, iz katerega je to nenavadno pomislite na zelenjavo Njegova barva je enaka običajni bolgarski: rdeča, zelena in rumena, vendar je okus bliže grenkemu popru, vendar ne tako izrazit. Ima rahlo meden okus z grenkobo, nejasno spominja na papriko in mesnato meso, ki jo kuharji zlahka uporabljajo za kuhanje različnih jedi. Pikantno navadno daje del, ki je v neposredni bližini semena, zato, če si želite sladkega okusa, morate skrbno očistiti notranjost popra.

Kako izgleda Gogosharjev poper?

Ko pogledamo fotografijo paprike Ratunda, postane jasno, da je ni mogoče zamenjati z drugimi sortami in vrstami: izgleda kot majhna buča, ki je na vrhu rahlo sploščena. Zelo velike, te zelenjave redko rastejo in še bolj dragocene, ko praznine za zimo uživajte v sorazmerno majhnih sadežih.

V industrijskem merilu se prve žetve takšnih paprik odstranijo iz grmovja, ko so še rjave, zorijo med prevozom. To lahko storite tudi v poletni koči, da bi povečali pridelek in željo po čim večji količini Ratunde za zimo. Pepper na fotografiji izgleda zelo zanimivo in nepozabno. Pobrano v celih kozarcih navdušuje tudi ljubitelje kisle zelenjave. Če vzamete raznobarvni sadež, bo učinek še močnejši - poznani ste lahko kot spretna hostesa samo zaradi videza ohranitve, da ne omenjamo okusa.

Kaj lahko kuhamo za zimo iz Ratunda popra?

Variante zimskih pripravkov so skoraj enake različicam navadne paprike, čeprav je treba upoštevati njeno grenkobo. Zato je bolje ohraniti:

• Lecho To je predjed iz zelenjave, pogosto iz paradižnika in paprike.
• Adjika. To je pikantna začimba za mesne in zelenjavne jedi.
• Rastlinske solate, na primer s čebulo, jajčevci. Prav tako veliko kot paprike polnjene z zelenjavo.
• Marinirana paprika z medom: nenavaden sladko-oster okus te zelenjave nikomur ne bo pustil ravnodušnega.
• Pečene paprike v olju.

Konzerviran poper Ratunda je odlična kombinacija okusnega okusa in uporabne sestave vitaminov. Tako kot vse paprike vsebuje gogošar veliko količino vitamina C in P, ki pozimi vpliva na žilni sistem telesa.

Preprost recept za marinado

Ta možnost priprave na zimo ne zahteva veliko časa, paprika ohranja svojo celovitost. Pri serviranju na mizo takšne lepote povzročajo občudovanje vzklik in med degustacijo odobrenih pregledov.

Priprava: pet kilogramov popra je treba oprati, ne da bi odstranili stebla in semena, previdno sekati na dveh ali treh mestih z vilicami in vreli približno 5-7 minut v predhodno pripravljeni marinadi od trenutka vrenja. Sestavine marinada:

• pol kozarca (200 g) soli, sladkorja in kisa;
• pet litrov vrele vode;
• približno 5-8 kosov lovorjevih listov;
• 10 črnih poprov;
• 280 gramov sončničnega olja je približno dve in pol skodelic.

Vse sestavine zmešamo, zavremo in poper tam. Po izteku zahtevanega časa (približno 15 minut) je treba popariti Ratunda na sterilizirane litrske kozarce, vlijemo vrelo tekočino in jo naviti s kositrnimi pokrovi. Obrnite se na glavo in pustite, da se ohladi, pokrijte stekleno posodo s preprogo. To je najpreprostejša konzervacija popra Ratunda v olju za zimo.

Paradižnikova prazna

Ta domača različica predjeda za solato se pogosto uporablja v praznikih in kot dodatna priloga k glavnim jedem. Pikantni okus paprike Ratunda, konzerviran paradižnikov sok, Zelo kot moški, ki imajo raje pikantne dodatke k mesu.

