Ghee (olje): koristne lastnosti, domači recept

Zagotovo so mnogi izmed vas slišali za olje iz gheeja. Ta neverjeten izdelek je dom v Indiji. Avtohtono prebivalstvo te države še vedno šteje za simbol bogastva in bogastva. Po branju tega članka boste izvedeli, katere lastnosti ima ghee ghee in kako ga narediti doma.

Kaj je ta izdelek?

V bistvu je olupljen maslo, posledica pretaljevanja surovin. Hranimo ga na minimalni temperaturi, dokler voda, ki je v njej, popolnoma ne izhlapi. Pravilno kuhani izdelek je tako pregleden, da skozi njega lahko enostavno vidite dno posode. Ima zlato rumeno barvo in prefinjen orehast okus. Med shranjevanjem se ghee (olje) lahko zgosti in se obarva rahlo belo. Hkrati pa popolnoma ohrani svoje dragocene lastnosti in celo postane bolj uporabna.

Za razliko od masla se lahko segreje na visoke temperature. Ker ne vsebuje trdnih beljakovin in vode, ne bo niti dimila niti pena. Če ste to maslo dali v ponev in ga zažgali, potem čez nekaj časa preprosto zavre brez ostankov.

Sestava izdelka

Olje ghee, katerega lastnosti in tehnologija priprave bomo obravnavali v članku, odlikuje visoka vsebnost maščob. Poleg tega se šteje za vir vitaminov D, E in A. Ena žlica tega izdelka vsebuje skoraj polovico priporočenega dnevnega vnosa nasičenih maščob. V svoji sestavi je zadostna količina uporabnih elementov v sledovih. Ghee olje je bogato s kalcijem, magnezijem, kalijem, fosforjem, železom, cinkom, bakrom in manganom.

Obstaja tudi visoka koncentracija lahko prebavljivih maščobnih kislin s kratko kemijsko verigo v stopljenem maslu. Glavne značilnosti tega izdelka so popolna odsotnost laktoze, sladkorjev, vlaknin in beljakovin kazein.

Zdravilne lastnosti

Tudi naši daljni predniki so vedeli za izjemen terapevtski učinek, ki ga ima ta izdelek, zato je bil od davnih časov uporabljen za zdravstvene namene. Ghee Ghee, Benefit in Harm ki je zaradi svoje edinstvene sestave, velja za dober antioksidant. Ščiti telo pred škodljivimi učinki prostih radikalov, podaljšuje mladost in krepi imunski sistem.

Vsebuje ga linolne kisline sodeluje pri razvoju celic, zato mora nujno vstopiti v človeško telo. Poleg tega olje vsebuje visoko koncentracijo nikotinske kisline, ki je potrebna za lepoto in prehrano kože. Redno uživanje ghee olja prispeva k aktiviranju presnovnih procesov in normalizaciji delovanja prebavnega sistema. Zahvaljujoč njemu se drugi izdelki absorbirajo veliko hitreje z našim telesom.

Ghee (olje) vam omogoča, da prilagodite delo živčnega sistema in se znebite stresa. Pomaga okrepiti zaščitne funkcije telesa in povečati odpornost na prehlad. Plus, vse ostalo, ta izdelek pomaga, da se znebite glavobolov in migrene.

Škoda

Kot vsako drugo zdravilo ima ghee več kontraindikacij. Ker gre za precej maščobe, jih ne smemo zlorabljati. V nasprotnem primeru lahko povzroči težave z jetri in trebušno slinavko.

Nenadzorovana uporaba tega proizvoda pogosto vodi v aterosklerozo, motnje presnove in povečanje telesne mase. Pomembno je vedeti, da ghee (olje) ni priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo, debelostjo in boleznimi srčno-žilnega sistema.

Aplikacija za kuhanje

Ljudje, ki poznajo pakistansko in indijsko kuhinjo, vedo, da se ta proizvod aktivno uporablja v procesu priprave številnih jedi. Njegova prisotnost ne poudarja le naravnega okusa, temveč daje tudi lepo rumenkasto rumeno odtenek.

Ghee (olje) lahko dodamo v vsako jed, ki vsebuje živalsko maščobo. Pogosto ga dajemo v peko. Preden to olje pošljete v posodo, se prepričajte, da je popolnoma suho. Vlažnih živil ne cvrtite v olju. V nasprotnem primeru se bo začelo penjenje in prelivanje čez rob posode.

Kako kuhati maslo na štedilniku?

