Skrivnostna riba Pangasius
Pangasius riba je najpomembnejši del vietnamskega izvoza, preden je bil vzrejen izključno za domačo hrano. Ta rečna riba lahko zraste do tri metre. Obstaja več vrst pangasius, najpogostejši se lahko imenuje cha in bas. Meso slednjega je veliko debelejše in raste počasneje kot čaj. Vendar pa se v Vietnamu obe vrsti gojijo za prodajo, 90% svetovne proizvodnje pangazija prihaja iz te države. Reja se ne ustavi vse leto, ribe Pangasiusa so izbirčne in skoraj vse pojejo. Ko zraste do velikosti odraslega, jo ujamejo in odide v tovarno rib, kjer ji odvzamejo kožo in sekajo fileti.
Kako določiti kakovost
V maloprodaji lahko vedno najdete ta ribji file. Mimogrede, fileti dobavljeni v Države EU, Zdi se veliko bolj privlačno kot tisti, ki vstopa na ruski trg. Glavna razlika v količini maščob na trupu, na evropskem pangasiju, skoraj ni. Vendar pa ta maščoba dobro odstrani holesterol iz telesa. Toda to ni glavna stvar pri izbiri ribe. Najprej bodite pozorni na barvo fileja, ki bo najbolj jasno opisala pogoje, pod katerimi so bile ribe gojene. Bela barva fileja govori o najkakovostnejših ribah, roza tudi ni slaba, vendar je bolje, da ne kupite fileja rdeče ali rumene barve. Pangasius riba je precej poceni, zato je postavljena kot hrana v ekonomskem razredu. In to ne preprečuje, da bi ostala priljubljena, zlasti v Rusiji.
Kako kuhati ribe pangasius
Če se odločite za pripravo jedi s pangazijem, morate najprej odmrzniti filete. Samo ne uporabljajte hitrih metod, z uporabo mikrovalovne ali vroče vode. Riba ima razkošno meso, zato je bolje pustiti, da se odtaja pri sobni temperaturi, nato pa posuši s prtičkom in nato začne kuhati. Visokokakovostni fileti se lahko kuhajo na pari ali pražijo. Lahko kuhati okusno uho, vendar ne pozabite, da bi moral kuhati ne več kot 8 minut, sicer bo razpadla. Ribe recepti za pangasius pripravki, ki se ne razlikujejo po kompleksnosti, se cenijo ne le za okus, ampak tudi za uporabne lastnosti. Na primer, priporočljivo je, da se uporablja za ljudi z boleznijo mišično-skeletnega sistema, kot tudi prebavnega trakta.
Ribja pečenka z zelenjavo in gobami
Za en kilogram pangasijevega fileja vzemite en kos korenja in čebule, 200 g šampinjonov, enako količino sira in paradižnikovo pasto. Najprej morate pripraviti zelenjavo z gobami, narezati korenje in šampinjone v majhne krožnike ter jih prepražiti v nescentrirano sončnično olje, dodati čebulo in preiti, dokler čebula ne postane prosojna. Solite in popaprite, dodajte paradižnikovo pasto, pustite jo še 2-3 minute in pustite, da se zmes ohladi. Ribe je treba odmrzniti, oprati in posušiti. Filete nato narežemo na srednje velike koščke in jih položimo v pekač ali na pekač, potresemo s soljo in potresemo z limoninim sokom. Na ribo položite zelenjavo in jo potresite z naribanim sirom, lahko jo okrasite z zelenico. Pečico segrejte na 200 stopinj, pripravite pečenje in pecite več kot 40 minut. Narežite na porcije in jih lahko postrežete.