Mleko brez laktoze: koristi in škoda, sestava, proizvajalci, pregledi strank

Trenutno je proizvodnja mleka, ki ne vsebuje laktoze, vse bolj priljubljena v številnih državah po svetu. Prvič, ta izdelek je namenjen ljudem, ki imajo prirojene intoleranca za laktozo, tudi za dojenčke.

Podrobnejše informacije o značilnostih takega mleka, njegovi sestavi, proizvodni tehnologiji, koristnih in škodljivih lastnostih ter še veliko več so predstavljene v tem članku.

Opis

Da bi telo delovalo, mora vsebovati dnevno prehrano osebe katere koli starosti mlečnih izdelkov. Še posebej potrebujejo dojenčke, otroke mlajše in srednje starosti. Starejša oseba postane, manj mora piti mleko.

Toda težave z zaznavanjem mlečnega sladkorja (znanega tudi kot laktoza) v telesu prispevajo k temu, da morate ta izdelek popolnoma zavrniti.

Napredek zadnjih desetletij se je dotaknil mnogih vidikov življenja in tehnologije. Vključno s prehrambeno industrijo. Pomemben produkt novega časa, poleg mnogih drugih, je tudi mleko brez laktoze. Pri tej vrsti mlečnih izdelkov se laktoza preprosto hidrolizira ali popolnoma odstrani med predelavo navadnega mleka.

Če upoštevamo podrobneje, se laktoza enostavno razdeli na glukozo in galaktozo. V tej obliki je izdelek lahko prebavljiv.

Po ruskih predpisih na liter takega mleka ni dovoljeno več kot 0,1 grama laktoze. Vse to je mogoče zaradi posebne proizvodne tehnologije.

V tem primeru je kravje mleko brez laktoze indicirano za ljudi, ki trpijo za intoleranco za laktozo, pomanjkanje laktaze, kot tudi za prehransko in diabetično hrano, za starejše ljudi in malčke.

O pomanjkanju laktoze

Takšna značilnost v telesu nekaterih ljudi pomeni odsotnost (v celoti ali delno) encima, ki je odgovoren za predelavo laktoze. Imenuje se laktaza.

Če je encim popolnoma odsoten, je treba iz prehrane popolnoma odstraniti običajno mleko in vse pridobljene proizvode. Če je delno, je priporočljivo izključiti kremo in polnomastnega mleka.

V drugem primeru obstaja možnost uporabe mlečnih izdelkov brez laktoze ali rednih mlečnih izdelkov, vključno z mlekom, v katerem ni laktoze.

Telesna intoleranca te snovi se izraža, ko navadne mlečne izdelke uživa strašno neugodje v želodcu in v celotnem prebavnem traktu (driska, napihnjenost itd.).

Po statističnih podatkih približno 30% prebivalcev Moskve in Sankt Peterburga trpi zaradi nestrpnosti do mlečnega sladkorja - laktoze. Skoraj vsak tretji prebivalec potrebuje poseben izdelek - mleko brez laktoze, da bi v celoti zagotovil normalno počutje in splošno telesno aktivnost.

Zdravniki to bolezen imenujejo alergije na hrano, v kateri zazna imunski sistem mlečnih beljakovin sovražno. Kot je navedeno zgoraj, je to lahko absolutno ali delno.

Tako sta mlajša generacija in starejši v prvem primeru prisiljeni popolnoma opustiti živalsko mleko in uporabljati samo rastlinsko mleko. Ali (v drugem primeru) greste na mleko, ki ne vsebuje laktoze.

Simptomi intolerance za laktozo

Navzven lahko spominjajo na zastrupitev s hrano, ki jo spremljajo bruhanje, krči v želodcu, napihnjenost, driska. Pomembno je, da ob pojavu teh znakov pokličete lokalnega zdravnika in iz prehrane odstranite mlečne izdelke. Po enem dnevu lahko poskusite vključiti mleko brez laktoze. Če se simptomi ne ponovijo, je prišlo do okrevanja.

V takih primerih je priporočljivo uporabljati tudi sojino hrano: tofu, mleko, skuto, kislo smetano. Ta beljakovina je lahko prebavljiva, hranljiva in ne povzroča alergijskih reakcij.

Pri otrocih

Intoleranca za laktozo pri odraslih je manj nevarna. To je težje pri otrocih, saj takšna značilnost telesa pomaga upočasniti razvoj otroka, ki ga spremljajo resne težave v prebavnem traktu. Dojenčki najbolj trpijo zaradi tega.

Včasih postane pravi test za starše. Ker menijo, da je za nadomestitev običajnega mleka ali odpravo je nemogoče.

Vendar pa obstaja rešitev - to je mleko brez laktoze pri dojenju. Obstajajo posebne serije mlečnih izdelkov za otroke. Tudi doječa mama lahko v svoji dnevni prehrani uporablja mleko, ki ne vsebuje laktoze. V seriji takšnih izdelkov za otroke se ohranja sestava in vse koristne lastnosti mleka za telo. Pred uporabo se priporoča posvetovanje z lokalnim pediatrom.

