Nekateri gobe, cenimo koristne lastnosti, drugi - za odličen okus. Združite v sebi prvi in drugi val, o katerih bomo razpravljali v tem članku. Volnushka je užitna goba iz družine Russula. Med ljudmi je veliko imen: volkov, volžanke, rdečke, mahanje in drugi. kot tudi škripanje, grenčice in tace. Prvi dve vrsti sta najbolj znani. Njihovi predstavniki so pogojno užitne gobe, ki potrebujejo posebno obravnavo.
Kaj morate vedeti pri zbiranju gob? Rožnata volnushka se razlikuje od bele rožnate kapice, ki je pri mladih organizmih konveksna in postopoma sploščena, dokler se v sredini ne pojavi majhna depresija. Robovi so zaviti navzdol, šibko puhasti, koža je rahlo sluzasta, prekrita s temnimi madeži na dotik.
Bele gobe Valovi so veliko manj pogosti, za njih je značilna svetlo roza ali bela barva in odsotnost koncentričnih obročev.
Meso predstavnikov obeh vrst je belo, v nekaterih primerih z rožnato obrobo, gosto, zato valovi lahko zdržijo dolgoročno dobro prevažanje, zaradi česar so dobičkonosni komercialni izdelek. Na rezu meso brezhibno poudari mlečno beli sok, ki med oksidacijo ne spremeni barve. Noga, votla v zrelih gobah in gosta v mladih, doseže višino šest centimetrov in v premeru - dva centimetra.
Volkovi so srednje velike gobe. Slano je odličen prigrizek.
Volkovi vsebujejo maščobe, beljakovine, vlakna, ogljikove hidrate, minerale in vodo. Sestava maščob vsebuje organske kisline, kot so ocetna, mlečna, oleinska. Ogljikovi hidrati so večinoma v obliki vlaken, ki so sestavljeni iz slabo prebavljivih hitinusnih spojin. Po eni strani se lahko to lastnost navitij imenuje koristno za črevesje, na drugi strani pa se je treba izogibati uporabi teh gob za ljudi z gastritisom, visoko kislostjo, vnetjem sluznice.
Kljub temu, da so volnushki hranljivi in okusni, so skoraj edini predstavniki pljuč, ki lahko povzročijo zastrupitev, če niso dovolj predelani. Nevarne so za človeško telo, saj so v surovem stanju šibkejši in lahko povzročijo črevesne motnje in kolike. Pred kuhanjem je potrebno izvesti obdelavo: namočite in zavrite. Soljene gobe je mogoče zaužiti le nekaj mesecev po soljenju. Volnushki - gobe, okus katerih je primerljiv z mlečnimi gobami in celo z gobami.
Številne uporabne snovi v sestavi govorijo o ustreznih lastnostih drevesa navijanja. Glavni so naslednji:
Kljub prisotnosti številnih uporabnih lastnosti mlina na veter (gobe) je treba jesti previdno. Imajo določene kontraindikacije za uporabo. Uporaba v živilih ni priporočljiva:
Že smo vam povedali, kako izgledajo gobe gobe, zdaj vam bomo povedali, kje jih boste iskali. Ker se ti predstavniki ruske glive oblikujejo le z brezo, rastejo predvsem v brezovih gozdovih, čeprav jih najdemo tudi v mešanih gozdovih, kjer se nahajajo nedaleč od jurčkov in rdečih gob. Če greste v metlo ali lipo, pomešano z brezo, gobarji pogosto vidijo oranžno-rožnato gladino, ki je popolnoma prekrita z rožnatimi valovi, ki se odkrito razvijajo in dobro vidijo tudi v ozadju septembrske trave.
Beli valovi ljubijo svetlobo, zato jih množično najdemo na vhodu v gozd. Roza ni tako zahtevna za svetlobo in lahko živi neposredno med vetrobranskim vetrom ali v grmu.
Starost dreves nima posebne vloge, veliko okusnih gob lahko najdemo tudi pri mladih brezah. Volkovi so gobe, ki imajo raje mokra območja, tudi močvirne. Ponavadi odraščajo v družinah. V toplem deževnem vremenu opazimo največje žetev.
V prvi polovici poletja, ni treba iskati volosushki, se pojavljajo šele v avgustu, in potem je potrebno, da se vključijo v množično srečanje. Rastijo do oktobra, dokler ne pride do hude zmrzali. Med zbiranjem je pomembno, da se spomnite opisa glive in da ne vzamete ničesar neužitnega. Če je glivica v dvomih, se morate posvetovati z izkušenim nabiralcem gob, in če takega ni, pojdite mimo.
Kot pravijo strokovnjaki iz gob, z vidika kulinarične uporabe, so najboljši valovi mladi. Imajo bogatejši zanimiv okus, mlečni sok pa ni tako grenak. Pri nabiranju ali nakupu gob preučite njihovo barvo in strukturo. Volkovi morajo biti trdni, enakomerne barve. Najbolj okusen in najbolj uporaben del gobe je pokrovček.
Sveže volushki je treba dati v hladilnik, potem ko jih zavijte v papirnato vrečko. Zaželeno je, da se vsaka goba zavije ločeno v papirnato brisačo ali vlažno krpo.
Volnushki se lahko zamrzne, vendar temperatura ne sme biti pod -18 stopinj, sicer bodo uporabne lastnosti izgubljene. Če ste v skladu z zgoraj navedenimi pogoji, lahko vodijo volvushki za eno leto. Vendar pa je priporočljivo, da se jih uporabi v prvih šestih mesecih po obiranju in zamrzovanju.
Najboljši načini za pripravo valov so soljenje in dekapiranje. Od mladih gob, katerih velikost ne presega nekaj centimetrov, dobimo odlične kose. V procesu mariniranja ali dekapiranja valovi izgubijo rožnato-belo barvo in postanejo sivo-sivi.
Ne smemo pozabiti, da se te gobe lahko zaužijejo šele po predhodni obdelavi. Volkove odlikuje trmasto grenkobo, v roza barvi pa je več kot v beli. Zato se pred soljenjem ali dekapiranjem najprej namakajo, pogosto menjajo vodo in nato kuhajo deset minut.