Panna Cotta Recept: Kuhanje italijanskega sladice na domu

Italijanska tradicionalna sladica panna cotta (prevedena iz italijanskega - "kuhana smetana") je preprosta pri kuhanju in ne zahteva posebnih znanj. Okrasitev sladke jedi zbudi domišljijo ne le Italijanov, ampak tudi kuharjev celega sveta.

Panna Cotta: klasični recept

Sestavine za klasično sladico so vedno konstantne: bogata krema, sladkor, vanilin in želatina.

Recept za panna cotta vključuje naslednje sestavine: t

• maščobna krema (20%) - 500 ml;
• sladkor - pol skodelice;
• želatina - 2,5 tsp;
• vanilin - ena vrečka.

Postopek kuhanja:

1. Želatino raztopite v pol skodelice smetane, mešajte pet minut in se prepričajte, da ni strdkov in neraztopljenih delcev.
2. V preostalo kremo dodamo sladkor, mešamo, nastavimo na počasni ogenj. Pri raztapljanju sladkorja morate poskrbeti, da mešanica ne zavre (lahko pride do koagulacije beljakovin). Ko se sladkor popolnoma raztopi, odstranite kremo iz toplote.
3. Dodajte vanilin, premešajte, pustite, da se nasuti 5 minut pod pokrovom.
4. Pri mešanju nalijte smetano z otečeno želatino. (V primeru nepopolnega raztapljanja želatine, dajte mešanico na ogenj, zavrite in dokončajte raztapljanje, vendar ne zavrite.) Mešajte, lahko celo premešate v mešalniku, dokler ne dobite elastične mase.
5. Nalijte v kalupe. To so lahko plastične ali steklene sklede za sladoled, silikonski originalni kalupi, posebne kovinske skodelice za sladice.
6. V zamrzovalnik dajte hladilnik: dlje ko se sladica ohladi (do enega dneva), je okusnejša panna cotta. Minimalni čas nastavitve je 4-5 ur.
7. Sladice položite na krožnike iz plesni. Za lažje odstranjevanje dno posode za mešanje potopite v vročo vodo le za nekaj trenutkov. Obračajte kalup in močno stresajte sladico na ploščo.

Panna cotta recept za steklene sladolede kaže, da morate desert okrasiti v samih posodah brez ekstrakcije.

Hitro dekoracijo za desert je naribana čokolada, sadni žele, sveže jagode.

Lahka sladica

V nekaterih primerih je nujno treba izdelati lahki panna cotta. Recept za to sladico vključuje zamenjavo dela kreme z mlekom.

Sestavine:

• Polnomastno mleko - 200 ml (steklo).
• Kremna maščoba - 300 ml (eno in pol kozarci).
• Želatina - 2,5 žličke.
• Sladkor - pol skodelice.
• Vanilin - ena vrečka (ali okusna).

Želatino vlijemo v mleko, pustimo nabrekniti. Zmešajte kremo s sladkorjem, pri mešanju segrejte na majhnem ognju in zavrite. Ne zavrite, odstranite iz toplote, nalijte vanilin, premešajte. Pustite pet minut pod pokrovom. Nalijte želatino, premešajte in premešajte v mešalniku. Nalijte v kalupe, postavite v hladilnik. Pustite najmanj 5 ur.

Enostavno z jogurtom

Panna cotta pljučni recept je primeren za težke puloverje.

Sestavine:

• Jogurt brez maščobe - 100 ml.
• Voda - pol skodelice.
• Kremna maščoba - 300 ml.
• Želatina - 2,5 žličke.
• Sladkor - pol skodelice.
• Vanilin - ena vrečka (ali okusna).

Želatino vlijemo v vodo, pustimo nabrekniti. Zmešajte kremo s sladkorjem in počasi premešajte, počasi kuhajte do vrelega. Nato odstranite iz toplote, dodajte vanilijo, dobro premešajte. Nato vlijemo želatino, premešamo in zmešamo v mešalniku. Pustimo, da se ohladi na 50 stopinj (približno dvajset minut), v tem času občasno premešamo. Nalijte jogurt, bič. Nalijte v kalupe.

Pistacija Panna Cotta: recept s fotografijami

Izvirnost okusa in barva sladice je odvisna od sestavin. Pistacija panna cotta, katere recept je nenavaden, prijeten, uravnotežen po okusu, bo navdušil vse vaše ljubljene.

Sestavine:

• Želatina - 2,5 žličke.
• Maščobna krema (35% maščobe) - 400 ml.
• Mleko (3,5%) - 150 ml (malo manj kot kozarec).
• Sladkor - 80 g
• Med - 35 g
• Pistacije - 15 g (testenine ali zdrobljene pistacije, levo, da nabreknejo v majhni količini mleka (žlica)).

Metoda priprave:

1. Namočimo želatino za otekanje, pustimo deset minut.
2. Nalijte smetano v mleko, dodajte med, pistacije in sladkor v prahu, premešajte na majhnem ognju, zavrite.
3. Nalijte v mleko z želatino, premešajte, če je potrebno, ponovno zavrite.
4. Odstranite iz toplote, dodajte vanilin.
5. Dobro premešajte, lahko mešate.
6. Nalijte v kalupe.
7. Ohladimo (vsaj štiri ure).
8. Na ploščo za desert. Okrasimo s karamelno omako.

Sadje in omake za panna cotta

Vsak slaščičar ima svoj recept za panna cotto in njegove okraske. Najbolj tradicionalni okraski so jagode (ponavadi jagode, borovnice, maline). Karamelna omaka, čokolada, sadno jagodičje, citrusi, melona - to je le majhen seznam užitkov.

Karamelna omaka je narejena iz sladkorja, vode, smetane, masla.

Število komponent:

1. Sladkor - 2 kozarca.
2. Voda - 0,5 skodelice.
3. Maslo - 7 žlic.
4. Maščobna krema (35%) - 300 ml.

Metoda priprave:

V ponev z debelim dnom (ali litega železa pražite ponev), premešamo sladkor in vodo, dal na ogenj, premešamo, zavremo. Zmanjšajte ogenj. Kuhamo do nastanka globoke karamelne barve. Dodajte olje, premešajte. Odstrani iz toplote, nalijemo v smetano, premešamo. Za kuhanje, morate izbrati dovolj veliko ponev: pri dodajanju masla in smetane, bo mešanica mehurček.

Omako lahko pripravite tik preden vzamete panna cotto iz hladilnika. Ni vam treba vrgati preostale omake: lahko jo nalijemo v kozarec, shranimo v hladilnik in uporabimo za naslednjo sladico.