Preprost recept za vroči prigrizek - gobov julienne

Malo zgodovine

Sprva se je beseda "julienne" imenovala zelenjavne juhe, ki so bile poleti kuhane iz sveže zelenjave, na poseben način pa jih narezale - čim manj tanke. Dobeseden prevod besede iz francoskega jezika zveni kot "julij", tj. Prvotni julien - zelenjava poletna juha. V sodobnem smislu ta jed ni niti juha niti solata, temveč je originalna vroča predjed iz mesa in zelenjave, gob in morskih sadežev, namočena v omako in posuta s sirom. Od znanih variacij pri pripravi takšnih živil je najpogostejši juliens z gobami. Toda tudi on, odvisno od drugih sestavin, se lahko izkaže, da je zelo raznolik.

Najlažja možnost

V bazi julien recept z gobami so pripravljene iz čebule (2 velika), šampinjoni (100 g), maslo (30 g), smetana (100 ml) in trdi sir (100 g). Poleg teh komponent boste potrebovali tudi čajno žličko moke, malo soli, črnine in pimenta (zemljo). Začnite kuhati s praženimi in drobno narezanimi gobami na maslu, za to pa uporabite srednje veliko posodo. V procesu cvrtja jih je treba soliti in posuti s papriko. Končno maso je treba razgraditi v oblike, preliti kremo in potresemo z naribanim sirom. Uporabite lahko posebno posodo za julienne (cocotte), običajno ognjevzdržno obliko ustrezne velikosti ali tartlets (pečemo jih iz peska ali listnatega testa ali kupili). Posodo kuhamo, dokler ni v 15 minutah pripravljena v pečici (srednja temperatura) ali 3-5 minut v mikrovalovni pečici. Pri serviranju lahko juliens z gobami posujemo z zelišči.

Piščančji recept

V zamrzovalniku katere koli hostese je zagotovo vsaj en piščančji file (ali šunka), iz katerega lahko naredite tudi okusno julienne. Pri 300 g predkuhane v slani vodi (s poprom in lovorjevim listom) boste potrebovali 150 g gob, 0,5 litra kisle smetane, trdega sira po okusu. Gobe ​​se kuhajo, narežemo na majhne koščke, združimo s sesekljanim mesom in zmešamo s kislo smetano. Maso lahko rahlo solimo in dodamo poper. Nato ga razporedimo v oblike, pokrijemo z naribanim sirom in pečemo kot julienne z gobami. V tej obliki se izkaže, da je predjed bolj zadovoljujoča, prav tako pa jo postrežejo tudi z zelenimi.

Julienne z lignji in gobami

Seafood se pogosto uporablja v vročih receptih za predjed. Če želite kuhati to različico julienne, morate vzeti 2 trupla lignjev, 100 g šampinjonov, 1 čebulo, 50 ml smetane, 2 žlici kisle smetane, 30 g masla, nariban sir (približno 100 g), poper, sol. Lignje je treba kuhati (ne več kot 2 minuti), ohladiti in narezati na tanke trakove, gobe in čebulo - prepražiti na maslu, prerezati. Nato se sestavine mešajo, solijo, rokavijo in oblikujejo. Krema se kombinira s kislo smetano, polni trdne sestavine s to omako in posuje s sirom. Pečemo na enak način kot v prejšnjih receptih.

S kozicami

Nameravate pripraviti prigrizek z morskimi sadeži, veliko brskate po različnih receptih. Kozice Julienne je eden od najlažjih načinov za uporabo teh zdravih izdelkov. Za 200 g olupljenih kuhanih kozic je potrebno vzeti 100 g gob in sira, za večjo korist dodamo enako količino špinače, za sitost pa lahko uporabimo nekaj kuhanega riža. Vse sestavine se zmešajo (špinača se nekaj sekund potopi v vrelo vodo in tanko narežemo). Ločeno pripravimo omako iz 100 ml smetane in žlico moke, solimo in kuhamo, mešamo, do debeline kisle smetane. Trdne sestavine damo v kokote na dnu, prelijemo z omako, posipamo s sirom in pečemo.