Kako narediti jagodno vino doma?

Kaj je najbolj priljubljena jagodičja? Kaj je najbolj slasten džem? Mogoče ne bodo vsi odgovori sovpadali, toda vodja bo zagotovo jagode. To je ona, zrela, sladka in lepa, vznemirja naše misli, ko se približujemo poletju. Jagoda marmelada je vedno na zalogi z našimi babicami. Toda odrasli strici in prijatelji bodo všeč jagodno vino. Nikoli nisem poskusil? Veliko ste izgubili, vendar nikoli ni prepozno, da bi dohiteli! Torej doma pripravite jagodno vino.

Sladka sezona

Prve jagode se srečamo z naglico. Na policah se pojavijo komaj velike rdeče jagode, ki jih kupujejo, ne da bi upoštevali napihnjeno ceno in voden okus sadja. No, ker so prve jagode vedno toplogredne. Zdaj so jagode na policah vse leto, čeprav so večinoma zamrznjene. To jagodičje je primerno za dekoracijo pogače ali za zabavo vašega okusa v hladnih zimskih večerih, vendar iz tega ne morete narediti bogatega jagodnega vina. Zato čakamo na sredino sezone, ko se bodo v trgovine in tržnice prodrle sveže jagode s polj in sadovnjakov. Morda bo majhna, roza, a sladka in resnična. Zjutraj kupujte jagode, prepričajte se, da vonjate in pregledujete jagode. Pogosto prodajalci ponujajo jagode na sojenju. Ne zanemarite te priložnosti. Prodajalci napihnejo ceno opranih in olupljenih jagod. Če se ukvarjate z njo, ste preveč zaposleni, potem izberite to. Spomnimo se, da so zmečkane jagode pogosto najslajše. Na njihovi podlagi dobite okusno jagodno vino, njihova pametna in močna brata pa sta včasih preprosto nezrela in zato brez okusa.

Za decembrske večere

Morda je ideja, da se razvajate z domačim alkoholom, zorela v vašem poletju. Potem bo lažje kuhati. Debelo jagodno vino ni zelo prijetno za piti, zato bo večina jagod prišla v ostanke. Ne moti? Mogoče lahko pripravimo bolj funkcionalen recept? Osnova se lahko sprejme recept za češnjev liker. S prefinjenostjo dobimo preprosto in okusno jagodno vino doma. Če želite to narediti, zavrite jagode z dodatkom sladkorja. Jagode je treba kuhati skoraj v celoti, zato kuhamo v veliki skledi na majhnem ognju in občasno premešamo. Odstranite peno, kot pri kuhanju marmelade. Sladkor je potreben manj kot pri kuhanju marmelade, saj vino ne sme biti zelo sladko, jagoda pa daje dober sok. Po dveh ali treh urah kuhanja mešanico ohladimo, filtriramo in vlijemo v steklenice. Zdaj bo fermentiralo polizdelno jagodno vino, za katerega ga pošljemo v klet več tednov ali celo mesecev. Upoštevajte, da je nemogoče povsem samozavestno poklicati vino. Namesto tega je tinktura, zelo šibka, vendar nič manj okusna. Odprejo ga lahko na družinski večerji ali shranijo za pripravo sladic na dolgih decembrskih večerih.

Kuhaj, moj džem!

Razmislite o drugem primeru, ko odpremo kozarec marmelade in razumemo, da je fermentiran. Kaj storiti? Vrzi - oprosti. Najpogosteje bo hostesa obžalovala in poslala kozarec v smeti, toda pravi ljubitelji jagod bodo našli njeno uporabo in ugotovili, kako narediti jagodno vino na osnovi marmelade. Spregovorimo o tem; res je razvajen marmelado, ne bomo vam svetovali. Recept je uporaben v primeru, ko želite nekaj posebnega, zastoj ali utrujenost ali obratno. Lone od soka ločite z sitom. Če je marmelada fermentirana, potem dobimo končno vino. Če je samo kandirano, lahko sok dodamo likerju, rumu ali celo vodki. To je odličen dodatek za koktajle! Jagode, mimogrede, so prav tako koristne, saj koktajli potrebujejo nekaj za okrasitev, jagode v sladkorju pa pozimi postanejo izvrstna poslastica.

Obdobje brez sonca

Veliko ljudi trpi pozimi in pade v depresijo iz enega preprostega razloga - pomanjkanja sonca in svetlih vonjav pridelka. Nič ne ugaja, zamrznjena zelenjava in sadje. Včasih je vredno razmisliti, kako narediti domače jagodno vino izključno zaradi svoje arome - arome poletja, sonca in veselja. To vino ne vonja vina! Dišeča je z jagodami, zato se še pred prvim testom napolni s pozitivnimi čustvi. Toda pripraviti res okusno, aromatično in visoko kakovostno vino je težko. Poskusimo slediti tehnologiji, ki jo spoštujejo pravi vinarji!

