Italijanske sladice: recepti s fotografijami

Kaj so italijanski sladice? Kako jih pripraviti sami? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Italija je ena najlepših in najstarejših držav na svetu. Turistom daje čudovite pokrajine in blago podnebje, dela največjih mojstrov in odlično italijansko kuhinjo.

Prebivalci te države so postali znani daleč preko svojih meja, kot veliki sladki zobje in sladokusci. Kako kuhati italijanske sladice osebno, preberite spodaj.

Opis

Italijanski deserti zasluženo poosebljajo dosledno visoko kakovost in prefinjenost okusa. Znano je, da beseda "sladica" izhaja iz francoske besede "desert" in pomeni "konec obroka", ki naj bi ustvarila izjemne okusne občutke.

Deserti so pogosto sladkarije, vendar obstajajo tudi odstopanja od pravil. Na primer, sladice iz sira, oreščkov in sadja. Včasih se vroči sladkarije, ki vsebujejo poper, ingver ali druge začimbe namesto sladkorja.

.

Navada prehranjevanja sladkarij po zaužitju osnovnih živil se je pojavila šele v 19. stoletju. Pred tem je bil privlačen privilegij na voljo samo bogatim. Ker je bila proizvodnja sladkorja predraga, nižji sloji prebivalstva niso vedno jedli sladkarij tudi na počitnice.

Danes sploh ni potrebno pričakovati zmage, da se prepustite vašim ljubljenim in sladicam.

Čokoladna klobasa

Predstavljamo vašo pozornost najbolj slastnega recepta italijanske sladice "Čokoladna klobasa". Vzemite:

• en rumenjak;
• sladkor - 100 g;
• eno jajce;
• 100 g masla;
• 60 g praženih lešnikov;
• 100 g temne čokolade (vsaj 70% kakava);
• 130 g maslenega piškotka ali suhega keksa.

Ta italijanska sladica se pripravi na naslednji način:

1. Najprej premešajte jajce z rumenjakom in postopoma dodajte sladkor.
2. V vodni kopeli stopite čokolado in kravje maslo.
3. Zdrobimo lešnike in piškote, slednje v velikih kosih, orehe - čim manjše.
4. Nenehno mešamo, dodamo jajčno mešanico masi čokoladnega masla, nato pa gobo in lešnike.
5. Ohladite nastalo maso in oblikujte klobase. Zavijte jih v polietilen ali pergament in jih pošljite v hladilnik za 12 ur.

Če pohitite in opravite vse te operacije zvečer, boste imeli za zajtrk okusno sladico za aromatično jutranjo kavo.

Sadni led

Sadni led je hladna sicilijanska sadna sladica. Za pripravo vzemite:

• 50 g sladkorja v prahu;
• 150 ml negazirane čiste vode;
• štiri limete;
• 400 g jagod ali jagod;
• 50 g pomarančnega likerja;
• 100 ml tekile.

Ta recept za italijansko sladico vključuje naslednje:

1. Na majhnem ognju segrejte vodo v ponvi.
2. Potresemo s sladkorjem in nenehno mešamo, dokler se ne raztopi. Odstranite sirup iz toplote in ohladite.
3. Jagode pobijemo v mešalniku s sokom treh limet, mešanico pošljemo v ohlajeni sirup.
4. Obstaja tudi tequila in liker, dobro premešajte.
5. Dobljeno homogeno mešanico pošljite v zamrzovalnik tri ure.
6. Preostanek apna narežemo na tanke rezine.
7. Vsako rezino zavijemo v plastiko in zamrznemo.
8. Tri ure kasneje, izmenično, razdelite rezine apna in zamrznjeno mešanico v kozarcih. Top z ledeno sadno meto ali svežimi jagodami.

Tiramisu

Strinjam se, da je fotografija italijanske sladice tiramisu fascinantna! Ne morete pojasniti, kakšno hrano in jo primerjati z nečim drugim. Konec koncev, to ni puding, ne torta ali soufflé. Tiramisu se ne sme jesti kot prigrizek, v teku. Ta nežna in zračna »nekaj« sebi zahteva zelo poseben odnos.

Po legendi je bila jed prvič izdelana v 17. stoletju. Kot se pogosto dogaja pri kuhanju, se je to zgodilo naključno. Nekoč je toskanski nadvojvoda de Medici želel obiskati sosede v Sieni. Znan je bil kot navdušen sladek zob, zato so lokalni kuharji pokazali domišljijo, da bi zadovoljili slavnega gosta.

