Oranžni džem: recept

Paradoksalno, toda prvič je oranžno marmelado pripravil Škotski Jenny Keiler. Čeprav citrusov je eksotična, še posebej v XVIII stoletju. Verjetno zloglasna Škotska varčnost. V teku je šlo nezrelo grenko sadje, koža in veliko sladkorja. Rezultat je bil super! Sladka želatinska kaša, v kateri so se kosi sadja čutili kot kandirano sadje. Majhna grenkoba (iz poletov in belih predelnih sten) je sladici dodala samo začimbo. Za izdelavo marmelade je več prednosti. Eden od njih je, da se žetev citrusov spusti na zimo, in ljubica ne bo raztrgana češnjevo marmelado, jabolka in jagode. Ta marmelada nikakor ni zamudna, in če prideš na pomoč pri kruhu ali počasnem štedilniku, potem še bolj. Zato se premaknimo od teorije k praksi in naredimo marmelado marmelado doma.

Klasike žanra

Oranžni džemi so lahko drugačni. Sladka, grenka, tekoča (za palačinke), debelejša (za plast torte), skoraj kot marmelada, s koščki skorje ali homogeno strukturo. Za začetek pripravimo pravi škotski oranžni džem, katerega recept je izumil Jenny Keiler. Moralo bi biti grenko-sladko, z velikimi kosi karamelne lupine. Poleg štirih pomaranč in kilogramov sladkorja potrebujemo pol limone. Citrin bo marmeladi dal želatinasto strukturo (vsebuje pektin). Najprej bomo imeli dokaj težek postopek nežno drgnjenje lupine s celimi plodovi. Nato odrežemo citruse in iz njih iztisnemo sok. Torta sesekljana v stanju kaše in vezanje kosti v vrečo iz gaze. V citrusi dodajte sladko vodo v višini 750 ml na pol litra soka. Na ogenj postavimo posodo, z kamni dodamo naribano koruzo, kašo in kuleček. Po vrenju segrevajte toploto in kuhajte še pol ure. Po tem odstranite vrečko s kamni in izmerite količino preostale tekočine. Dodamo sladkor v razmerju ena proti ena. Če so pomaranče sočne, potem lahko sladilo potrebuje več kot kilogram. Ponovno postavite ponvico na majhen ogenj. Kuhajte in pogosto mešajte eno uro in dvajset minut. Vroča se vlije v pločevinke in zapre s pokrovi.

Oranžna marmelada: hiter recept

Da bi pripravili to sladico, potrebujemo le pol ure! Izkazalo se je, da je sladka debela, kot marmelada, marmelada. Odpravite pet ali šest velikih pomaranč in eno limono. Rezano meso na koščke, odstranite kosti. V mešalniku zmeljemo sadno maso. Dodajte sladkor v razmerju dva proti ena. To pomeni, da morate na kilogram citrusnega pire vzeti funt sladkega peska. Zmešamo in damo v posodo z nelepljivim premazom na maksimalno toploto. Ni potrebe, da odstranite peno, ki se pojavi - izginila bo sama. Vendar morate redno mešati guglevo tekočino. Po četrtini ure vrelega oranžnega marmelada se bo hitro začelo zgostiti. Po 30 minutah lahko ogenj že ugasnete. Ko se ohladi, bo postala še debelejša. Spoon v kozarcih in shranite v hladilniku.

Še en recept za marmelado

Funt pomaranč in eno limono. Celo sadje dajte v lonček debelih sten in nalijte pet kozarcev vode. Zavremo na visoki temperaturi, zmanjšamo toploto plošče na povprečno raven. Ponev pokrijemo z dvoslojno folijo in pokrovom. Na ta način kuhamo približno tri ure, dokler se agrumi ne zmehčajo. Ugasnite ogenj in pustite, da se hladi celo noč. Vzemimo sadje, gnetemo roke in mešamo z tekočino. Raztezite lupino z nožem in dodajte v ponev. Spet se zažgali in kuhali deset do petnajst minut. Pomarančno marmelado doma je skoraj pripravljena. Ostaja le dodajanje sladkorja - kilogram. Ko se kristali raztopijo, zavrite še pol ure nad zmerno toploto. Pustite stati 20 minut, nato vlijte v stekleno posodo.

