Kako kaditi maščobo doma

Vsakdo ima rad mesne dobrote. Toda, nakup dimljeni piščanec ali maščobe v trgovini, ste popolnoma prepričani v kakovost izdelkov? Navsezadnje je zelo pogosto naravni proces predelave dima nadomeščen z uporabo umetnih arom, ki zagotavljajo proizvode z želenim okusom in barvo. In to ni vedno dobro za zdravje. Zato so se mnogi začeli spraševati, kako doma dimijo maščobo. Ob kmetijskih zemljišč ali kočo, lahko preprosto zgradite napravo s preučevanjem prave literature. Čeprav je zdaj v prodaji, obstajajo posebne dimnice, ki vam omogočajo prilagajanje časa in temperature. V vsakem primeru, nasveti o tem, kako kaditi maščobe, ne boste motili. Upoštevajte naša priporočila in pripravite dobrote iz naravnih izdelkov za vso družino.

Načini kajenja maščobe v dimnici

Vse vrste kajenja so razdeljene na dve vrsti: toplo in hladno. Ko uporabite prvo metodo, boste končni izdelek "z dimom" prejeli v samo eni ali dveh urah. Vroče kajenje omogoča veliko hitrejšo obdelavo zaradi visoke temperature "pare". Če imate domača prekajevalnica z nastavitvijo temperature, nato izberite stopinje 50-65. Čas bo odvisen od količine predelane maščobe. Večji in debelejši koščki, daljši mora biti proces termalne "prodimleniya." Edina pomanjkljivost je kratek rok trajanja dimljenega mesa. To se lahko popravi, če se odločite za drugo metodo. Kako kaditi maščobe hladno? Zmanjšanje temperature na 20 stopinj in s tem povečanje časa (od enega dneva do nekaj dni), boste prejeli dobrote, ki jih lahko shranite dlje. To je posledica dejstva, da vsi izdelki (ribe, meso, mast) izgubijo veliko količino vlage zaradi dolgotrajnega namakanja z dimom. Hladna metoda se najpogosteje uporablja pri kajenju doma v topli sezoni. Žetvovanje nekaj za prihodnost, boste družini zagotovili čudovite dobrote že dolgo časa, ne da bi vas skrbelo, da se lahko pokvari.

Pomembne skrivnosti o tem, kako kaditi maščobe

Predpogoj za obdelavo dima pri vseh izdelkih je predgretje. Prvič, dali bodo dimljenemu mesu želen okus. Običajno se na delovni stopnji uporabljajo tudi različne začimbe in zelišča, s katerimi se pripravljeni kosi pred obdelavo zmešajo z mešanico soli. Drugič, pri dolgotrajnem hladnem kajenju lahko izdelek preprosto postane gnil. Zato je zdravljenje s soljo izvedeno na kakršenkoli način, vendar v določenem zaporedju: drgnjenje, vretje, dajanje v raztopino. Drugi pogoj v procesu kajenja je regulacija temperature. Začnite z malo dima, postopoma povečajte nasičenost. V nobenem primeru ni mogoče takoj namestiti na vašo nastavljivo dimnico visoko temperaturo. Obstajajo različni recepti za kajenje. Masti, pripravljene v skladu s predlaganim opisom, razpisane in dišeče. Poskusite!

Preprost recept za kajenje maščobe

1. Slanino (eno in pol kilograma) razrežemo na koščke približno enake velikosti (10-15 cm x 25-30 cm). Debelina ne sme biti večja od 5-6 cm.
2. Narežite koščke s sesekljanim česnom (dva klinčka), mletim črnim poprom (dve čajni žlički), suho gorčico (pol čajne žličke) in zlomljenim lovorjevim listom (5 kosov).
3. Zmešajte veliko kozarec kuhinjske soli s tremi žlicami. vrele vode. Nanesite malo te mase na dno plastične posode in nato na vrh maščobe. Zgornja plast je preostala zmes soli. Stojte v hladilniku tri dni.
4. Soljeno maščobo je treba oprati z vodo in jo nato položiti na žar. Tako, da izdelek ni prekrit s sajami, jih zavijte v gazo.
5. Nastavite temperaturo na 55-60 stopinj. Po 45-50 minutah je maščoba pripravljena. Jejte na zdravje!