Za sladico je naredil novo jed in jo imenoval "Dukeova juha". De Medici je bilo toliko všeč, da je svoj recept sprejel v Firence, od koder se je razširil po Italiji.

V skladu z bolj resnično verzijo se je tiramisu pojavil zaradi dejstva, da so Italijani radi potopili suhe piškote v kavo. Kasneje so začeli dodajati kremni sir in liker k receptu.

Prva pisna omemba tiramisaja je bila odkrita v članku Giuseppeja di Clementija leta 1971. Ta recept smo našli tudi v italijanski knjigi iz leta 1983, katere avtor je kuhar, ki je v povojnem obdobju delal v Srednji Evropi.

Prevedeno iz italijanščine, "tira mi su" pomeni "dvigni me." Številne različice se sklicevajo na dejstvo, da je bilo ime sladice posledica povišanega čustvenega stanja, ki se pojavi po njegovi uporabi. Tiramisu ima res poživljajoč učinek, saj združuje čokolado in kavo. Danes lahko to sladico pogosto najdete na policah trgovin. Toda ne zavarujte se - te možnosti so zelo daleč od izvirnika.

Če ste naročili tiramisu v dragi restavraciji, in vam je bil serviran del na krožniku, previdno odrezan, tudi to ni klasična različica. Navsezadnje je pravi tiramisu zelo mehka, hladna in mokra sladica. Njena osnova je piškot piškotki Savoyardi, dobro namočeno kavo. V idealnem primeru se za sladico uporablja naravna espresso kava. In v nobenem primeru ne topno.

Mascarpone se uporablja kot plast (Italijanski krem ​​sir), ki je narejena iz smetane 40%. Tiramisu v klasični različici je posuto s kakavovim prahom, limonino in jagodno sladico - sladkor v prahu.

Klasična tiramisu

Poglejmo si recept za italijansko večplastno sladico tiramisu. Potrebovali boste:

• tri piščančje jajčne beljake;
• 100 g sladkorja v prahu;
• 450 g svežega espressa;
• štiri rumenjake;
• kakavov prah (za dekoracijo);
• 300 g Savoyardi.
  

Zgoraj si lahko ogledate fotografijo italijanske sladice. Recept za tiramisu je zelo preprost in vključuje naslednje korake:

1. Najprej pripravite espresso. Če nimate aparata za kavo, si privoščite kavo v Turku ali aparat za kavo.
2. Nato premagal beljake v debeli peni, postopoma dodali sladkor v prahu.
3. Rumeni rumenjak pretepemo v ločeni skledi in tam vstopimo v maskarpone.
4. Po tem, zelo previdno združite rumenjake in sir z beljakovinami, tako da pena ne odpade.
5. Nastala krema se razmaže na dnu posode.
6. Savoyardi temeljito namočite v kavo z obeh strani in ga lepo položite na kremo. Poskrbite, da ostanejo nedotaknjeni. Krema mora biti tako gosta, da piškotek ne plava, ampak leži na njej.
7. Postopek ponovite. Nanesite plast kreme in plast keksov, namočenih v kavo.
8. Na vrh nanesite končno plast kreme in potresite ves kakav v prahu.
9. Posodo z vsebino pošljite 5 ur v hladilnik.

Jagoda Tiramisu

Imena italijanskih sladic so precej nenavadna. In vendar, ko ste preizkusili katerega od njih, se boste vedno spomnili, kaj se imenuje, in ga želite ponovno poskusiti. Klasična kava tiramisu je precej harmonična in uravnotežena v okusnem jedu. Vendar pa so slaščičarji ugotovili, da so jagode in sadje, na primer dišeče sočne jagode, popolnoma v kombinaciji z zračno Savoyardi in nežno mascarpone. In Italijani sami zelo pogosto začeli dati prednost sadja in jagodičja različice tiramisu - jagode in limone. Njegova glavna razlika je v odsotnosti kave in kakava v receptu - zamenjujejo ga sadni in žganje liker in sadje (jagode). Torej:

• jagode - 400 g;
• Savoyardi - 260 g;
• štiri jajca;
• funt mascarponeja;
• 90 g sladkorja v prahu ali sladkorja;
• 30 g konjaka Grand Marnier (ali katerega koli drugega).
  

