Kako narediti kisle kumare: recept za kuhanje

Za številne gospodinje je konzerviranje kumare umetnost. Recepti se prenašajo iz ene generacije v drugo, skrbno shranjeni, in ne vsak obrtnik se strinja z delitvijo njegove blagovne znamke. Poskušamo tudi kuhati kisle kumare! Izberete lahko recept za konzerviranje - »hladno« ali »vroče« - vendar so osnovna načela kuhanja resnična za vsako od njih.

Devet zapovedi kisle kumarice

1. Priporočljivo je, da se na dan spravila kumarice.
2. V eni posodi so kumare soli približno enake velikosti.
3. Za slanico, je bolje uporabiti dobro ali izvirsko vodo, če ne, nato filtrirati. Glavna stvar - ne sme biti klorirana, je pomembno!
4. Pred konzerviranje kumar namočeno vsaj šest ur, zamenjati vodo vsako uro.
5. Posode za soljenje je treba temeljito oprati. Steklene kozarce oprati s soda bikarbono, sterilizirano s paro, kuhati pokrove.
6. Izberite za konzerviranje kumaric srednje velikih sort.
7. Kuhanje kisle kumare, recept slanica se lahko uporablja kakršen koli, po vašem okusu, vendar mora nujno vključevati hrast, češnja, ribez listi, dajejo čudovito aromo.
8. Kumare shranjujte na hladnem temnem mestu.
9. Kumara se ne zgodi veliko!

Načini za kumarice

Vedite, če niste izbrali recepta, si lahko na obeh straneh kumarice t
1. "Cold" - kumare se nalijejo s hladnim kumaricem, nato pa več dni potujejo.
2. “Vroče” - kumare se vlijejo s kuhinjsko slanico od enega do trikrat.

Vsaka od metod ima svoje prednosti. "Hladno" vam omogoča, da se izogibate neprijetnim in nevarnim težavam z vročim kislimi in težavami s sterilizacijo, in tako pripravljene kumare nikoli ne povzročijo zgage. »Vroče«, čeprav bolj problematično, vendar veliko hitreje.

Komplet začimb za kisle kumare

Ta količina začimb je namenjena za 3-litrsko kozarec:

• dva lovorjaka;
• tri češnjeve liste;
• grozdni listi;
• dva koprska dežnika;
• pet klinčkov česna.

Ta set začimb je univerzalen, lahko mu dodate katera koli zelišča in začimbe, ki jih želite.

Piklane kumare (recept s trojnim vročim polivanjem)

Namestite začimbe in zelišča na dno tri-litrske pločevinke. Pripravljene kumare damo v kozarec navpično, da bi jih čim bolj tesno položili. Napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in na vrhu brisače. Stojte tri minute. Pokrijte kozarec z gazo in odcedite. Ponovite polivanje vrele vode, pri čemer pustite kumare v vodi pet minut. Hkrati pripravljamo slanico, ki raztopi dve žlici soli v litru vode. Dodate lahko žlico sladkorja, če vam je všeč sladki in kisli okus. Odcedite vodo, nemudoma nalijte kumare z vročim kislimi kislinami in jih navijte. Banke smo držali pod preprogo, ki se je obrnila na glavo pet ur. Hranite na hladnem. Veliko gospodinj, ki pripravljajo tako nasoljene kumare, nekoliko poenostavijo recept. Takoj na kumare nalijejo toplo kislino, nato jo izpraznijo, vsakokrat jo segrejejo pred nanosom.

Piklane kumare: recept (sod, "hladna" metoda)

Pripravite kumare in začimbe na običajen način in jih dajte v kozarce. V majhni količini vročo vodo raztopimo sol, nato dodamo ledeno mrzlo filtrirano ali izvirsko vodo. Deleži so enaki, na liter slanice - dve žlici soli. Napolnite kumare s kumarico do vrha, pokrijte z gazo in pustite kozarce pri sobni temperaturi dva dni. Po tem, ko so kozarci vstavili v hladilnik in jih pustili na poti še deset dni. Nato zlijte kozarce na vrh s slanico, če je potrebno, in zaprite pokrove. Te kumare je treba hraniti pri temperaturi, ki ni višja od +40 ºС.