Vanilinska esenca. Ali ga lahko kuham doma?

15. 6. 2019

Kdo ne pozna izvrstnega okusa in vonja vanilijevega peciva? Vanilinska esenca daje poseben fines in občutljivo sladkast vonj pri peki. Stroki te začimbe se uporabljajo pri pripravi slaščic, sladoleda, koktajlov, Tortinske kreme in pudingi. Poleg tega se vanilija bistvo uporablja ne samo v kuhanju, ampak tudi v parfumeriji, kot tudi široko uporablja za arome sobe.

Kaj je vanilija?

Vanilija je plezalna rastlina družine orhidej. Palice vanilije (stroki te rastline) običajno dosežejo 10–20 cm v dolžino in imajo zavito obliko. To je dolžina poda, ki določa kakovost začimb. Obstaja več sort te začimbe. Najboljši med njimi veljajo za naslednje: mehiška vanilija - dolžina strok doseže 25 cm, sorte Cejlon in Bourbon pa nekoliko manjše.

vanilija

Vanilin sladkor

To je običajen sladkor ali prah z okusom vanilije. Za dajanje takšne arome, se vanilijev del za nekaj časa da v posodo s sladkorjem, previdno zapre in pusti vsaj teden dni. V tem času se sladkor namoči v vonju vanilije, nato pa se odstranijo stroki.

Ekstrakt vanilije

To je koncentrat vanilije, ki ga dobimo z namakanjem palčke vanilije alkohola. Alkoholna tinktura Čebulice vanilije se v glavnem uporabljajo za pripravo hladnih sladic, saj ne dopuščajo izpostavljenosti visokim temperaturam.

Vanilinska esenca

To je vrsta visoko koncentriranega ekstrakta vanilije. Kot vsaka druga živilska esenca se uporablja pri peki in kuhanju mnogih sladic. V svoji proizvodnji so dodane različne sintetične komponente, zato je veliko cenejši od naravnega ekstrakta vanilije.

Puder vanilije

Uporablja se lahko za peko, saj je edini izdelek iz naravne vanilije, ki je odporna na toploto, da prenaša brez izgube. Prašku vanilije dodamo testo za pecivo piškote in pecivo. Narejen je s popolnim sušenjem in naknadnim mletjem vanilinih strok.

Izvleček domačega vanilije

bistvo hrane Žal danes ne moremo zaupati vsem proizvajalcem hrane. Trg je poln različnih vrst začimb. Če ne želite kupiti ponaredek sintetičnih snovi namesto naravnega ekstrakta vanilije, ga pripravite sami. Za to potrebujete alkohol in vanilije. Za 120 ml alkohola morate vzeti 4-5 palic vanilije. Potem jih potegnite vzdolž steklenice in ga zlijte z alkoholom. Steklenico tesno zaprite. Infuzijsko esenco vanilije približno mesec dni na temnem mestu. Po tem se lahko uporablja že več let, saj se zelo dolgo shranjuje v hladilniku.

Koristni nasveti

vanilija bistvo kot nadomestiti Pogosto za pripravo jed je potrebna vanilija. Kaj naj zamenja ta začimba, če ni pri roki? Svojo kulinarično mojstrovino lahko shranite, na primer z dodajanjem sladkorja iz vanilije ali prahu v pecivo. Za zamenjavo 25 gramov esence, se vzame 2 grama vanilijevega prahu ali 40 gramov vanilijevega sladkorja. V ta namen lahko uporabite tudi liker ali žganje.