Predstavljeni so izdelki za otroke brez laktoze in mleko ter za dojenčke in žitarice.

Najbolj priljubljeni so naslednji proizvajalci:

• Hipp (Madžarska);
• Nestlé (Nizozemska);
  
• Humana (Nemčija);
• Valio (Finska);
• Heinz (UK) in drugi.

Ta podjetja imajo dober ugled med materami po vsem svetu, saj proizvajajo najboljše izdelke za otroke. Kot surovine se uporabljajo samo naravne sestavine. Konec koncev, ta hrana je glavna za otroke.

Obstajajo primeri, ko je proizvodnja laktaze v telesu boljša in prebava se normalizira. To bo otroku omogočilo uporabo vseh izdelkov v prihodnosti. Ampak, če od rojstva obstajajo kršitve v tem, potem mlečni izdelki brez laktoze bodo odlična alternativa polnomastnemu mleku.

Sestava

Normalizirano mleko brez laktoze vključuje: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine, hranila. Vse to blagodejno vpliva na telo.

Rok uporabnosti tega mlečnega izdelka je 8 dni.

Med glavnimi kemičnimi elementi, ki jih vsebuje mleko brez laktoze, so najbolj osnovni:

• Kalcij je snov, ki je odgovorna za normalno rast las, zob in nohtov, nastanek okostja. Sodeluje tudi v procesih strjevanja krvi, mišičnih in živčnih reakcij. To je glavna gradbena sestavina v telesu osebe.
• Protein - sodeluje pri presnovi, oblikuje in obnavlja mišično tkivo.
• Kalij je snov za normalno delovanje srca in uravnavanje vodne bilance v telesu.
• Fosfor - za krepitev kosti.
• Vitamini: D - absorpcija kalcija in normalna rast, razvoj skeletov; A - za normalno delovanje očesnega aparata in imunskega sistema, podpira normalen vid in izboljšuje zdravje kože; B12 - delovanje živčnega sistema in uravnavanje krvotvornih procesov v organih; B2 in B3 - presnova, presnova, redoks reakcije v telesu.

Vse to prinaša nedvomne koristi od mleka brez laktoze, ki je opisano v nadaljevanju.

Proizvodnja

Trenutno se proizvodnja tega izdelka izvaja v številnih državah: ZDA, Kanada, Japonska, Nova Zelandija, Avstralija, Malezija, Argentina, pa tudi države zahodne Evrope, Republike Belorusije in Ruske federacije.

Najpomembnejša stvar pa je, da proizvajalci storijo vse, kar je v njihovi moči, da zagotovijo, da je okus in sestava tega izdelka čim bližje navadnemu kravjemu mleku, razen vsebnosti mlečnega sladkorja - laktoze.

Obstajata dve glavni tehnologiji za proizvodnjo mleka brez laktoze: fermentirana prebava laktoze ali zorenje pasterizirane mlečne formule.

V prvem primeru se uporablja umetna proizvodnja laktaze iz mlečnih glive ali njena ekstrakcija iz kvasa. Te sestavine se dodajo mleku, kjer se laktoza razgradi na 98%. Nastali izdelek ima sladko-kremast okus in vsebuje skoraj ne več kot količino mlečnega sladkorja - 0,01 g. Ta izdelek se imenuje nizko laktoza.

V drugem primeru pasterizirano mleko fermentirajte s posebno fermentirano mlečno kislo testo. Vse sestavine mešanice so izbrane tako, da se ohrani prijeten mlečni okus končnega izdelka.

Obstaja pa še ena nova metoda za pridobivanje mlečno-membranske filtracijske tehnologije brez laktoze. Razvit je bil leta 2001. Glavni proces, ki prispeva k doseganju vsebnosti laktoze v končnem proizvodu, je manj kot 0,01%, je ultrafiltracija na membrani. Hkrati se odstrani vsa laktoza in doda laktaza - to je encim, ki popolnoma sprosti mleko iz laktoze. Izkazalo se je, da je okus manj sladek. In prav je lahko brez laktoze.

Sorte mleka

Zdaj je postalo jasno, kako mleko brez laktoze. Izkazalo se je, da se ne proizvaja le iz kravjega mleka, temveč tudi iz kozjega, ovčjega mleka. Samo prvi je najbolj priljubljen med potrošniki. To je s proizvodi živalskega izvora.

Obstaja tudi mleko te vrste, ki se proizvaja iz rastlinskih surovin: kokos, soja, riž.

Toda vse mleko, ki ne vsebuje laktoze, ne povzroča alergij, ampak nasprotno - pomaga pri alergijskih reakcijah na polnomastno mleko.

Proizvajalci

Obstajajo svetovni in ruski proizvajalci proizvodov brez laktoze, vključno z mlekom.

