Kako narediti mandljeve piškote: recepti, fotografije. Recept za piškote mandljev Julia Vysotsky

Mandeljni piškoti so že dolgo priljubljeni po vsem svetu. V mnogih državah so bila njegova imena celo skovana. Torej se v Franciji piškoti mandljeve moke imenujejo makaroni, v Italiji pa amaretti. Danes smo se odločili, da vam ponudimo več možnosti za izdelavo te čudovite sladice.

Enostavno makaroni: fotografija, recept

Če želite zadovoljiti sebe in ljubljene s slastnimi pecivom z originalnim okusom mandljev, potem pripravite naslednje izdelke: 120 gramov mletih mandljevih ali mandljevih moke, 230 gramov sladkorja, treh jajc (uporabili bomo samo beljakovine) in 30 gramov pšenične moke. Kot lahko vidite, za pripravo potrebujemo le štiri sestavine.

Navodila

Zmešajte sladkor s mandljeve moke ali mletih mandljev. Jajčne beljake ločite od rumenjakov in dodajte moki. Mešalnik. Postavite testo v vodno kopel in segrejte na temperaturo 40-50 stopinj. Treba se je nekoliko zgostiti. Ko se testo segreje, mu dodamo moko in dobro premešamo. Pekarski pekač, na katerem nameravate speči piškote iz mandljev, je prekrit s pergamentnim papirjem in testo odložimo iz peciva. Med piškotki pustite nekaj centimetrov oddaljenosti. Sladko pečemo na 180 stopinj za četrt ure. Osvežite piškote in postrezite. Dober tek!

Mandeljni piškoti: recept Julie Vysotsky

TV voditeljica Yulia Vysotskaya je znana mnogim ljudem v naši državi, ki je v svoji televizijski oddaji in na njeni spletni strani neutrudno predstavila vse, ki se zanimajo za zapletenost kuhanja različnih jedi. Izjema ni bilo makaronov. O tem, kako Yulia Vysotskaya predlaga kuhanje, bomo izvedeli še več.

Sestavine

Torej, nudimo, da ugotovite, kaj bomo makaroni iz (recept Julia Vysotskaya). Sestavine: zdrobljeni mandlji - 250 gramov, sladkor - 120 gramov, sladkor v prahu - 140 gramov, koruzna moka - 100 gramov, tri jajca (vzamemo samo beljakovine), eno pomarančno lupino (potrebno je naribati drobno naribano), pšenična moka - tri mize žlice, pecilni prašek - eno in pol žličke.

Postopek kuhanja

Za začetek, vzemimo test. Nalijte sladkor v majhno ponev, vlijte 40 ml vode in kuhajte karamelni sirup. V globoki skledi zmešajte mandlje z lupino in pšenična moka. Napolnite karamelni sirup in premešajte do velike drobtine. Skledo v hladilnik odstranimo dve uri. Po tem vklopite pečico pri 110 stopinjah in nadaljujte s pripravo testa. Beljakovine s 120 gramov sladkorja v prahu se stisnejo in dodajo ohlajeni masi sladkorja iz mandljev. Dodajte pecilni prašek in premešajte. Kombinirajte koruzno moko z ostanki sladkorja v prahu, oblikujte žlico piškotov in jih zavijte v to maso. Pekač pečemo s maslom ali ga pokrijemo s pergamentnim papirjem. Nanesite piškote in ga pošljite v pečico. Pečemo naj bo približno 40-45 minut. Mandeljni piškoti so rahlo ohlajeni in odstranjeni iz ponve. Izkazalo se je, da je krhka, okusna in ima izrazito aromo citrusov.

Tradicionalni makaroni iz Francije

Ta sladica je znana ne samo v domovini, ampak po vsem svetu pod imenom "testenine". Za naslov simbola Francije uspešno tekmuje z rogljički. Ta svetel piškotek v svoji strukturi spominja na bjelanček. Sestavljen je iz dveh polovic, ki sta zlepljena s smetano ali marmelado. Obstaja veliko možnosti za izdelavo tradicionalnih francoskih macaroons. Predlagamo, da se seznanite z enim od njih.

Izdelki

Francoski macaroons, recept, ki vam ponujamo, vključuje uporabo sestavin iz naslednjega seznama: sladkor v prahu ali kristalni sladkor - 275 gramov, mandljeva moka - 125 gramov, vrele vode - 50 mililitrov, 100 gramov jajčnih beljakovin (3-4 jajca), suha beljakovine - tri gramov in barvilo za hrano po lastni presoji. Upoštevajte, da morate v receptu jasno upoštevati razmerja. Zato je za natančnost merjenja najbolje uporabiti elektronske kuhinjske tehtnice.

