Leča Recept za vegetarijanski pilaf "Leča z rižem"

Kaj je leča?

Leča je letno gojena rastlina, ki pripada družini stročnic. Plodovi te rastline - zravnani fižol zelene, rjave in rdeče (odvisno od sorte) so bogati z beljakovinami, železom, vitamini B, aminokislinami in vsebujejo tudi topna vlakna, ki izboljšajo prebavo. Leča kot kultivirana rastlina je znana že od prazgodovine. Njegova domovina velja za jugozahodno Azijo. V hindujščini zveni kot »dal«, v latinščini pa pomeni »lins« (trans. »Lens«), zaradi podobnosti fižola z optično lečo. Kulinarične tradicije mnogih narodov vključujejo jedi, pripravljene iz te zelo koristne in nič manj okusne rastline, ki je v Rusiji znana kot leča. Recept za glavno jed tega - juha iz leče, je bil uporabljen v Babilonu in v antični Grčiji, v Egiptu pa od časa faraonov. Danes na svetu kmetijski trg Severna Amerika, države, ki se nahajajo na indijski podcelini, kot tudi južnih evropskih državah Grčija, Španija, Albanija itd. Toda v moderni Rusiji ni tako priljubljena. Poleg tega se v mnogih ruskih družinah praktično ne uporablja, medtem ko so bile v srednjeveški Rusiji jedi, pripravljene iz leče in leče, vključene v osnovno prehrano za vse dele prebivalstva. In vse zahvaljujoč čudovitemu okusu in koristnim lastnostim, ki jih ima leča. Recept za vegetarijanski pilaf z dodatkom teh fižolov je zelo priljubljen in po svoji hranilni vrednosti se ta hrana ne razlikuje od mesnega pilafa. In med postom - najbolj primerna hladna jed je solata z lečo.

Recept za okusen vegetarijanski pilaf »Leča z rižem«

V svetu kuhanja je veliko zelo okusnih vegetarijanskih jedi. Tisti, ki so pripravljeni iz zelenjave in rastlin, bogatih z beljakovinami (stročnice, gobe, nekatera žita, oreški), lahko v naši prehrani nadomestijo meso in mesne izdelke. Mednje spadajo recepti z lečo: solate, juhe, enolončnice, pite itd. Poleg vseh teh jedi je veliko pite, kjer je polnilo leča. Pilafov recept, ki ga predstavljamo vaši pozornosti, je zelo priljubljen Jugovzhodna Evropa in Mala Azija.

Potrebne sestavine:

200 gramov dolgozrnatega riža.

200 gramov rjave leče.

2 srednji žarnici.

2 majhna paradižnika.

1 bolgarski poper.

3-4 čl. žlice ghee ali rastlinskega olja.

Začimbe: črni poper, rdeča paprika, suh rožmarin.

Sol po okusu.

Postopek kuhanja

Riž razvrstite in sperite v mrzli vodi. Kuhamo lečo do polovice kuhanega (20-30 minut). Čebula narežemo na kocke. Pour rastlinskega olja na dnu globoko ponve in prepražimo čebulo, nato dodamo na kocke paradižnik in Bolgarski poper kuhajte pod pokrovom za 5 do 7 minut. Nato dodajte riž in lečo zelenjavi. Dobro premešamo, dodamo začimbe in prelijemo z dvema skodelicama vroče vode in šele nato dodamo sol. Zmanjšajte požar, zaprite pokrov posode in počakajte, da se tekočina popolnoma izhlapi. Odstranite iz peči in počivajte 10 minut, potem ko ste posodo zavili z brisačo. Preden postrežete, premešajte, okrasite s čebulno slamo in zelenico. Tukaj imate okusno in zdravo lečo. Recept, kot lahko vidite, je precej preprost in okus je »super«.