Korejska korenje. Skrivnosti kuhanja

Korejske korenje se pogosto prodaja skupaj z drugimi nacionalnimi jedmi. Na primer s kimchi. Toda kuhanje doma je veliko varnejše. Če niste prepričani, kako narediti korejsko korenje, morate le skrbno prebrati tehnologijo. V njem ni nič težkega in redke začimbe lahko zamenjamo z običajnimi. Rezultat bo v vsakem primeru užiten in lep.

Skrivnost gorenja korenja

Mešanica začimb, olja in kisa se pogosto prodaja ločeno, v obliki gotove marinade. Toda, če takšna gredica ni kupljena v posebni korejski trgovini z začimbami, je lahko dvomljive kakovosti. Poleg tega so mnoge marinade bogato okusene z mononatrijevim glutamatom - to je tak kemični dodatek, ki je zelo priljubljen na Kitajskem. Če je v naši državi to ime mogoče prebrati le na pakiranju čipov ali drugih industrijskih izdelkov, potem je tam razširjena v domači kuhinji. Doda se tudi korejskemu korenju. Še ena pomanjkljivost marinade je težko urediti ostrino in količino soli. Dokler se ne najde optimalni delež, je potrebno porabiti več kot en kilogram korenja. Boljše in ceneje je, da sami dolijete gorivo. Morda imate pomisleke, ali lahko uporabite ustrezno količino popra. Glede na to obstaja en trik. Kosmiči popra ne smejo priti v korenje v korejskem jeziku. Segrejemo v olju in nato dodamo filtrirano olje v solato.

Sestavine

Korenček za solato izbere sočno, mlado in gladko. To bo lažje lupiti in sekati. Potrebovali boste žlico sladkorja in soli, 150 gramov sončničnega (ali drugega rastlinskega) olja. Uporabite lahko nerafinirano. Pol glavice česna, čebule, tri žlice sojine omake in balzamični kis. Mešanica začimb je lahko drugačna, vendar je kot osnova priporočljivo vzeti naslednje: čajna žlička žit Chili Peppers črna allspice grah in klinčki. Lahko pa dodate še več semen koriandra.

Kako kuhati korenje v korejščini

Lahko naribati sočno zelenjavo na Rende, vendar je veliko bolje, da ga razrežite na trakove - to vam bo omogočilo, da shranite želeno teksturo jed. Končno korenje pokrijemo s soljo in stisnemo čez pol ure. Če je zelo sočna, jo lahko večkrat ponovite in jo nato posušite na situ. Segrejte olje v ponev na srednjem ognju. Tisti čas v malti zmeljemo klinčke in poper. Postavite jih v maslo in dodajte čili kosmiči, čebulo in segrejte do vrelišča. Ko je pramen temen, ga je treba odstraniti in zavreči. Pripravljene korenje prelijemo z vrelo olje na več plasti gaze. Po tem dobro premešamo, dodamo sojino omako, kis, česen in pustimo stati. Nato stresajte mešanico in shranite na mrazu. Sprva na vzhodu ni bila priljubljena korejska korenček, ampak kislo korenino rastline tarodi, ki raste v gorah. Prilagojen recept je bil veliko bolj okusen. In zdaj, brez te jedi, si je težko predstavljati kuhinje številnih vzhodnih narodov, na primer Uzbekca. Takšne korenje ne smete uporabljati nekontrolirano za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni. prebavni organi, zaradi svoje ostrine.