Tisti, ki ne vedo, kako narediti ghee olje doma, si morajo zapomniti, da je to dokaj preprost, vendar dolg proces. Zato morate začeti šele, ko se vam ne mudi. Da bi to naredili, boste potrebovali nekaj kilogramov visokokakovostnega masla, pet litrskega ponev, skimmer, stekleni kozarec, veliko sito in lonček. Imeti morate tudi čisto gazo in glineno posodo z tesno prilegajočim se pokrovom.

Maslo narežemo na približno enake kose, ga damo v posodo in pošljemo na peč. Segrejejo ga na srednji toploti, neprestano mešajo, tako da ne siktajo in ne gorijo. Ko se olje popolnoma stopi, se zavre in plin se uravnava na minimum. Kuhamo ga v nezaprti posodi in ne mešamo. Vreti se, dokler se ne naložijo beljakovinske želatinske mase. Čez nekaj časa rahlo odstranite tanko skorjo s površine olja in jo položite v kozarec.

Drugi način

Kot v prejšnjem primeru se bo maslo uporabljalo kot surovina. Ghee, kuhano v pečici, je tako okusno in uporabno, kot je bilo na peči.

Maslo narežemo na majhne koščke, ki tehtajo približno 100 gramov, položimo v debelostensko posodo, ki je odporna na pečico, in jih vstavimo v predgreto pečico. Ogrevajo ga pri 150 stopinjah, ne da bi ga pokrivali s pokrovom. Čas zadrževanja v peči je odvisen od mase surovine. Pripravljenost izdelka je mogoče oceniti po videzu na površini posode tanke trdne skorje in prisotnosti svetlo zlata sedimenta. Nastalo ghee maslo se filtrira skozi štiri plasti čiste gaze in ohladi na sobno temperaturo. Shranite ga v posodo s tesnim pokrovom.

Ghee s črnim poprom

Prisotnost te začimbe daje končnemu izdelku prefinjeno aromo in značilen začinjen okus. Za izdelavo takšnega gheeja potrebujete:

• 1,5 kg masla.
• 2 žlici črnega popra.

V ponev zmešajte sesekljano maslo in ga stopite. Nato dodajte poper, zavit v čisto gazo. Nadaljnja tehnologija je popolnoma enaka zgoraj opisani. Po izbiri se lahko črni poper nadomesti z belim ali temno zelenim.

Ghee s kumino

Pred izdelavo tega aromatiziranega izdelka, se prepričajte, da ste založili vse potrebne sestavine. V tem primeru boste potrebovali:

• En kilogram masla in pol.
• Osem listov curryja.
• Tri žlice semen indijske kumine.

Začimbe se zavijejo v majhen košček gaze, zvežejo v vozel in namočijo v skledo s stopljenim maslom. Nato se posoda z bodočim ghejem pošlje v pečico ali na peč in kuha z eno od zgoraj opisanih tehnologij.

Možnost s klinčki

Treba je opozoriti, da se maslo ghee, katerega recept je opisan spodaj, odlikuje po odlični aromi. Pogosto se uporablja za pripravo jedi, ki vključujejo zeleno zelenjavo, kot so špinača, zeleni fižol, beluši in brokoli. Za izdelavo okusnega gheeja potrebujete:

• En kilogram masla in pol.
• Četrtina muškatnega oreščka.
• Nekaj ​​žlic sezamovih semen.
• Petindvajset grahov nageljni.

Vse začimbe se zavijejo v majhen kos čiste gaze, vezane z močnim vozlom in potopijo v predtaljeno maslo. Nato se posoda postavi na peč ali v peč in deluje po eni od zgoraj navedenih tehnologij.

Možnost ingverja

Takšno ghee lahko kuhate v pečici in na štedilniku. Ker ta preprost postopek traja veliko časa, morate vnaprej zbrati vse potrebne sestavine. V tem primeru boste potrebovali:

• En kilogram masla in pol.
• Korenina ingverja dolg približno pet centimetrov.

Najprej morate pripraviti olje. Razreže se na majhne, ​​približno enake koščke, ki tehtajo približno sto gramov vsakega, položijo v ponev in pošljejo v tihi ogenj. Ko se maslo stopi, se korenček ingverja olupi in razreže na štiri dele. Po tem ghee kuhamo in filtriramo v popolni skladnosti z eno od zgoraj navedenih tehnologij. Ohlajeno olje shranjujte v hladilniku.