Ta italijanska sladica je taka:

1. V homogeno maso zmešajte 350 g jagod z ½ delom sladkorja in ga združite z Grand Marnierjem.
2. Pripravite kremo jajc in sira. Postopek si lahko ogledate v prejšnjem receptu za klasični tiramisu.
3. Nato pokrijte dno velike sklede z delom smetane.
4. Na obeh straneh umijte Savoyardi v mešanico likerja in jagode, nato pa hitro nanesite kremo in ju tesno prilepite.
5. Nastali sloj potresite z jagodnim vratom in ponovite postopek: kremo znova nataknite in nato namočeni piškot.
6. Na vrhu še enkrat pokrijte piškote s preostalo kremo.
7. Prerežite preostale jagode na rezine in jih okrasite z njimi.
8. Posodo pošljite na hladno mesto 4 ure. Pred serviranjem potresite s sladkorjem v prahu.

Savoyardi

Classic Savoyardi zunaj Italije je zelo težko kupiti. Priporočamo, da piškotek spečete sami. Potrebovali boste:

• 90 g moke;
• 100 g sladkorja;
• ščepec soli;
• tri jajca;
• sladkor v prahu (za škropljenje).
  

Kuhajte na savoyardi takole:

1. Vnaprej ohladite jajca in beljake ločite od rumenjakov.
2. Rumenjajte z 2/3 sladkorja, dodajte sol in postopoma dodajte moko.
3. Ločite beljake s preostalim sladkorjem v gosto peno in nežno premešajte z rumenjaki, s čimer preprečite, da bi pena padla.
4. Dobljeno maso postavimo v pecivo v vrečko in stisnemo trakove 10 cm na pekač, prekrit s pergamentom ali silikonsko pekačjo.
5. Potresemo s piškoti, pripravljenim za peko, in jih postavimo na stran za 10 minut. V tem času pečico segrejte na 180 ° C.
6. Potresemo s piškotom in pošljemo v pečici. Izdelki bodo pripravljeni, ko dobijo bež ton.
7. Hranite piškote v odprti pečici.

Če ste kupili nizko kakovostno moko in testo je zamegljeno, dodajte 1,5 žlice. l škrob.

Sabayon

Ta okusna jed velja za slavno italijansko sladico. Je tudi pijača, omaka in impregnacija za torte. Vse je odvisno od gostote. Za pripravo boste potrebovali:

• 100 g sladkorja;
• 100 ml Marsale (sicilijansko desertno vino);
• štiri rumenjake piščančjih jajc.

Sledite tem korakom:

1. V velikem loncu vnesite vodo in ga zažgite. To bo vaša parna kopel.
2. Nato zmešajte sladkor z rumenjaki in zmešajte vse v peno. Ne da bi prenehali s klatenjem, v majhne porcije z majhnim potokom nalijte marsal.
3. Postavite posode z mešanico, nadaljujte s premagovanjem, dajte v parno kopel.
4. Prepričajte se, da niti mešanica rumenjaka niti voda ne zavrejo.
5. Takoj, ko sabayon doseže zahtevano konsistenco (zgosti), jo odstranite iz kopeli, nato pa neprestano mešajte, dokler se masa nekoliko ne ohladi.
6. Pripravljen sabayon ležati v skledo in okrasite z jagodami.

To sladico lahko postrežemo na mizo, ohlajeno in vročo.

Poletni Sabayon

Sabayon popolnoma z jabolki. Če želite to narediti, združite omako, kuhano po klasičnem receptu, s stepeno smetano in vlijte nastalo maso rezin jabolk. Na vrh potresemo z razpadajočimi mandlji.

Lahko tudi pečete rezine jabolk s sladkorjem in jih oblikujete, prelijte z omako in pecite 7 minut do zlato rjave barve. Idealno je, da sladico držite približno 3 minute pod žarom. Na podlagi te izjemne kremne omake lahko ustvarite zelo obsežen izbor mojstrovin za pecivo. V tem lahko samo omejite svojo domišljijo.

Panna cotta

Ime te italijanske sladice je v skladu s pozivom deklici. V italijanščini pa „panna cotta“ pomeni „kuhana smetana“. Domovina te sladice je Piemont. Pogosto se postrežejo z omakami, na primer s čokolado ali karamelo ali z jagodami. Torej boste potrebovali:

• 150 gramov sladkorja v prahu ali sladkorja;
• 125 g mleka;
• 400 g sveže smetane 40%;
• 6 g želatine;
• jagode (jagode, maline).