Navodila za kuhanje

Prosimo, upoštevajte, da se ta piškot iz mandljeve moke pripravlja v več fazah. Zato je priporočljivo, da beljaki jajc zdržijo nekaj dni pri sobni temperaturi. Tudi če nimate moke iz mandljev, jo pripravite vnaprej. To lahko dosežete z mletjem mandljev v prah, sejanju in sušenju 6-7 dni. Torej, ko imate na voljo vse potrebne sestavine, lahko začnete izdelovati piškotke.

150 gramov sladkorja prelijte z vodo, položite na ogenj in zavrite sirup. Hkrati združimo jajčne beljake s suhim beljakovinam in jih z nizko hitrostjo premešamo z mešalnikom, pri čemer preostali sladkor postopoma polnimo, dokler ne dosežemo vrhov. Ko se sirup segreje na temperaturo 115 stopinj, ga odstranite iz toplote in ga zlijte v beljakovine. Mešajte dokler ni gladka. V dva dela dodamo mandljevo moko v testo, temeljito premešamo. Potem, če je potrebno, odtenek mase barvila za hrano. Pekač je prekrit z dvojnim slojem pergamentnega papirja, folije ali posebnega silikona. Nastalo testo se premakne na vrečko za pecivo in postavite kroge na pekač približno 2 centimetra v premeru. Hkrati pa je treba pustiti zadostno razdaljo med bodočimi piškotki, saj se bodo med peko povečevali. Posodo pustite pri sobni temperaturi eno uro. Če se v tem času pojavijo mehurčki v bodočih testeninah, testo rahlo prebodite z zobotrebcem. Naše mandljeve piškote pošljite v pečico, ko je prekrita s tanko skorjo in se ne boste držali prsta, ko se ga dotaknete. Sladko pečemo na 150 stopinj za približno 12-15 minut. Pripravljeni makaroni se hladijo in medsebojno vežejo s pomočjo najljubše kreme, marmelade ali marmelade.

Piškotki "Tuile"

Recept za to zanimivo pecivo je predstavil tudi slavni TV voditelj Julija Vysotska. Za izdelavo tega makarona bomo potrebovali: fin sladkor - 150 gramov, narezane mandlje - 120 gramov, pšenično moko - 50 gramov, tri jajčne beljake (in jih je treba vnaprej dati v hladilnik), en rumenjak, ena žlica sladkorja v prahu in smetana. olja, pa tudi morska sol - ščepec.

Piškoti iz mandljev, recept, ki vam jih ponujamo, se začnejo kuhati s pretekom hladnih beljakovin s ščepcem soli. Imeti morate gosto peno. V ločeni skledi pretlačite jajčni rumenjak s sladkorjem. Spalite moko in uvedite stepene beljakovine. Nadaljujemo s postopkom dodajanja mandljevih kosmičev. Pekač papirja za peko ali maščobe z oljem in žlico razmažemo testo, s čimer ustvarimo tanke plošče. Pečeni piškoti naj bodo v pečici šest do osem minut, segreti na 200 stopinj. Še vedno vroče konfekcionirane breskve položimo na valjar. Zaradi tega bodo po strjevanju dobili zanimivo ukrivljeno obliko. Končno posodo potresite s sladkorjem v prahu in uživajte v njenem okusu.

Mandeljni oranžni piškotki

Ta slastna sladica nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Torej tudi dame na strogi prehrani se ne bodo uprle skušnjavi, da bi poskusile tako pečeno blago. Ponujamo vam, da se naučite kuhati te drobne okusne makarone. Vsebnost kalorij takšne sladice bo približno 400-420 kilokalorij na 100 gramov proizvoda. V tem primeru je masa enega izdelka približno 30-35 gramov.

Torej, če se odločite za takšno sladico, potem poskrbite za naslednje sestavine v kuhinji: mandeljni obrok - 180–200 gramov, 100 gramov granuliranega sladkorja, eno jajce, koruzo iz ene oranžne, pet kapljic vanilija in nekaj sladkorja v prahu za škropljenje. Če nimate moke iz mandljev, jo je zelo enostavno narediti. Torej, za to morate opariti, olupiti in nato sesekljajte mandljev v mešalniku.

Nadaljujte s pripravo piškotkov. Za začetek, zmeljemo naribano željo. Nato jajce premagamo z željo in sladkorjem. Nalijte malo mandljeve moke in dodajte esenco. Mešajte. Spijte moko in zamesite testo. Morala bi biti podobna debeli kaši. Roke tvorijo majhne kroglice testa. V plitko skledo nalijte sladkor iz ledu in ga zavijte v bodoče piškote. Pokrijte pekač s pergamentnim papirjem in položite kroglice, tako da med njimi ostane nekaj centimetrov. Sladko pečemo približno četrt ure na 170 stopinj. Končni mandeljni in oranžni piškoti ohladite, jim postrežite in uživajte v odličnem okusu in vonju. Dober tek!