Vino iz jagode: recept. Pridelava vina doma

Jagode se v kuhanju uporabljajo zelo široko. Kompoti, džemi in džemi so narejeni iz tega jagodičja, okrašeni pa so s pecivom. Strawberry ima ne le odličen okus in prijeten vonj, ampak tudi koristne lastnosti. Vsebuje vitamine C, A, B, H in E ter minerale, potrebne za telo - baker, železo, jod, cink, magnezij, natrij, kalcij in fosfor. To jagodičje je bogato z oksalno in salicilno kislino. Če se želite znebiti anemije, artritisa in virusnih bolezni, morate jesti jagode čim pogosteje. To jagodičje ima še eno uporabno lastnost. Je nizka kalorij - le 37 enot na sto gramov proizvoda. V tem članku bomo govorili o tem, kako narediti jagodno vino doma. Ima lahek okus in aromo sladkega jagodičja. Proces izdelave je nekoliko drugačen od standarda, kjer je surovina grozdje. Spodaj si preberite vse podrobnosti o proizvodnji.

Klasični recept

Iz jagod lahko naredite tako menze kot jagode. desertna vina, kot tudi tinkture in likerje. Najprej preučimo klasični recept. Za vino morate izbrati najbolj zrele jagode brez pomanjkljivosti. Ločevanje repov, sperite jagode. Kompleksnost pridelave jagodnih alkoholnih pijač je v tem, da za razliko od grozdja na njih ni bakterijskih fermentacijskih bakterij, temveč toliko gnilih, kot želite. Zato je treba jagode temeljito umiti. Nato moramo začeti proces fermentacije. Ta aktivator je kvas in ... rozine. V kašo zmešamo kilogram jagod. Napolnite z vrelim sirupom, pripravljenim iz vode z dodanim kilogramom sladkorja. Ko se zmes ohladi na temperaturo +32 ali nekoliko manj, lahko damo kvas (4 g). Toda najprej jih je treba zmešati z majhno količino vode pri sobni temperaturi in dati dvajset minut za otekanje. Nalijte v jagodno kašo in rozine. Posodo postavite pod lovilec za vodo in shranjujte, tresite vsak dan, na toplo mesto približno teden dni.

Vino iz jagode: domači recept

Dodajanje kvasa v pijačo lahko negativno vpliva na cvetico okusov. Mnogi vinarji torej brez njih. Aktivator fermentacijskega procesa je peščica (100 g) rozin v tem receptu. Trije kilogrami zrelih izbranih jagod se sperejo in zmešajo z leseno malto. Pripravimo sirup s tremi litri vode in 2 kg granuliranega sladkorja. Strawberry kaša se nahaja v bankah, ki jih zapolni v dveh tretjinah volumna. Ko sirup postane topel (35-40 stopinj), ga nalijte. Raven tekočine mora biti pet centimetrov pod vratom pločevinke, tako da se med fermentacijo sladica ne razlije. Posode pokrijte z gazo in jih postavite na hladno temno mesto za en teden. Konzerve pomešajte večkrat na dan. lesena žlica. Ko pride do aktivne fermentacije, ločimo pivino od pulpe. Sok se vlije v drugo posodo, ki jo pokrijemo z vodnim tesnilom. Tiha faza fermentacije se bo končala v štiridesetih dneh. Da bi kaša prenehala igrati, nekateri uporabljajo alkohol ali trdi alkohol. Ampak ta recept vas vabi, da naredite jagodno vino brez vodke. Samo odstranite tekočino iz usedline in jo nalijte v steklenice. V kleti ali vratih hladilnika mora vino zoriti najmanj dva meseca.

Nekaj ​​o tem, kako urediti moč pijače

Če sledite zgornjemu receptu, dobite vino s 16-18 stopinjami alkohola. Da bi zmanjšali količino alkohola, morate spremeniti razmerja. Za lahka namizna vina podvojite količino vode. To pomeni, da ne vzemite tri litre, ampak šest. Potem se bo moč pijače gibala med 10 in 12 odstotki. Toda takšnega jagodnega vina doma ne priporočamo dolgo časa. V šestih mesecih ga morate popiti. Vendar pa lahko ojačana vina trajajo leto in pol.

Tradicionalni recept

Razlikuje se po tem, da ne kuhamo sirupa. Dve tretjini kozarcev z jagodno kašo napolnimo s 3-4 kilogrami jagod, dodamo 2 kg sladkorja in vlijemo približno štiri do pet litrov vode. Pustite med nivojem tekočine in vratu približno pet centimetrov prostega prostora. Pokrijte kozarec z vodnim tesnilom in ga postavite na sonce. V treh tednih bomo imeli mlado jagodno vino. Recept predpisuje, da se napitek in stisnemo celuloze. Dodajte še eno kozarec sladkorja in ponovno namestite vodno tesnilo. Vino bo vstopilo v tiho fermentacijsko fazo. Po desetih dneh se bo popolnoma ustavil in se malo razveselil. Odstranite ga iz usedline. Če želite popolnoma ustaviti fermentacijo, dodajte dve žlici vodke za vsak pol litra vina. Pijte pijačo polnjeno in tesno zalijte.

