Različne vrste zelenjave: najbolj uporabna zelenjava

Zelenjava je zelo raznolika, med njimi je več skupin. Razmislite, katere vrste zelenjave izstopajo in kakšne so njihove koristi za zdravje ljudi.

Kaj je zelenjava?

Koncept "zelenjave" je precej širok, vendar se najpogosteje uporablja v tem smislu: uporablja se pri kuhanju užitnih delov gojenih rastlin, iz katerih lahko kuhamo vse vrste jedi ali jedemo surovo. Zato besede "rastlina" in "zelenjava" nista sinonim, rastlina je širši pojem, zelenjava je le njen užitni del.

Najbolj priljubljena klasifikacija zelenjave je naslednja:

• korenovke (redkev, pesa, korenje);
• rastline gomoljev (krompir);
• stročnice (fižol, grah, fižol);
• čebula (čebula in česen);
• zelje (različne sorte zelja);
• buče (buče, kumare, bučke);
• paradižnik (paradižnik, paprika, jajčevci);
• solata iz špinače;
• sladica (beluši, rabarbara, artičoka);
• pikanten (hren, koper, koromač).

Na svetu je okoli 250 zelenjave, od katerih so mnoge koristne za zdravje ljudi.

Botanična razvrstitev

Prej smo razmišljali, katere vrste zelenjave je običajno razlikovati med kuhanjem, vendar znanost botanike uporablja nekoliko drugačno različico oddelka, ki temelji na razvrščanju same rastline, ne pa njenega užitnega dela, v določeno družino ali razred. Razvrstitev izgleda takole:

• solanacea (krompir, poper, jajčevci, poper);
• stročnice (grah, fižol in fižol);
• Buče, melone (lubenice, bučke, buče);
• maryovye (špinača, pesa);
• asrovye (sorte solate);
• križnice (repa in redkev, redkev in zelje);
• amaril (česen, čebula);
• zelena (peteršilj, zelena, korenje).

Kot vidimo v znanosti, se vrste zelenjave nekoliko razlikujejo od klasifikacije, ki se uporablja pri kuhanju. Druge enote najdete, na primer, glede na pričakovano življenjsko dobo, način gojenja, ohranjanje kakovosti.

Koristi zelenjave

V nekaterih primerih razvrstimo zelenjavo in na podlagi učinkov na telo. Obstajajo naslednje skupine najbolj uporabne zelenjave:

1. Za srce in krvne žile morate jesti fižol in fižol, česen, bučino in brokoli.
2. Preprečevanje težav z jetri bo uporaba številnih vrst zelja (belo zelje, barva), paradižnik, kumare, korenje, česen. Artičoka spodbuja žolčo funkcijo organa. Pomagala bosta tudi soja, fižol in fižol. Lubenice, buče ali melone bodo pomagale obnoviti poškodovane jeter.
3. Najbolj uporabna zelenjava za tiste, ki želijo izgubiti težo, so špinača, kumare, brokoli, korenje, solata, šparglji.
4. Spodbujanje duševne aktivnosti, ki je sposobna špinače, pese, Brstični ohrovt. So bogati z antioksidanti in jih zato priporočajo ljudje, ki doživljajo pomemben stres na možgane.
5. Med nosečnostjo je treba vključiti v prehrano buče, korenje, pesa, repa.
6. Za okrepitev imunskega sistema bo pomagala takšna zelenjava - paprika, kumare, paradižnik, zelje in solata.
7. Rdeča paprika je odlično sredstvo za preprečevanje raka, zmanjšuje krvni tlak in izboljšuje vid. Rumena upočasni proces staranja, normalizira raven holesterola, izboljša spomin.
8. Za normalizacijo prebave je treba jesti fižol, bučo, koruzo, pesa, brokoli. So bogate z vitamini, aminokislinami in minerali, s čimer pomagajo očistiti črevesje od toksinov in žlindre.

Če boste vedeli, katera zelenjava je primerna za zdravje, boste lahko kompetentno pripravili meni in jedli pravilno.

Življenjska doba

Vrste zelenjave so določene glede na trajanje življenja rastlin. Obstajajo takšne vrste:

• enoletnice (fižol, kumare, Pekinško zelje, koruza, solata, redkev);
• bienale (zelena, pesa, korenje, pastinak, čebula);
• trajnice (česen, hren, beluši, rabarbara).

Pogosto se lahko enoletnice gojijo kot trajnice, tako da v vročih južnih širinah v rastlinjakih lahko paradižnik obrodi sadove že več let zapored.

Hitrost zorenja in rok uporabnosti

Zelenjava je razdeljena na več vrst, odvisno od trajanja. rastne sezone.

1. Z zgodnje zrele redkev, korenje, koleraba, čebula, listna solata.
2. Srednja sezona: nekatere sorte zelenjave, korenovke, paradižniki, buče.
3. Pozno zorenje: posamezne sorte korenja, zelje, paradižnik, kumare.

Sajenje v posteljah in rastlinjakih različnih sort pridelkov, ob upoštevanju rastne sezone, bo pomagalo imeti svežo zelenjavo na mizi skozi celo sezono. Metoda gojenja omogoča, da jih razdelimo v zemljo in rastlinjak, pri čemer je prva priznana kot bolj okusna, druga pa hitrejšo in bogatejšo.

Zelenjavo lahko razvrstimo in shranimo čim dlje. Tako imajo solata, koper, paradižniki, kumare, paprike nizko stopnjo ohranjanja kakovosti, korenje, zelje, pesa, krompir in bučke pa so prilagojene dolgoročnemu skladiščenju.

Redno uživanje različnih vrst zelenjave bo pomagalo ohranjati zdravje in mladost za dolgo časa, okrepiti imunski sistem in izboljšati razpoloženje.