Kako kuhati svinjsko nogo žele: recept

Svinjski zglob je tradicionalna ruska jed, ki ima posebno aromo in okus. Treba je opozoriti, da za pripravo takega polnila ni potrebno kupiti veliko dragih in nenavadnih izdelkov. Toda za ustvarjanje potrebujete precej prostega časa. Konec koncev, traja približno 5-7 ur, da kuhamo glavno sestavino, pred tem pa jo namočimo v mrzlo vodo.

Splošne informacije

Jelly svinjski člen je pogosto postrežejo na večerji kot krepko in flavorful prigrizek. Kuhanje take jedi je lahko drugačno. Klasična možnost pa je tam, kjer se uporablja več svinjskih krač piščančja stegna.

Kuhajte svinjsko marmelado

Preden začnete ustvarjati takšno jed, morate jasno načrtovati svoj dan. Konec koncev, za pripravo poplavnih, boste morali pojaviti zelo pogosto v kuhinji.

Torej, da bi izdelali žele iz svinjskih nog, morate pripraviti:

• svinjski krači - 2 ali 3 kos. (odvisno od želene količine želeja);
• piščančja stegna - 1 ali 2 kos;
• velika sočna korenje - 1 kos;
• srednje grenke žarnice - 2 kom.
• stroka česna - 5-8 kosov;
• Listi lovorjev - 3 kosi;
• 5-8 grah črni grah;
• sol grobo - uporabite po okusu.

Predobdelava

Da bi želatino iz svinjskih nog izkazalo pregledno in zelo okusno, morate skrbno ravnati z vsemi pridobljenimi stebli. Z železno krtačo jih je treba oprati in očistiti obstoječe umazanije. Nato je treba noge položiti v veliko ponev in v celoti napolniti z ohlajeno vrelo vodo. V tem stanju je treba hraniti dve uri. Nato je treba izsušiti vodo, izdelke pa oprati in napolniti s hladno tekočino. Po izteku enakega časa lahko svinjske noge varno toplotno obdelamo.

Opozoriti je treba, da se zgornji postopek namakanja mesnega izdelka ne priporoča, da bi ga zanemarili. Navsezadnje je to potrebno, da bi čim bolj odvzeli koleno umazanije in krvi. Samo na ta način boste dobili iz prozornih in okusnih žele iz svinjskih nog.

Mimogrede, poleg glavne sestavine je potrebno predelati tudi vse predhodno pripravljene zelenjave. Potrebno jih je očistiti in precej razsekati (lahko ga preprosto narežemo na pol). Kar zadeva piščančja stegna, jih je treba popolnoma odmrzniti in dobro oprati.

Toplotna obdelava

Po pripravi vseh sestavin vzemite 3-litrsko posodo in jo položite v svinjske krače. Nato morajo dodati čebulo, lovorjev list, korenje, grah, piment in sol. Pour vse sestavine z navadno vodo (ne da bi na rob jed 4-5 centimetrov), morate počakati na vrelišče. Preden začnete aktivno juho, mora pena nujno nastati na njeni površini. Pazljivo ga odstranite z žlico z režami.

V takšni kompoziciji je zaželeno, da se živilo kuha na zelo počasnem ognju 6 ali 7 ur. Mimogrede, 3 ure pred izklopom štedilnika, je treba v ponev dodati tudi piščančja stegna.

Priprava sestavin za polivanje

Aspik iz prašičjih nog, katerih vsebnost kalorij je dovolj visoka, lahko preverite pripravljenost na naslednji način: z veliko žlico zajemajte vročo juho, nato pa jo shranite v hladilnik 35-45 minut. Če je med tem časom tekočina popolnoma zamrznjena in je prevzela želatinasto konsistenco, se lahko ponev varno odstrani iz peči. Po tem je treba iz juhe skrbno odstraniti svinjske krače in piščančja rebra. Nato se morajo ohladiti in nato odstraniti kožo in kosti. Meso se lahko fino seseklja ali loči ročno vzdolž vlaken. Kot pri zelenjavi in ​​lovorjevih listih jih je treba zavreči.

Priprava bujona

Da bi se želatina s svinjskimi nogami izkazala za čim bolj pregledno, je priporočljivo, da končno juho prelijemo skozi fino sito. Ta postopek bo olajšal odkrivanje ne samo pimenta, ampak tudi drugih elementov, ki so lahko prisotni v njem po toplotni obdelavi mesa. Nato je juha potrebna za okus, nato pa še dodamo sol, poper (če je potrebno) in naribane stroke česna. Po tem boste dobili dišečo in zelo okusno juho.

Postopek oblikovanja jedi

Kot vidite aspični recept svinjski členki ne zahtevajo uporabe velikega števila dragih sestavin. Ko sta pripravljena tako juha kot glavna sestavina, je potrebno takoj začeti s polnjenjem. Če želite to narediti, vzemite več posod z globino 5-6 centimetrov. Nato jih je treba namazati z zelenjavo ali maslom, nato pa jih položiti na dno predhodno predelanega mesa s svinjskih kračic in piščančjih stegen. Nato je treba sestavine napolniti s toplo juho, tako da jih pokrije s 1-2 centimetri. Hkrati pa naj bi idealna debelina domačega želeja znašala 4-5 centimetrov.

