Julienov recept, ali Francija doma

Kuhanje julienne z gobami (klasika žanra!) Vzemite dovolj časa in truda. Zato bodite prepričani, da vas nihče ne bo motil ali vas motil. Splošno predlagano julien recept daleč od edinega. Tradicionalno pa je narejen iz piščanca ali gob ali jih kombinira. Preden vam povem, kako kuhati juliene z gobami, nekaj besed o zgodovini.

Izvor jedi

Ta jed se je pojavil v Franciji. Prevaja se kot "rezanje slame". Nekateri viri verjamejo, da ime izvira iz francoskega imena Jules, ki je izumil to jed. Vendar je večina zgodovinarjev nagnjena k prepričanju, da je beseda "julienne" prevod besede "julij". Zelenjava, ki zori v tem vročem mesecu, in narezana na trakove.

Julienni recept s piščancem in gobami

Kuhali bomo približno pet srednjih obrokov. Potrebovali boste tri piščančja stegna, šest čebul, lovorjev list, sol in poper, tristo gramov gob (dobro bi bilo uporabiti gozdne gobe, kot so jurčki ali beli), sto dvesto gramov kisle smetane (mastne, debele), dvesto gramov najljubšega trdega sira, moke, masla, rastlinskega olja.

Način kuhanja

Piščančje noge temeljito izperite, jih z vodo položite v ponev in zavrite. Zdaj lahko ogrozite ogenj. To je treba občasno odstraniti skimmer peno iz površine vode. V eno vrelo vodo (eno) vržemo oluščeno čebulo in nato še petdeset minut na ogenj. Ne pozabite, da nekaj minut, preden je meso popolnoma pripravljeno, v vodo dodajte lovorjev list in ga solite (lahko ga poparite).

Naslednja faza

Odstranite piščanca in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato filete ločite od kosti in jih narežite na trakove. Kot pravi tradicionalni recept julienne, naj bi se pojavile ozke palice dolge do štiri centimetre. Dejansko je vse običajno veliko manjše. Svežo čebulo olupite in narežite. Potrebno je rezati ne obroče ali celo semirings, ampak tako imenovane "četrtine obroči". Kar se tiče gob, je vse tukaj standardno. Operite jih in jih razrežite na kose, če so velike. Kuhamo v soljeni vreli vodi deset minut. Že pripravljene gobe lahko narežemo na manjše.

Glavna etapa

V ogrevani ponvi, naoljen, vrgajte gobe in počakajte, da se vsa vlaga izhlapi. Je tekočina popolnoma izhlapela? Nato dodamo majhen košček masla in mešamo še osem minut. Končane gobe položimo na čisto ploščo. Čebulo prepražimo, dokler se ne zmehča, nato potresemo z moko, dodamo piščanca in gobe neposredno na ponvico. Vse zmešamo, prelijemo s kislo smetano in ponovno premešamo. Vsebina naj vre v območju dveh minut. Pepper future julienne. Mešanico namažemo preko kokosa in sir na vrhu (zelo debelo). Zdaj pa jed pražite samo do zlato rjave barve. Končano!

Zaključek

Kot ste videli, tega recepta za julienne ni mogoče imenovati elementarnega, vendar je rezultat ponavadi impresiven. In še nekaj nasvetov za zadnje. Če kokotov ni, uporabite glinene kalupe. Če niso, pecite julienne v žemljici. Predpriprava gozdnih gob neobvezna.