Kako narediti sir iz kefirja: recepti in metode

Sir s kefirjem se lahko zelo enostavno pripravi doma. Treba je opozoriti, da je tak zrnat izdelek izkaže veliko okusnejše in bolj koristno od tistega, ki se prodaja v trgovini.

Splošne informacije

Preden boste povedali, kako kuhati sir iz kefirja, morate povedati, kaj je ta izdelek.

Sir je ne samo zelo okusen, ampak tudi koristna sestavina, ki vsebuje veliko količino kalcija in drugih hranil. Zato je tako mlečni izdelek mora biti nujno prisotna v prehrani vsakega posameznika, zlasti majhnih otrok in nosečnic.

Če želite, da skuta, ki prinaša samo koristi za vaše telo, potem ni priporočljivo, da ga kupite v trgovini. Dejansko pogosto malomarni podjetniki dodajajo različne snovi, ki izboljšajo okus proizvoda in povečajo rok uporabnosti. V zvezi s tem smo se odločili, da predstavljeni članek posvetimo temu, kako sami izdelati skuto iz kefirja.

Najlažji recept za domačo skuto

Ali veste, da je zamrznjena kefirska skuta zelo nežna, okusna in hranljiva? Treba je opozoriti, da je ta metoda priprave mlečnih izdelkov najpreprostejša in najlažja. Da ste prepričani v to, vam bomo predstavili njegov podroben recept. Za to potrebujemo:

• največja vsebnost maščobe v kefirju - 1 l (po možnosti v škatli).

Postopek kuhanja

Predstavljeni recept za skuto iz kefirja priporoča uporabo mlečnih izdelkov z največjo vsebnostjo maščobe. Konec koncev, samo iz take pijače boste dobili veliko količino občutljivo in okusno skuto.

Tako je treba kefir v embalaži postaviti v zamrzovalnik in ga hraniti nekaj ur. V tem času naj se izdelek popolnoma strdi.

Ko se kefir zamrzne, ga je treba odstraniti iz škatle tako, da ga razrežemo s škarjami. V tem primeru je treba vsebino vsebnika postaviti v zelo fino sito. Ko ste postavili cedilo nad posodo ali skledo, morate počakati, da se kefir popolnoma odmrzne. Pri tem je potrebno redno gnetiti z žlico.

Po tem se zamrznjena mlečna masa popolnoma stopi, v sito ostane zelo mehka in okusna skuta. Treba ga je položiti v skledo in takoj postreziti na mizo skupaj s kislo smetano in sladkorjem. Kot je za tekočino, da je kozarec v skledo, potem je ne bi smelo vlije. Vsekakor lahko ta sirotka služi kot idealna osnova za gnetenje testa za pite ali druge pecivo.

Za otroka izdelujemo okusno in hranljivo skuto

Cottage sir iz kefir za otroka ne sme biti zelo maščobe, imajo mehko in občutljivo teksturo, in tudi vsebuje veliko količino vitaminov in makronutrients.

Za izdelavo takega izdelka doma potrebujemo jogurt srednje debeline - 1 liter.

Način kuhanja

Za izdelavo sira iz kefirja, ki lahko hrani tudi majhne otroke, vzemite veliko posodo, vlijte jo v vodo in zavrite. Nato morate mlečni izdelek položiti v manjšo posodo in ga postaviti v vrelo tekočino.

Tako se kefir zavre v vodni kopeli, dokler se ne začne zviti. V tem primeru je zaželeno zmanjšati ogenj na minimum. Pri takem postopku je treba oblikovane strdke previdno odmakniti od središča ponve do roba. V tem stanju produkt prednostno segrevamo približno 10 minut in nato odstranimo iz peči.

Te vroče vode, s pomočjo katere smo naredili vodno kopel, ne bomo potrebovali. V zvezi s tem se lahko previdno vlije. Kot je za jedi s kefir maso, je priporočljivo, da ga očistite pol ure na hladnem.

Ko se koagulirana pijača ohladi, vzemite cedilo, vstavite večplastno gazo in nato izlijte toplotno obdelan mlečni izdelek. Nato je treba robove mreže natančno povezati. Kot rezultat, morate dobiti majhno, vendar tesno torbo, ki jo je treba obesiti nad posodo s serumom. V nekaj urah bo kefir skuta popolnoma pripravljena za uporabo. Opozoriti je treba, da je tak izdelek zelo občutljiv, okusen in uporaben.