Za kuhanje morate vzeti 3 kg svežega popra, narezati vsako sadje na pol in odstraniti jedro s semeni. Pripravite paradižnikovo polnilo: v dveh litrih paradižnikovega soka (lahko ga naredimo iz paradižnika, mleto), raztopimo eno žlico sladkorja in dve soli, dodamo pol skodelice kisa in sončničnega olja, nekaj grahovega črnega popra in dva ali tri kose. Kuhamo nastalo marinado, pripravimo poper v njem, ko zavre - zavremo približno 5-7 minut.

Odstranite papriko s skimmerjem in jih napolnite s steriliziranimi pol-litrskimi kozarci, prelijte preko vrele paradižnikove omake in zavijte.

Lecho: recept s fotografijami za zimo

• Ratunda poper - 1 kg. Plodove razrežemo na polovice, odstranimo semena in še enkrat narežemo na dva ali tri kose.
• Čebula - 800 gramov. Izreži semirings.
• Paradižnik - 2 kg. Mletje ali zmeljemo z mešalnikom. Nastala masa mora biti volumen približno tri litre, če so bili paradižnik mesnat in manj sok, potem lahko varno zalijemo vodo.
• Kis 9% - 50 ml;
• Granulirani sladkor - 1 steklo;
• Rafinirano olje iz sončnic - 140 gramov;
• Sol - 3 žlice. žlice;
• Začimbe po vašem okusu: koriander, lovor, črni poper.

Skuha iz paradižnika zavrite v veliki ponvi, dodajte začimbe in začimbe, kis in kuhajte 15 minut. Čebulo prepražimo, dokler ne ostanemo v olju in jo skupaj s poprom pošljemo v sok. Kuhamo lecho še 15 minut, nato razporedimo na pripravljene (sterilizirane) banke, prelijemo preostalo marinado in zavihamo pokrove. Ta jed je v veliko pomoč pozimi, ko morate hitro pripraviti kosilo ali večerjo. Lecho gre z rižem, testeninami, kuhanim krompirjem in mesnimi izdelki.

Gogošari marinirani v medu

Šest funtov paprike, da se očisti iz semen in razreže na štiri dele. Pripravite lonec: na gram čiste vode se vzame 130 gramov visokokakovostnega medu, kozarec sončničnega olja in toliko jabolčnega kisa. Kuhamo in dodamo več koščkov lovorovih listov, koriandra in črnih poprov. Ljubitelji posebej pikantnih okusov lahko zmehčajo malo muškatnega oreščka. Ko marinada začne ponovno vreti - v njej položite Ratundi poper, premešajte in kuhajte približno osem minut.

Medtem, v vsaki sterilizirani kozarec z zmogljivostjo enega ali dva litra dal nekaj klinčki česna, na vrhu jih dobite papriko z režo žlico. Stisnite tesno, vendar ne zmečkajte. Pour marinade. Roll up s kositimi pokrovi in, obračanje, pokrijemo s toplo odejo. Ko se obdelovanec popolnoma ohladi - ga lahko premaknete v shrambo ali klet.

Polnjene paprike z jabolki in čebulo

Ratunda poper po receptu vzamemo tri kilograme, toliko jabolk (po možnosti sourish), čebula 600 gramov. Čebula se zdrobijo, jabolka se drgnejo na grobo Rende in paprike morajo odstraniti semena, tako da ostane oblika nedotaknjena in da je odprtina od stebla minimalna. Jabolka in čebula združimo, prelijemo po sveže stisnjenem limoninem soku (5 žlic), premešamo. S to maso nadevite papriko z žličko, da nadevate nadev.

Sestavine za polnjenje z marinado:

• 120 gramov granuliranega sladkorja;
• 300 gramov rastlinskega olja;
• 150 ml vode in kisa;
• 3 čajne žličke soli;
• Črni poper, lovor - po okusu.

Polnjene paprike položimo v široko lonec z luknjo navzgor, v vsaki polovici strok česna. Med sadje postavite majhen kup peteršilja. Previdno vlijemo vrelo marinado in jo položimo na srednjo toploto. Ko zavre, zmanjšajte toploto na majhno in kuhajte zelenjavo približno trideset minut, pri čemer pazite, da ne postanejo preveč mehke.

Ko je čas končan, papriko prenesemo v sterilizirane kozarce z žlico, poskušamo plodove napolniti in prelijemo z marinado. Takoj zavijte pokrove in ovijte do hladne.