Strawberry Utrjeno vino

Povečana stopnja pijače ne prejme kot rezultat fermentacije, ampak zaradi dodajanja vodke. Kilogram mojih jagod in v enem sloju položite na papirnate brisače za popolno sušenje. Šele potem obrišite jagode skozi sito ali zmeljemo mešalnik. Kashitsu je polil kilogram sladkorja. Nalijte pol litra tople vode (vendar ne vrele vode). Zmešamo in postavimo v veliko steklenico v visokem vratu, ki jo odstranimo za pet dni na toplem mestu. Po izteku odstranimo peno in vsebino filtriramo skozi več plasti gaze. Dodajte pol litra čiste pivine dobra vodka Zmešamo, obogateno jagodno vino. Recept predpisuje, da pijačo pustite teden dni v temnem prostoru z nizko temperaturo, preden jo postrežete na mizo. Priporočljivo je tudi shranjevanje steklenic v hladilniku.

Polsuho vino

Dva kilograma jagod se zmeljejo, kot je opisano zgoraj. Vlijte 400 gramov sladkorja. Pire se je preselil v banko, vrat je zaprt z gazo. Jedi postavite na toplo in sončno mesto (na okensko polico, balkon). Po treh dneh se bo pojavila pulpa. Če vidite, da je vrh prekrit s skorjo, in pod njim je tekočina iz rubina, potem je čas, da naredite napenjanje. Sok se loči od kaše, vlije v drugo posodo, ki jo že namestimo pod hidravlično ključavnico. Odhajamo tri tedne, da se sprehodimo. Po tem počakamo še 25 dni, vendar steklenico namestimo na hladnem. V tem času mora tekočina postati prosojna. S pomočjo gumijaste cevi ali filtrov odstranite vino iz jagodnega soka iz usedline. Takoj ga lahko zlijete v tesno prilegajoče se steklenice. Odhajamo še za dva tedna, potem pa poskusimo in uživamo.

Vino iz pulpe

Squeezes, ki ostanejo po tem, ko smo ekstrakt soka iz jagode, v vsakem primeru, ni treba zavreči. Navsezadnje lahko iz njih pripravimo tudi jagodno vino. Ocene trdijo, da v nobenem primeru ni slabše od tistega, pripravljenega iz pivine. Začetek z vreli sirup. V ta namen segrejemo tri litre vode in v njej raztopimo 1,6 kg granuliranega sladkorja. Sirup zavremo in ohladimo.

Štiri in pol kilograma jagodne pulpe vstavimo v steklenico s prostornino deset litrov. Polnimo otzhimki topel sirup. Vrat steklenice je zaščiten pred morskimi muškami z gazo. Postavite posode v vročino. Nekje na peti dan, ko je vsebina steklenice stratificirana v celulozo in sok, odstranimo gazo in namestimo vodno tesnilo. Po še dvajsetih dneh se tekočina nežno vlije v novo posodo, izrežemo celulozo in vrnemo k skupni masi. Pod vodnimi vrati mora vino stati še en mesec. Po tem tekočino takoj filtrirajte v stekleničko. Pijača je takoj pripravljena za pitje.

Vino iz jagode

Včasih obstajajo situacije, ko je za zimo preveč praznih lističev. Kmalu se nov pridelek in police še vedno napolnijo z bankami. No, jih ne odvrzite? Lahko naredite odlično jagodno vino iz marmelade. Recept opozarja: surovina za pijačo bi morala biti presežek domačih gred, ne pa kislega proizvoda. Plesni in žganje niso prijazni. Jam za vino mora biti visoke kakovosti. V topli vodi namočite 130 gramov rozin. Potreben je za začetek fermentacije. V stekleni posodi bomo vnaprej raztopili marmelado z vrelo vodo (v višini dveh in pol litrov na pločevinko v 1 litru). Dodajte rozine. Dobro premešajte. Posoda mora biti napolnjena največ dve tretjini prostornine. Na vrat položimo sterilno gumijasto rokavico. Zaprite robove posode, da zrak ne prodre. Rokavica bo v nekaj dneh napolnjena z ogljikovim dioksidom, nato pa se prevrnila na stran. Ko se to zgodi, prenesite vino v drugo posodo in ga previdno odstranite iz usedline. Še tri dni - in pijača se lahko polni.

Domači liker

Ta pijača je pripravljena hitreje, in pri njeni pripravi ne potrebujejo posebnih orodij, kot je vodna ključavnica. Moč žganja se lahko regulira z vodko (visoka kakovost). Dva kilograma izbranih in opranih jagod zaspite s sladkorjem (800 g). Pretresite kozarec, privežite vrat z gazo, pustite tri dni pri sobni temperaturi. Ko se pojavijo znaki fermentacije (pena in kisli vonj), dajte medicinsko rokavico. Po približno treh tednih bo vino vstopilo v "tiho fazo". Rokavica se rahlo deflira. Če filtriramo tekočino in jo napolnimo, dobimo domače jagodno vino z jakostjo 10-12 stopinj. Če želite povečati hitrost, dodajte pijači pol litra vodke in 500 gramov sladkorja. Dobro premešamo in pustimo, da se ohladi še petnajst dni. Šele po tem filtriramo ulivanje.