Rižoto iz gob - tradicionalna italijanska jed

13. 4. 2019

Malo zgodovine

Rižoto je tradicionalen Italijanska jed ki se je pojavila v severni Italiji pred dvema stoletjema. Obstaja legenda, da je nekaj italijanskih kuharjev pozval rižev juho na štedilniku, jo kuhal iz juhe in ostala so samo zrna. riž z mesom. Obiskovalci restavracij so zahtevali naročeno juho in namesto tega so prinesli nekaj podobnega riževi kaši. Gostje pa so bili tako prijetno presenečeni nad okusom te jedi, da so kuharja prosili, da pokvari še eno juho. Tako se je pojavila ta poslastica. Beseda "rižota" pomeni "malo riža". In to ni nekakšen pilav, ne rižev kaša.

rižota z gobami

To je posebna, za razliko od karkoli jedi, ki jo morajo vsi poskusiti. Ni nobenega recepta za pripravo rižote, temveč le korak za korakom, vendar lahko riž dodate skoraj vse sestavine. Obstaja rižota z gobami, morskimi sadeži, piščancem, mesom, suhim sadjem ali celo orehi. Glavna stvar je, da se spomnimo algoritma njegove priprave, nato pa povežete svojo domišljijo, izumite nove recepte po vašem okusu.

kako kuhati rižoto Kaj riž izbrati za rižoto z gobami?

Ni pomembno, da dodate rižoto, glavna sestavina je še vedno riž, zato je treba k njegovi izbiri pristopiti s posebno pozornostjo. Da bi jed lahko dosegel potrebno konsistenco sredi med kašo in drobljivim pilafom, morate izbrati sorte z visoko vsebnostjo škroba. Najpogosteje na policah naših trgovin najdete rižev arborio, ki je idealen za rižoto z gobami. In če ste v Italiji, lahko založite riž in vialone nano ali carnaroli. Najbolje se razkrijejo pri praženju in popolnoma absorbirajo juho in vino.

Kako kuhati rižoto z gobami?

Kuhanje te jedi ni tako enostavno, kot se zdi na prvi pogled. Ampak vredno je uporabiti malo moči in potrpljenja, da bi dobili to čudovito italijansko poslastico. Celoten proces kuhanja ne traja več kot eno uro, vendar bo rezultat neverjeten. Potrebno je le natančno upoštevati vsa priporočila iz recepta. Sestavine:

  • 300 gramov arborija iz riža;
  • 50 gr ceps (lahko se posuši);
  • 1 liter rastlinske juhe;
  • 1 čebula;
  • 150 ml suhega belega vina;
  • 50 gramov parmezana;
  • morska sol;
  • oljčno olje.

Način kuhanja

rižota z gobami Če ste vzeli sušene gobe, jih namočite v liter vroče vode 40 minut. Medtem pa operite in očistite čebulo. Narežemo na majhne koščke in rahlo prepražimo na oljčnem olju, dokler ni prozorna. Sedaj dodajte riž na ponev in pražite 2-3 minute, neprestano mešajte, tako da je popolnoma prekrit z oljem in postane prosojen. Zdaj v posodo nalijte 150 ml bele barve. suho vino. Treba ga je preliti v tanek tok, pri tem pa nenehno mešati riž. Nadaljujte z mešanjem rižote, dokler se vino popolnoma ne absorbira in raztopi. Gobe ​​razrežemo na majhne koščke in dodamo rižu. Segrejte juho skoraj do vrelišča, nato nalijte vročo tekočino na riž. Ne morete pustiti rižote za minuto, morate ga stalno mešati, dokler ni vsa vlaga absorbirana. Nato nalijte vročo juho in jo premešajte na enak način. Kuhajte riž, dokler ni popolnoma mehak. Nato dodajte sol v posodo. Neposredno pred postrežbo na ponev dodamo razrezani parmezan, vse skupaj znova premešamo in hitro razporedimo na krožnike. Rižota z gobami je pripravljena! Dober tek!