Izraelska umešana jajca shakshuka: recept s fotografijami

Pred vsako kuhanjem vedno preučite značilnosti recepta in nianse, ki se lahko pojavijo med kuhanjem. Enako velja za tradicionalna izraelska umešana jajca pod čudnim in nenavadnim imenom za naše rusko uho "shakshuk". Recept, po dveh glavnih sestavinah, je zelo podoben običajnim za nas umešana jajca s paradižnikom, v resnici pa je več kuharskih odtenkov, kot se zdi na prvi pogled.

Malo zgodovine

Izraelskemu šakshuku sploh ni težko pripraviti. Recept - korak za korakom, s fotografijo - bo pomagal in pomagal. Treba je opozoriti, da ima jed bolj zanimivo zgodovino. Recept je bil pripeljan iz Severne Afrike. Alžirci, Libijci ali Maroki - zdaj ne bo nihče zagotovo rekel. Kljub priljubljenosti med temi ljudmi kompleksnih jedi s precej nenavadnimi sestavinami (želva, golob, kamelasto meso), so s seboj »vzeli« točno shakshuk recept.

Ta beseda je prevedena kot "vse pomešano." Pečena jajca so pripravljena iz sestavin, ki so na voljo. Nič zapletenega ali eksotičnega. Zagotovo se je zato Shakshuka navadila na Izrael in se zaljubila v ljudi, da je postal njihov nacionalni ponos. Celo vladar Otomanskega cesarstva je vsak dan naročil samo to jed, da bi si za zajtrk kuhal.

Resnično pravi recept - ali je res?

Osnova te jedi so resnično sestavljene iz navadnih piščančjih jajc in paradižnika, vendar poskušajte na primer primerjati običajno umešana jajca in nacionalni ponos izraelske kuhinje! Domačini vam ne bodo nikoli odpustili. Pogosto in med seboj vodijo spore, katerih predniki so »resnično« kuhali shakshuk. Recept v vsaki judovski družini je nekoliko drugačen. Nekateri dodajo čebulo, drugi pa ne bi nikoli »pokvarili« nacionalne jedi s tako sestavino.

V nekaterih družinah se domneva, da je edina zelenjava, ki ne more pokvariti jedi - bolgarski poper. Drugi so zgroženi zaradi omembe tega. Obstajajo možnosti z gosto ali tekočo omako. Umešana jajca so lahko začinjena ali ne, ocvrta jajca ali trdi rumenjaki. V vsaki družini menijo, da so le tisti, ki najbolje vedo, kako se pripravlja šakshuka. Recept s slike, predstavljene v tem članku, bo blizu splošno sprejetim standardom za kuhanje. Dodali bomo tudi nekaj nasvetov o tem, kako in s katerimi diverzificirati to jed.

Kljub sporom in polemikam, protislovjem in predpostavkam so vsi Izraelci enotni v svoji ljubezni do te nacionalne jedi. Tukaj je shakshuka postrežena za zajtrk, za kosilo in za praznično mizo in je preprosto pripravljena ob prihodu častnega gosta. Presenečenje bo povzročilo le zahtevo, da se predloži na večerjo.

Matbuchova omaka

Tretja glavna sestavina te jedi (po piščančjih jajcih in paradižnikih) je posebna omaka. Matbuha je precej vroča omaka s prijetno začinjeno aromo. Vedno se pripravlja v skladu s standardnim receptom, vendar ga vsaka količina v posodi že določi zase. Kulinarični strokovnjaki priporočajo izdelavo omake brez napak po natančnem receptu in vedno enako pikantno. Če vam ni všeč začinjena hrana, jo preprosto zmanjšajte.

Bistvene sestavine za pripravo vroče omake

• 250 gramov paradižnika.
• Ena velika paprika.
• Dve veliki čebuli.
• Ena velika krona česna.
• Ena četrtina zelenega popra.
• Ista vroča rdeča paprika.
• Nekoliko več kot pol čajne žličke mletega koriandra.
• Pol žličke zemlje Zira.
• Mleto sladko papriko - pol žlice.
• Sol - po želji dodana po okusu.
• 100-150 gramov oljčnega olja.

Kako kuhati začinjeno paradižnikovo omako

Omaka je prva stvar, s katero se začne pripravljati izraelska umešana jajca shakshuka. Njegov recept ima majhno skrivnost. Vse manipulacije je treba izvajati v globoki skledi z debelim dnom. Za omako je bolje vzeti velik kotel.

Za začetek segrejte rezervoar, nato dolijte oljčno olje. Medtem ko se bo oljčno olje segrelo v kotlu, narežite drobno čebulo. Dodajanje čebule, ne pozabite, da ga nadzor in mešamo. Takoj, ko je pordel, zaspi mlada paprika. Nato dodamo nasekljani strok česna, narezan paradižnik in drobno narezano papriko. Kuhajte na majhnem ognju petindvajset minut.

