Barvila za slaščice

Živilska barvila - dodatki, ki se uporabljajo za podeljevanje nekaterih barvnih lastnosti različnim izdelkom, posodam, pijačam. Še posebej se pogosto uporablja v proizvodnji slaščic tako v industriji kot doma. Konec koncev, hrana barvila za mastic in različne kreme vam omogočajo, da "oživiti" dekor elemente pecivo, da jim praznični videz. Poglejmo, kaj natančno uporabljajo aditivi in ​​ali jih lahko pripravite sami.

Vrste živilskih barvil

Danes se uporabljajo številna živilska barvila, ki se uporabljajo v slaščicah. Proizvajajo se v različnih oblikah in se delijo na suhe, tekoče in gelne. Oglejmo si podrobneje namen in metode uporabe teh vrst.

Suha barvila so prah, ki se bodisi nanese na izdelek v suhi obliki bodisi razredči z majhno količino. vrele vode ali vodko. Uporablja se predvsem za dodajanje dodatne nianse in oblikovanje majhnih delov.

Tekoča barvila se uporabljajo za delo z zračnimi ščetinami in barvami različnih krem ​​in mas za vlečenje beljakovin. Pogosto se uporabljajo tudi kot barvila za hrano mastike doma. Če želite to narediti, količino vode, potrebne za njegovo pripravo, zamenjajte barvo. Rezultat je izdelek želene barve.

Gel barvila za hrano so primerna za barvanje končnega sladkornega mastika ali marcipana, kot tudi testo in kreme. So zelo koncentrirani in omogočajo, da dajejo izdelke tako svetle barve kot občutljive odtenke. Ker večina gelskih dodatkov vsebuje glicerin in glukozo, se ne priporočajo za barvanje beljakovinske kreme.

Barvila za hrano doma

Sami pripravite barvila za živila. Morda so okrašeni z njihovo pomočjo elementi pecivo so manj svetle, vendar so sestavljeni izključno iz naravnih sestavin. Oglejmo si nekatere od možnosti, da se nekateri barvni odtenki dodajo doma.

Priprava rjavega barvila

Rjavo barvilo za hrano lahko pripravimo iz sladkorja, ki ga zmešamo v ponvi z vodo (5: 1) in pustimo na majhnem ognju. Maso segrejemo na temno rjavo. Tako pridobljen sežgani sladkor je treba odstraniti iz toplote in med mešanjem dodati vodo, nato raztopino preći skozi sito.

Poleg tega, da bi kreme rjavo odtenek, lahko uporabite kavo, čokolado ali kakav v prahu.

Rdeča (roza) živilska barvila

Močna naravna živilska barva je juha iz pese. To je treba fino sesekljan (lahko drgnite z velikim Rende), dal v ponev in pour vodo, nakisana s kisom ali citronsko kislino. Nivo tekočine ne sme biti višji od 3-5 prstov nad nivojem pese. Ponev z dolgim ​​ročajem se položi na ogenj, dokler voda ne zavre, nato se odstrani, infundira približno 2 minuti. Tekočina se izsuši in ohladi, nato pa se lahko doda kremi.

Rdeča in roza barve lahko dobimo z uporabo sokov ali sirupov iz različnih jagod, zlasti češenj in malin.

Rumene in oranžne barve doma

Da bi kremo svetlo rumeno, morate vzeti 2 sočno korenje, jih narežemo na rezine debeline približno 5-7 mm, prepražimo do mehkega na maslu, nato zmešamo ali utrljamo skozi sito. Nastalo maso je treba z maslom pomešati v razmerju ena proti ena. Po tem se lahko barva doda kremi.

Uporabite lahko tudi korenčkov sok, razredčen v vodi z žafranom ali prahom kurkume, da dobite rumeno barvo.

Če pomešate sok korenja z rdečo jagodami ali sladkorno peso dobite naravno oranžno barvo. Tudi ta barva se daje kremam s sokom iz naribane oranžne lupine.

Zelena naravna barva

Barvna krema v zelena barva pomoč špinačo, peteršilj ali solato. Zelenice preidejo v mlin za meso in zavijejo v gazo, iz katere se iztisne sok, ki je barvilo. To je mogoče storiti drugače. Drobno narežite zelenice, jih zložite v embalažo za sendviče in jih zavijte z navadnim valjarjem. Robovi vreče, ki so odprti, morajo biti nameščeni na ploščo, da se izčrpa sok, ki pritegne oči. Ko se soku zelenja doda kapljica rdeče pese, dobimo iglasto senco.

To, seveda, niso vse možne možnosti za samo-pripravo naravnih živilskih barvil. Z mešanjem različnih barv, lahko dobite veliko odtenkov, ki bodo pomagali ustvariti pravo slaščičarno mojstrovino.