Sledite tem korakom:

1. Želatino namočimo v vodo in ko se nabrekne, jo izrežemo.
2. Zmešajte mleko in smetano, zavrite na majhnem ognju in postopoma dodajte sladkor.
3. Ko se sladkor raztopi, dodamo stisnjeno želatino in dobro premešamo.
4. Zmes zlijte v oblike in pošljite v hladilnik 12 ur.
5. Zdrobite jagode v mešalniku (lahko dodate malo sladkorja).
6. Dobljeni vrat ohlajene zmesi nalijemo pred serviranjem.

Če ste pripravili debelo sladico in jo nameravate postreziti na krožniku, jih nato potopite za nekaj sekund v vrelo vodo. Potem zavrtite kalup na ploščo. Panna cotta se zaužije zelo hitro. Zato ga je treba takoj kuhati v velikih količinah.

Karamelna omaka

Predlagamo vam, da preučite recept karamelne omake, ki se lahko uporablja v kombinaciji s klasično Panna Cotta recept. Vzemite:

• 50 g sladkorja;
• 3 žlice. l čista voda.

Pripravite to omako na ta način:

1. Zmešajte sladkor z vodo in pustite, da se mešanica vre in stalno mešajte.
2. Ko se sladkor popolnoma raztopi in se zmes zatemni, prelijemo omako na dno posode, preden dodamo pana cotta.
3. Ko se sladica ohladi, obrnite obrazce na ploščo. Zato bo omaka na vrhu.
4. Če naredite tekočo omako, potem lahko v posodo nalijejo panna cotto.

Jelato

Med popotniki se italijanski sladoled za sladoled šteje za najboljšega na planetu. Za to potrebujete:

• 100 g sladkorja;
• tri rumenjake;
• 200 ml mleka 3,5%;
• 10 g sladkorja iz vanilije ali 1 čajno žličko. ekstrakt vanilije;
• 200 ml smetane 33%.
  

Malo jih ve, kako narediti to italijansko sladico. Sladoled se pripravi na naslednji način:

1. Združite smetano in mleko v ponvi, dodajte polovico običajnega sladkorja in vanilije, premešajte.
2. Postavite na nizko toploto, skoraj do vrenja (dokler se ne pojavijo prvi mehurčki). Ne kuhajte! Odstranite iz toplote in ohladite.
3. Združite rumenjake z drugo polovico sladkorja. Zmes mešamo 2 minuti, da raztopimo sladkor.
4. Sladke rumenjake nalijte v ohlajeno kremasto-mlečno maso in ponovno zmešajte.
5. Jedi zmešajte v vodno kopel. Segrejte na majhnem ognju in nenehno mešajte z mehurčki. Masa bi se morala nekoliko zgostiti. Traja približno 12 minut. Ne pustite, da krema vre!
6. Ko zmes postane debela, postavite posodo v hladno vodo.
7. Ko se bodoča želatina ohladi, jo vlijemo v kalup in jo 7 ur pošljemo v zamrzovalnik.
8. Po nekaj urah odstranite sladoled in premešajte.
9. Nato dobro mešajte sladico vsakih pol ure z žlico ali lopatico.
10. Po 6 urah (odvisno od moči vašega zamrzovalnika) boste imeli nežen, mehak, domači sladoled.

Slastno sladico lahko postrežete s taljeno čokolado.

Faretti

Če obstaja želja po praznovanju italijanske sladice, vendar ni časa za kuhanje, potem obstaja izhod - Faretti. Kaj je to? To je razkošne sladice iz Italije, ki so piškoti in pite s sadnimi in jagodičastimi in kremnimi nadevi.

Italijanska sladica Faretti je lepa, cenovno ugodna, okusna in priročna. Znano je, da je bilo podjetje "Feretti Rus" ustanovljeno leta 2009 v Rusiji. Njegova prva proizvodna lokacija je bila odprta v regiji Sverdlovsk.

Strokovnjaki so kot podlago vzeli izvirne recepte vrhunskih italijanskih slaščičarjev in jih združili z inovativnim razvojem. Posledično so na ruskem trgu začeli serijo italijanskih sladic z gobastim piškotom.

Evropska eleganca, strasten italijanski temperament, ruska emocionalnost in, kar je najpomembneje, vera v sanje - to je vse, kar je v vsakem delu sveta razumljivo brez besed, so se združili v njih.