Spomnimo se. Najprej pridejo sestavine, ki ne tečejo, nato pa se dodajo suhe začimbe. Ko sta paradižnik in paprika mehka, se dobro premešata, lahko dodamo začimbe in sol. Zavrnemo ogenj na štedilniku in pustimo omako, da se umiri. V ognju bo preživel naslednje tri ure. Potem samo udarite vse z mešalnikom, dokler ni gladko. Pred tem je bila priprava omake trajala od pet do sedem ur. Toda v času dominacije kuhinjskih aparatov vsak proces kuhanja postane ne le lažji, temveč tudi hitrejši.

Tradicionalni recept

Najprej se pripravi tradicionalni izraelski shakshuk. Recept, kot smo rekli, temelji na paradižnikovi omaki. Takoj ko je omaka končana, se sestavine zdrobijo, lahko dodate jajca. Koliko jajc? Tukaj ni natančnega odgovora, vse bo odvisno od vaših želja, od števila ljudi, za katere se izračuna jed, in od velikosti ponve.

Torej, tradicionalni shakshuka. Recept za stopenjsko kuhanje je naslednji. Vzamemo en velik paradižnik in ga narežemo na majhne koščke ali naredimo kroge. Homogeno omako je treba rahlo razredčiti s trdnimi sestavinami.

Jajca je treba oprati pod tekočo vodo. Ni priporočljivo, da se v omako takoj vdrejo. Če je med tremi dobrimi, ki so se pokvarili, dobila celo jed, bo pokvarjena. Ja, in ujeti naključno lupino je veliko lažje od ločene plošče kot iz posode z gotovim omako. Zato za začetek zlomimo eno jajce v posodo, preverimo njegovo kakovost in ga vlijemo v omako v ponvi. Tako tudi celotno število jajc, ki jih izberete. Če je mogoče, pustite rumenjake cele.

Zdaj je treba samo počakati na trenutek, ko bodo jajca pripravljena. Kdaj bo prišel? Vse bo odvisno od vaših želja. Nekdo ima rad tekoči rumenjak. Če imate raje trdni rumenjak, je priporočljivo, da pokrije shakshuku s pokrovom.

Kako služiti izraelskim umešanim jajcem?

Potresemo z drobno narezanim svežim zeliščem, ki jih takoj po kuhanju postrežemo s slastnim vonjem po shakshuki. Recept zahteva tudi prisotnost belega kruha ali vilice na mizi. Poleg jed lahko pripravite lahko zelenjavno solato. Najpogosteje služil shakshuka desno v ponvi. Toda če obstaja želja, je možno razstaviti na delih na lepih ploščah.

Recept za jajčevce

Nedvomno se tradicionalna šakshuka šteje za najbolj okusno in najboljšo. Recept, kljub temu, je pogosto podvržen eksperimentalnim transformacijam. Na primer, zelo priljubljena možnost je shakshuka z jajčevci.

Zahtevani izdelki:

• Tri kokošja jajca.
• 150 gramov jajčevca.
• 150 gramov paradižnika.
• Kuhana pikantna paradižnikova omaka po tradicionalnem receptu.

Omako pripravimo po klasičnem receptu. Noben poskus z njim ni potreben. Paradižnik narežemo na kocke, nasekamo česen, vroče paprike - z obročki. V ponvi - olje, česen, poper in paradižnik. Dobavljamo debele sestavine z aromatičnimi začimbami in suhimi sestavinami. Kuhajte tri ure. Če je mogoče, je več mogoče. Nato s pomočjo "kuhinjskega pomočnika" omako spremenimo v homogeno maso. Mimogrede, če se nenadoma izkaže, preveč debela, lahko vedno dodate malo vrele vode ali sveže stisnjenega paradižnikovega soka.

Jajčevce narežemo na majhne trakove in dodamo omaki, ko je pripravljena. Mučiti jih je treba približno deset minut. Nato dodajte paradižnik v posodo in kuhajte še pet minut. Zadnja sestavina bodo kokošja jajca. Ne pozabite narediti majhne depresije v rastlinski osnovi. V njih skušamo razbiti jajce.

Možnosti kuhanja in kulinarični poskusi

V večini primerov se vsako klasično kuhinjo receptov "prilagodi" sebi in željam svoje družine. Ni izjema in umešana jajca shakshuka. Recept se lahko dopolni ne samo z jajčevci. Lahko jih nadomestite s kosi bolgarske paprike. Nekatere gospodinje raje dodajo sveže mlade bučke.

Za to posodo je na voljo več zadovoljivih in visoko kaloričnih možnosti. Zelo pogosto dodamo šunko ali kuhano klobaso, gobe ali več vrst aromatiziranih sirov. Špinača in tofu sta prav tako priljubljena. V fazi kuhanja akutna paradižnikova omaka Uporablja se tudi bazilika, majaron, origano.