Bakin recept

Moje pomaranče in lupilec skrbno odrežeta tanko oranžno plast lupine. Drobimo ga s tanko slamo, zalijemo z vodo. Pomaranče, razstavljene na rezine, odstranijo predelne stene in kamne. Mešajte pulpo v mešalniku ali preskočite mlinček za meso. Tehtamo sadno maso, da določimo količino sladkorja. Za kilogram kaše potrebujemo 800 gramov sladila. Dodamo tudi 2-3 žlice limoninega soka in pritisnemo lupino na emajliranje. Vžgali smo ogenj. Ko zavre, odstranimo peno. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte pol ure. Pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladi. Postopek ponovite še dvakrat. Če se vam je oranžni džem tretjič zdel predebel, ga lahko preprosto zavremo in izklopite brez kuhanja. Zložite v sterilizirano posodo in pluto.

Še en stari recept

Kilogram mojih pomaranč, olupljen in narezan na velike koščke. Zaspajte z enako količino sladkorja in počakajte, da se tekočina spusti. Ko kristali začnejo namakati, pospešite ta proces z dodajanjem soka dveh limon. V ponev nalijte liter vode, limonino skorjo in požarite. Ko je lupina mehka, dodamo pomaranče s sladkorjem. Za okus dajte cimetovo palico. Oranžni džem kuhamo na majhnem ognju, dokler se njegov volumen ne prepolovi. Lovimo pomaranče in jih zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku. Povrnite pire krompir na posodo. Dodajte tam in nasekljano pomarančno lupino. Konzistentnost sladice mora biti precej debela.

Kako narediti pomarančno marmelado z minimalno vsebnostjo sladkorja

Pet velikih plodov rudnika in vlijemo vrelo vodo. Zdrži 10 minut in odseka polet. Prerežite ga v tanko slamo. Beli del lupine očistimo in sok stisnemo v posodo, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici. Enako naredite z dvema limonama. Dodajte svežo lupinico in nalijte kozarec vode. Zavijte belo lupino v gazo in jo dajte v ponvico. Pokrijte s filmom in vklopite pečico pri polni zmogljivosti, nastavite časovnik za 20 minut. Odstranite belo lupino. Dodajte funt sladkorja. Ponovno vklopimo mikrovalovno pečico pri polni moči, vendar tokrat za pol ure. Pripravljenost se preverja s kapljico: ne sme se širiti, temveč se zgosti z »kupolo«.

Recept za izdelavo kruha

Izberemo nezrele pomaranče, ker takšna sadja vsebujejo več pektina. Odlepite jih. Na funt "golih" plodov vzamemo 500 gramov sladkorja. Rezano celulozo na koščke, hkrati odstranite kosti. Postavimo ga v vedro krušne stroje, zaspimo s sladkorjem, dodamo dve jušni žlički limoninega soka. Zaženite program "Jam". In to je to! Pripravite lahko čaj in počakate na okusno sladico. Če imate radi grenkobo, ne morete odstraniti lupine. In da bi dobili bolj želatinasto marmelado v pečici za kruh, namesto običajnega sladkorja dodajte enako količino vsebovanega pektina.

Kuhanje v počasnem štedilniku

Z dvema polnima pomarančama in eno limono. Preostali plodovi se olupijo in narežemo na kose. Napolnite vse s hladno vodo in pustite na dan. Po tem smo sadje prestavili v skledo z več kokoši in dodali pol kilograma sladkorni trs pomešajte. Ventil iz pokrova mora biti odstranjen. Vklopite napravo v način "Jam". Na koncu procesa se zmeljemo potopni mešalnik v kašo. Dodajte embalažo želirne zmesi (Quittin ali Zhelix) in premešajte. Če se zdi, da je oranžna marmelada v počasnem štedilniku vodena, lahko postopek ponovite tako, da vklopite stroj za še pol ure. Ampak, ko je stal v mrazu, se bo zgostil.