Izbira in sortiranje

Kako narediti jagodno vino? Jagode potrebujejo veliko, levji delež pa se izloči v postopku razvrščanja. Vino gre le popolno jagodičje, brez pokvarjenih in umazanih sodov. Pomanjkljive jagode lahko dajejo pijači odtenek gnilobe ali gnilobe. Ali ga potrebujemo? Komaj! Veseli bomo tistih, ki ne želijo očistiti jagodičevja - ni potrebno umivati ​​jagodičevja, potaknjenci pa se ne smejo odstraniti, saj se naravnost ceni za vino. Semena jagode so zelo zahrbtna, saj se lahko v razdrobljeni obliki odzovejo z grenkobo v vinu, zato jagode ročno zamesimo v kašo. Ni potrebno dodajati vode, ki močno razlikuje med jagodami in drugim sadjem in jagodami. To je posledica pomanjkanja potrebe po zmanjšanju kislosti. Mimogrede, sladkor tudi na tej stopnji ni potreben. Zato so jagode v smislu kislosti in sladkosti presenetljivo samozadostne jagode. Če je vse narejeno pravilno, se pojavijo subtilni odtenki njegovega okusa, pijača pa prejme barvo konjaka.

Prehodna faza

Kako narediti jagodno vino? Doma in se prilega velik kozarec - steklo ali jeklo. V njej stisnemo jagodičje in ga pokrijemo s pokrovom. Tara pošilja toploto 4 dni. Potem lahko pomešamo pivino, tako da žganje kvasa popije zrak. Ta postopek bo trajal nekaj tednov. Pripravljenost se oceni s pojavom pulpe nad ječmenovko. To je zgoščen pokrovček jagodnih rezin, ki jih potiskajo vreli plini. Ne jemo ga kot hrano, temveč jo odstranimo s lopatico na sito, da sok izide, ki se združimo v ločeno posodo. Novinarski tisk ni priporočljiv za uporabo pri kuhanju jagodnega vina doma. Recept je mučen, saj je bolje uporabiti vodno past. Ves nastali sok je treba očistiti celuloze. Kot orodje vzemite sito in filtrirajte prihodnjo pijačo.

Pred ciljno črto

Bolje je, da sok filtrirate v pakete in ga ponovno postavite pod vodno ključavnico. Zato gremo na stopnjo mirne fermentacije, ki lahko traja več mesecev. Glavni dejavnik bo hitrost metamorfoze, ki se pojavi v vinu. Vendar je še prezgodaj za počitek! Enkrat na teden iztisnemo vino iz sedimenta. Postopek je dokaj preprost, dovolj tanke cevi. Postopoma postane pijača vedno bolj pregledna, sediment pa postaja vse manj. Debele rožnate odtenke nadomesti rdeča. To je običajno opazno po enem mesecu fermentacije. Pravzaprav je to sredina procesa, ki se imenuje "kako narediti domače jagodno vino."

Zaključna faza

Naslednje, zračno jagodno vino. Domači recept ne postane manj preprost in nihče ne prekliče stimulacije nadaljnje fermentacije vina. Torej naredimo pijačo odporno na bolezni, pravilno kuhamo napake. V tej fazi lahko razmislite o dodajanju sladkorja. Ne pozabite, da mora biti sladkor v namiznem vinu kar nekaj, le 50 gramov na liter. Med filtracijo pijače vnesite odmerek odmerka. Optimalni čas za dodajanje sladkorja je določen z okusom: vino naj bo kislo. Sladkor se raztopi v segretem vinu in vlije v glavno posodo. V zadnji fazi mora biti vino prosojno in brez usedlin.

Po točkah

Učenje, kako pridelati jagodno vino doma, in po okusu te čudovite pijače, boste verjetno vzeli recept v uporabo, zato boste želeli določiti optimalni odmerek sestavin. Ena in pol kilograma jagod bo vzela pol litra vode in kilogram sladkorja. Moč takšne pijače lahko doseže do 18 stopinj. To je zelo trden rezultat in precej močna pijača za ženske. Vendar pa je nemogoče, da bi se okusili, ker vino izžareva nežno in trpko aromo, ki s svojim okusom in pijačo presenetljivo enostavno pritegne. Kvas v pripravku lahko uporabi katerokoli, vendar vedno kakovostno. Posebej vino ni potrebno krepiti, zato se izkaže za slavo. Potrebno bo veliko časa, da ga pripravimo doma, vendar je rezultat vreden. Ko imate v svoji zalogi nekaj steklenic jagodnega vina, ste vedno pripravljeni na vsak obrok, prihod gostov. Ne pozabite, da je vino brez dodatka alkohola zelo muhasto, zato ga ne pozabite dolgo, preverite in poskusite od časa do časa. Lahko rečemo, da je taka pijača na nek način celo zdrava, saj v procesu kuhanja ne uporabljamo nobenih dodatkov. V osrčju pijače je sveža in okusna jagoda, ki se naravno sprošča. To je zelo ekonomičen in okusen način za popestritev vašega jedilnika, si zagotovite zaloge namiznega vina in ustrežejo svojim prijateljem z originalnim receptom, ki bo razveselil jesenske in zimske večere. Profesionalni vinarji dajo le nekaj nasvetov za kuhanje; prvič, vino je treba preveriti, filtrirati in predvajati, dokler ne izginejo zadnji znaki vrenja; drugič, sladkor mora biti dodan okusu in ga nikoli ne morete preliti v posodo ali poskusiti pijačo iz skupne posode; tretjič, vino se v času fermentacije ohranja toplo (optimalna temperatura bo od 18 do 25 stopinj).