Med najbolj znanimi najpogosteje na policah trgovin v Ruski federaciji so:

1. Savushkin Product je velik beloruski proizvajalec mlečnih izdelkov, vključno s tistimi, ki ne vsebujejo (ali imajo nizko vsebnost) laktozo. Surovine za proizvodnjo so sveže in naravno kravje mleko, ki se dobavlja iz ekološko čistih regij v Belorusiji. Podjetje je znano po proizvodnji visoko kakovostnih izdelkov, brez uporabe konzervansov. Dostava končnih mlečnih izdelkov (in mleka brez laktoze) poteka v več kot 20 državah sveta (Rusija, Evropa, Združeni arabski emirati, Južna Koreja, Kitajska, Kazahstan itd.).
2. Kasneje - mleko, mleko, smetana in drugi izdelki iz najboljšega ruskega proizvajalca - Ostankino mlekarne, ki ne vsebuje laktoze. Surovine za predelavo so najbolj kakovostno naravno kravje mleko, ki ga dobavljajo kmetije v bližini Moskve. Končni izdelek ohrani vse uporabne lastnosti, ki so potrebne za normalno delovanje otrok in odraslih. Hkrati je vsebnost laktoze zmanjšana na minimum.
   
3. Valio je eno prvih podjetij na svetu, ki je začelo proizvajati izdelke brez laktoze. Objekti se nahajajo na Finskem. Vendar je priljubljenost mleka in drugih živil z nizko vsebnostjo laktoze hitro začela rasti in je dosegla svetovno priznanje. Prvič v Rusiji smo o teh izdelkih izvedeli zahvaljujoč finski družbi. Tehnologija proizvodnje je edinstvena, konfekcijsko mleko, otroška hrana, sir in tako naprej pa so odlični za vso družino, tudi za ljudi z intoleranco za laktozo.

Za koga je?

V supermarketih, v oddelku mlečnih izdelkov, lahko vidite svetle škatle, v katerih je pakirano mleko brez laktoze. Glavna stvar je, da to niso sintetični izdelki, ampak naravno kravje (manj pogosto ovčje ali kozje) mleko, v katerem je zaradi posebne tehnologije ločena komponenta laktoze. Proizvodnja takšnega izdelka je predvsem posledica fiziološke potrebe telesa nekaterih ljudi (odraslih in otrok).

Lahko ga uživajo tisti, ki mirno vzamejo to sestavino, in tisti, ki je ne prenašajo (sicer lahko uporaba običajnega mleka za hrano povzroči napihnjenost in težave s prebavnim sistemom).

Koristi in škoda

Kot je navedeno zgoraj, v primeru kršitve pri sprejemanju laktoze s strani človeškega telesa (delno), je uporaba posebnega mleka, ki ne vsebuje ogljikovih hidratov, odlična rešitev. Ker pomaga, ne da bi se popolnoma odrekel od mlečnih izdelkov, ga lahko uporabi v vsej svoji raznolikosti in uporabnosti. Hkrati je ohranjanje zdravja normalno.

Po medicinskih raziskavah in mnenjih potrošnikov je to najpomembnejša uporaba mleka brez laktoze. Ne škodi kot taka (razen če je telo popolnoma preobčutljivo na laktozo, vendar so v takih primerih prikazani izdelki popolnoma rastlinskega izvora).

Znanstveniki pravijo, da bližje 30 let, veliko ljudi sledi v sebi nekaj kršitev v dojemanju laktoze. Zato bodisi popolnoma zavrnejo mleko ali pa preidejo na izdelke brez laktoze.

Dejansko, druga metoda vam omogoča, da v celoti uporabite mleko, sir, kislo smetano, smetano, jogurt, skuto, brez povzročanja alergijskih reakcij.

Rok uporabnosti teh izdelkov (odvisno od proizvajalca) je najmanj 8 dni. Največ (odvisno od shranjevanja v tetrapaku) je več mesecev.

Ocene

Glede mleka brez laktoze med potrošniki v večini primerov obstaja pozitivna povratna informacija. Namreč:

• Zahvaljujemo se proizvajalcem za tako edinstven izdelek in skrbimo za ljudi z intoleranco za laktozo.
• Zelo prijetno in okusno mleko, kot tudi drugi izdelki na osnovi njega.
• Ohranjene so koristne lastnosti, ki prispevajo k obogatitvi telesa s pomembnimi snovmi in elementi v sledovih.
• Najboljši dosežek v živilski industriji zadnjih dvajsetih let.
• Različni izdelki, narejeni iz mleka brez laktoze.
• To se zgodi ne le krave, ampak tudi ovce, koze, zelenjave;
• Primerno za dojenčke.

Pomanjkanje škode zaradi mleka brez laktoze, ampak sposobnost ohranjanja prehrane v njeni običajni obliki, ki je še posebej pomembna za rastoče telo otrok, je priljubljen in nepogrešljiv izdelek po vsem svetu.