Vetrne pite s slivami iz kvašenega testa.

V sredi poletne sezone, ko vas sadna žetva razveseli s svojo bogastvo, vsekakor pečemo pite s slivami v pečici kvašenega testa, da bi vaše bližnje zadovoljili s slastno poslastico.

Kaj izbrati testo za pite

Slive so se kombinirale drugače vrste testa: brez kvasa na kefirju, bogata in luskasta, vendar se najbolje šteje za gobasto testo na kvasu, ki daje piti puhasto strukturo, izjemno poudari okus sliv in privlači z rdečim videzom. Pogosto se uporabljata dve vrsti testa:

• Maslo z metodo gobice, pri katerem sestava testa vključuje maslo in nekaj jajc. Ta metoda zahteva več ur za rast kvasovk. V procesu povečanja testa v volumnih, je treba vsakokrat gnetiti in gnetiti.
• V času izpostavljenosti testa je metoda direktnega nanašanja precej krajša, medtem ko se mesi naenkrat, najpogosteje se olje in jajca ne uporabljata, se šteje za manj kalorično.

V pečici najpogosteje pečemo pite s slivom, čeprav so nekatere pečene v ponvi v olju, kar nekoliko zmanjša okus in koristi za telo, ni skrivnost, da je pečenka škodljiva za prebavni sistem in trebušno slinavko.

Kvasovo testo na kefirju

Za pripravo pite s slivami po receptu ravne metode so potrebne naslednje sestavine:

• moka - tri kozarca;
• kefir - eno steklo;
• suhi kvas - 12 gramov;
• rastlinsko rafinirano olje - 100 ml;
• sladkor - 1 žlica. žlička;
• ščepec soli, vanilin sladkor po vašem okusu.

Kefir segrejemo s sladkorjem in soljo, raztopimo kvas v njem in pustimo, da masa stoji približno deset minut. Nato vlijemo olje, dodamo vanilijo in premešamo.

Moko skozi sito prelijte v široko posodo, na sredini naredite luknjo in v njej nalijte maso kvasa. Med mešanjem z roko postopoma zamesimo testo v loncu. Biti mora viskozen in lepljen na roke in posode. Pokrijte skledo s testo s čisto brisačo in jo postavite na toplo mesto, kjer boste gojili kvas.

Po pol ure, testo položimo na pomokano mizo, rahlo zamesimo in pripravimo pecivo.

Polnjenje slive

Operite in odstranite kamne in razrežite sadje na dva dela. Lahko jih pustite v tej obliki in še vedno lahko narežete vsak kos na pol ali ga celo narežete na majhne kocke, pri čemer se morate osredotočiti na svoje okusne želje. Po pečenju bo sesekljana sliva izgledala kot džem, celotni kosi pa bodo ohranili okus in izgled svežega sadja.

Za 500 gramov pripravljenih slive vzemite 6-7 žlice. žlice sladkorja in 4 žlice. žlice krompirjevega škroba, ki bodo pri pečenju absorbirale sok slive, ki se sprosti ob segrevanju. Mešajte polnilo in ga uporabite takoj za predvideni namen.

Testo za pecivo

Ta vrsta testa ima visoko vsebnost pečenja - to so jajca, maslo in sladkor, zaradi česar je testo težje, debelejše in bolj hranljivo. Mnogi ljubitelji kvasnega testa, kot so pite s slivami, se pečejo, ker je šljiva sama kisla, sladko testo pa ta faktor zgladi.

Za preskus je treba pripraviti naslednje proizvode: t

• 2-3 jajca;
• 500 ml vode;
• 4 žlice. žlice sladkorja;
• 70 gramov masla, ki ga lahko zamenja visokokakovostna margarina z visokim odstotkom maščobe;
• 50 gramov sveže stisnjeni kvas ;
• od 5 do 8 skodelic moke se bo v procesu gnetenja testa pojavila zahtevana količina, pomembno je, da ni “zamašena” in gosta, temveč mehka in plastična;
• ščepec soli in vanilin po svoji presoji.

Voda segrejte na telesno temperaturo, raztopite sladkor in kvas v njem in pustite kuhati pol ure toplo.

Raztopite maslo, zmešajte z vanilijo, soljo in nalijte v maso kvasa. Mešamo z žlico in postopoma dodamo moko, gnetemo mehko testo, ki se ne sme držati za roke. Postavite ga v skledo, pokrijte z brisačo in pustite, da se 2-3 krat poveča na toplem. V povprečju traja uro in pol. Pred tem kako narediti patties testo znova pregnetemo.

Pite Forming

Testo razdelimo na majhne koščke, razvaljamo z valjarjem ali pa raztegnemo roke v enojne centimetrske pogače, na sredino položimo nadev z žlico in robove združimo v ovalne ali okrogle izdelke.

Pite s slivami so oblikovane na dva načina:

• Zaprto Izdelek po celotni dolžini šiva je trdno oblikovan, celotno polnilo je skrito v testu. To je najpogostejša metoda modeliranja sadnih pite. S tem pristopom sok iz ogrevanih sliv ne izhaja iz proizvoda in ne izkrivlja njegovega videza. Šiv pri polaganju na pekač mora biti na dnu.
• Odpri Robovi šiva so zaprti le dve tretjini, središče ostane odprto. Torej, pri polaganju na pekač, bo šiv na vrhu, tako da sok iz polnila ne bo iztekel, ker je malo verjetno, da bo vrsta žganega sadnega sirupa okrasila končni izdelek. Če želite pripraviti takšne pite s slivami, dodajte v nadev dodaten par žlic škroba, da boste maso varno držali skupaj.

Ko se vse torte sestavijo in položijo na pekač, jih pustite, da se ponovno dvignejo. Ta proces se imenuje preverjanje in traja približno 15 minut.

Peka in serviranje

Vetrne pite s slivami se pečejo pri temperaturi od 180 do 200 stopinj do rožnate zlato barve. Da bi bil njihov videz privlačnejši, je treba površino izdelka s silikonsko krtačo s silikonsko krtačo premazati s potrtim jajcem. Če ne, potem lahko uporabite kos čiste tkanine brez barvil (na primer, gaze ali povoj).

Običajno postopek pečenja ne traja več kot 20-30 minut. Po tem, morate odstraniti končal pite s slivami iz pečice, jih dal na posodo in služijo, rahlo v prahu s sladkorjem v prahu (po želji). Če želite obdržati izdelek do naslednjega jutra, je priporočljivo, da jih zavijete v čisto krpo, da bodo dolgo ohranili mehkobo in okus.