Kako pripraviti slano slanino: recept s tekočo marinado

V svetu kuhanja obstaja veliko število jedi, ki se lahko razvrstijo kot narodne. To je posledica dejstva, da so zelo priljubljene v določeni regiji sveta ali da jih je izumil določen narod. Izrazit kulinarični ustvarjalec je slano slanino. Recept te jedi je zelo priljubljen med slovanskimi narodi, zlasti v Ukrajini. Opozoriti je treba, da obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo. Razlikujejo se ne le v različnih sestavinah, ampak tudi v procesu priprave, čeprav je vedno glavna sestavina pri uporabi tega proizvoda sol. Ta članek uči, kako kuhati slano mast, recept, ki vključuje uporabo tekoče marinade.

Sestavine

Za to jed boste potrebovali:

- mast - 2 kg;

- sol - 200 g;

- črni poper tla;

- lovorjev list ;

- česen;

- dodatne začimbe po lastni presoji.

Izbira maščobe

Maščobe je treba izbrati po določenih merilih. Morala bi biti sveža, imeti mehko kožo in vsebovati tudi majhne plasti mesa. Vendar pa se slano slanino v slanici, katere recept je predstavljen tukaj, lahko pripravi iz svinjine katerekoli kakovosti, vendar je glavno, da je sveža. Če je koža zelo trda, jo lahko pred kuhanjem odrežemo.

Priprava

Najprej je treba vzeti kozarec, v katerega so položeni narezani koščki maščobe. V njem vsa začimba zaspi, lovorjev list in sesekljan česen. Potem v ponvi zavremo vodo, v katero postopoma dodamo sol, da se raztopi. Po tem slanico vlijte v posodo. Tako slano slanino spremeni v kozarec!

Pickle

Ta vrsta dekapiranja nakazuje, da bo slanina najprej podvržena majhnim opeklinam. Zmehča in ubija vse. patogene bakterije. Potem bo tri dni mariniral v slanici z začimbami - tako se kuha slana mast. Recept za nadaljnjo pripravo je odvisen od osebnih preferenc kuharja. Nekateri ga pustijo v slanici za čas shranjevanja, vendar posodo preuredijo na hladnem. Drugi tretji dan vzamejo maščobo, jo obrišite s papirnato brisačo in jo raztegnete na pergament, ki je prav tako v hladilniku. Najbolj priljubljena metoda pa je tista, po kateri končni proizvod pridobi ne le osupljiv okus, ampak tudi dober videz. Če želite to narediti, slano zaseko, recept, ki vključuje mariniranje, se vtrite s česnom po odstranitvi iz posode za slanico, posuto z mešanico paprike, rdeča paprika in druge začimbe. V tem stanju se zavije v pergamentni papir in se namesti v hladilnik.

Lastnosti receptov

S to metodo za soljenje lahko dobite zelo mehko in nežno mast, ki se topi ravno v ustih. Hkrati se enakomerno posuje, okus začimb pa prodre v vsak kos v skoraj celotnem volumnu.