Domače kefir skuto: recept za kuhanje v počasnem štedilniku

Okusno domačo skuto lahko naredite iz kislo-mlečnega napitka ne samo iz zamrznjenega izdelka ali s štedilnikom, ampak tudi s počasnim štedilnikom. Za to potrebujemo srednje-maščobni jogurt - 1 l.

Recept po korakih

Torej, da bi izdelali skuto iz kefirja, vlijte fermentirano mlečno pijačo v skledo multicookerja in ga nato nastavite v način "Multi-cook". V tem primeru je temperatura zaželena, da se na 80 stopinj, in čas - na 10 minut.

Ko je naprava dokončala svoje delo, morate odpreti pokrov, pod katerim lahko vidite skutni jogurt. To maso je treba previdno izliti na večplastno gazo in jo tesno vezati. Obešanje vrečke nad posodo je priporočljivo stati nekaj ur v tem položaju. V tem času se bo vsa sirotka iztisnila iz izdelka, v gazi pa ostane samo najbolj občutljivo in okusno skuto.

Opozoriti je treba, da se takšen granulat lahko pripravi ne samo z uporabo načina "Multipovar", ampak tudi z uporabo ogrevalnega programa. Da bi to naredili, morate v zmogljivost naprave vlijevati kefir in nastaviti čas na 15-20 minut. Priporočljivo je, da pokrov ostane odprt.

Ko se prikaže multicooker sirotka, mleko maso je treba previdno izliti v cedilo, ki ga je treba predhodno položiti v gazo, večkrat prepognjeno. Na enak način obesite vrečko, da jo shranite nad posodo, dokler skuta ne izgubi večine vlage. V prihodnosti je treba mlečni izdelek odstraniti iz gaze, položiti v skledo in jo servirati na mizo.

Treba je opozoriti, da kot rezultat takšnih ukrepov iz enega litra srednje maščobe kefir lahko dobite približno 250-270 gramov sveže in okusne skute. Za preostali serum se lahko uporabi kuhanje palačinke in drugi pekarski izdelki.

Priporočeno je, da končno skuto shranite v hladilniku, vendar ne dlje kot pet dni.

Samostojno naredite kefir in skuto iz njega

Če vam ni všeč skuta, ki je pridobljena iz kefirjeve trgovine, lahko ta fermentirani mlečni izdelek pripravite doma. Za to potrebujemo:

• mleko z visoko vsebnostjo maščobe je sveže - 1 l;
• 30% debela kisla smetana - približno 5 velikih žlic;
• kefir debel - polno steklo.

Način postopne priprave

Preden skuhate sir iz kefirja, ga morate narediti sami mlečni izdelek. To naredimo tako, da svežo kislo smetano damo v sveže, polnomastno mleko in vse temeljito premešamo. Nadaljnje v isti zmogljivosti je potrebno, da pour kefir. Pustite sestavine segreti 10-15 ur. Zato morate imeti maščobno in gosto fermentirano mlečno pijačo. Iz nje boste dobili zelo okusno in razkošno skuto. Za ta domači kefir je treba segreti v vodni kopeli, tako da je popolnoma zvit. Nato se nastala sirotka s kosmiči vlije v cedilo, predhodno prevlečeno z večplastno gazo. Ko počakate, da je serum delno izsušen, je treba iz mreže narediti vrečko, ki tesno povezuje njene konce. Nato je skuto potrebno viseti na globokih posodah in stati v tem položaju nekaj ur. Če želite dobiti suh mlečni izdelek, morate gazo vstaviti v skledo in močno pritisniti z jarmom.

Ko skuta izgubi vso sirotko, jo je treba odstraniti iz mreže in jo postaviti v skledo.

Kako uporabljati?

Tako pripravljeno domačo skuto se lahko zaužije, z okusom s kislo smetano in sladkorjem ter doda pečenju. Na primer, iz tega izdelka so zelo okusne cheesecakes, palačinke, khachapuri, in še več.