Kako pripraviti svinjsko pečeno testo?
Svinjina je ena najpogostejših vrst mesa. To se pogosto uporablja v kuhinji po vsem svetu, čeprav je včasih mogoče srečati takšne države, kjer se ne jedo, ampak tudi tam lahko kupite svinjino, vendar po napihnjeni ceni. Najbolj okusna jed je svinjina, pečena v kosu. Združuje neverjetno mehkobo in sočnost mesa z romantiko kuhanja velikega kosa mesa. Običajno na ta način pripravijo kuhano svinjino, ki je delikatesa in je zelo priljubljena v nekaterih državah sveta, vendar pod drugim imenom. Vendar pa obstajajo tudi drugi recepti, ki vključujejo tudi kuhanje mesa v enem kosu, vendar imajo svoje lastnosti. Med njimi je najbolj zanimivo in nenavadno svinjina, ki se peče v testu. Opozoriti je treba, da se ta jed ne kuha le hitreje kot kuhano svinjino, ampak ima tudi precej izrazit videz.
Sestavine
Za kuhanje boste potrebovali:
- svinjina - 2 kg;
- rastlinsko olje (po možnosti oljčno olje) - 100 ml;
- moka - 1 steklo;
- jajce - 2 kosa;
- čebula - 2 kosa;
- paprika, česen, poper, lovorov list, sol.
Mariniranje mesa
Najprej zmešajte vse začimbe s soljo, papriko in maslom, nato jih temeljito premešajte. Po tem, nastalo zmes podrgnil svinjine, ki je nato dal v temnem in hladnem mestu za en dan. Vendar pa se ta čas lahko bistveno zmanjša, vendar bo okus svinjine v testu drugačen.
Ovijanje mesa
Iz moke, jajc, vode in soli morate testo zamesiti. Razvalja se s tanko plastjo, s katero je prekrit pekač. Na vrhu je ležal čebulo, ki je pečeno z začimbami. Potem dal meso, in v zaključku - spet čebulo. Tako je svinjina, ki se peče v testu, nekakšna mesna pita s čebulo, saj je treba meso oviti tako, da se pripravi pita. Vendar pa ne smemo pozabiti, da je treba pustiti majhno luknjo na vrhu, da pari lahko pobegne skozi to. Če tega ne storite, lahko pečena svinjina preprosto razpusti testo pod pritiskom od znotraj. Nato lahko celotno jed okrasimo z različnimi vzorci ostankov testa in namazamo z jajcem.
Peka
Treba je postaviti pekač samo v peči, segreto na 180 stopinj. V njej je treba približno tri ure. Treba je stalno spremljati, da testo ne gori, in če je potrebno, zmanjšati temperaturo.
Krma
Po kuhanju posode se rahlo ohladi, tako da se sok mesa absorbira. Ponavadi se pečena svinjina na ta način postreže neposredno v testo, vendar se ne uživa. Služi kot posebna oblika za meso in obenem izgleda zelo lepo na mizi, vendar njegova struktura spominja na okus dobro obarvanih prepečencev, ki lahko zlomijo zobe. Zato je v restavracijah takšna jed postrežena v porcijah in že brez pečenega testa, čeprav se hkrati izgubi tudi lepota pečenega mesa. V elitnih ustanovah se obiskovalcem najprej prikaže pita, ki se jim razreže in šele nato pripravi narezane porcije.