Pour mesne izdelke z okusom juho, ga je treba takoj dati v hladilnik. Mimogrede, v takem postopku je treba zagotoviti, da jedi z jelly stojijo naravnost, in ne v nagnjenem položaju. Ohranjanje mraza v mrazu se priporoča za približno 5-7 ur. Idealno bi bilo, če bi se to zgodilo zvečer, zjutraj pa bo jed pripravljen v celoti.

Služi prigrizek za mizo

Kljub dejstvu, da kuhanje želeja iz svinjskega stegna traja precej časa, je kar nekaj gospodinj navdušenih nad tovrstnim prigrizkom. Navsezadnje boste po dolgih prizadevanjih lahko nekaj dni zapored uživali v neprekosljivi aromi in okusu lastne aspice. Po tem, ko je posoda popolnoma utrjena, je treba posode z njo previdno prevrniti, potem ko jo zaprete z ustrezno velikimi ploščami. Če taka predjeda ni namenjena praznični mizi, jo lahko narežemo na koščke v posodo, v kateri je bila nameščena v hladilni komori. To jed pripravite na mizo po možnosti s kruhom in gorčico. Dober tek!

Kuhaj aspik v počasnem štedilniku

Apsični recept med svinjskimi nogami lahko uporabljate ne le običajen štedilnik, temveč tudi počasen štedilnik. Treba je opozoriti, da je s takšno napravo veliko bolj priročno kuhati predstavljeno posodo. Konec koncev, za to, skledo potrebuje samo vrgel vse sestavine in pustite, da se obarva celo noč. Najprej najprej.

Torej, da bi naredili želatinasto nogo prašiča v počasnem štedilniku, morate pripraviti:

• svinjski krači - 2 kom.
• piščančja stegna - 1 kos;
• srednje sočne korenje - 1 kos;
• srednje grenka čebula - 1 kos;
• 3-4 stroke česna;
• Listi lovorjev - 2 kosi;
• 3-5 črnih poprov;
• sol grobo - uporabite po okusu.

Predelava komponent

Kot v prejšnjem receptu, bi bilo treba za kuhanje želeja v počasnem štedilniku dobro predelati meso in zelenjavo. Pranje svinjskih koncev in jih namočite v mrzlo vodo. Piščančja stegna morajo odmrzniti in sprati. Zelenjavo je treba oprati in razrezati na pol.

Toplotna obdelava

V večernih urah je priporočljivo kuhanje prigrizkov. V to posodo vstavite olupljene svinjske noge, piščančja stegna, vse začimbe in zelenjavo. Potem jih je treba za 6 ur zapreti in gasiti. Hkrati ne pozabite na način ogrevanja. Vklopiti se mora takoj po zaključku prejšnjega programa.

Postopek oblikovanja

Ko so vse glavne sestavine popolnoma kuhane, odstranite mesni izdelek iz sklede počasnega štedilnika, ga ohladite in nato ločite meso od kosti in kože. Kot je za juho, je potrebno, da seva in okus z naribanim česnom. Nato morate vzeti globoke vsebnike, jih namažite z oljem in majhno plast razrezanih ali raztrganih kosov mesa. Po tem, morajo skrbno pour toplo česen juho in takoj postavi v hladilnik. Po 7-8 urah bo svinjski žele v celoti primeren za njegovo nadaljnjo uporabo.

Pravilno vročeni gostje

Ko se jed strdi, jo je treba odstraniti iz posode, hitro se prevrniti in nato narezati na majhne koščke. Postrežba takšne večerje za mizo je lahko kot dodatek k prilogi in kot ločen prigrizek. Vendar pa morajo gostje vsekakor ponuditi svež kruh, gorčico ali hren.

Kuhanje lepe aspic z želatino

Kot lahko vidite, ni tako težko kuhati žele iz svinjskih nog. Toda kaj storiti, če želite uživati ​​v takšnem prigrizku, v hladilniku pa ostane le še ena majhna stebla? V tem primeru priporočamo uporabo želatine. Opozoriti je treba, da lahko s pomočjo te sestavine pripravite okusno čokolado tudi brez uporabe svinjskih nog.

Torej potrebujemo:

• majhna svinjska steblo - 1 kos;
• piščančja stegna - 1 kos;
• vitka teletina - 400 g;
• instantna želatina - 2 veliki žlici;
• kmečko jajce - 2 kos.
• povprečna sočna korenje - 2 kom.
• srednje grenka čebula - 1 kos;
• svež peteršilj - nekaj cvetnih listov;
• stroki česna - 4-6 kosov;
• Listi lovorjev - 4 kosi;
• groba sol - uporabite po okusu;
• črni poper - 5-6 kosov.

Priprava sestavin

Aspik iz svinjskih nog z želatino je pripravljen veliko hitreje in lažje kot brez uporabe zgornje sestavine. Toda preden naredite to polnilo, je še vedno treba predelati vsako sestavino dobro:

1. Svinjsko steblo, pusto telečje meso in piščančja stegna je treba dobro oprati.
2. Rustična jajca je treba kuhati trdo kuhano in narezati na pol.
3. Korenje in čebulo je treba očistiti in pustiti nedotaknjeno.
4. Sveže liste peteršilja je treba sprati.
5. Česen mora biti očiščen in nariban na majhnem Rende.
6. Želatino je treba raztopiti v vroči vreli vodi, kot je navedeno v navodilih na embalaži.

Kuhanje na štedilniku

Priprava vseh glavnih sestavin, svinjskega vratu, teletine in piščanca je potrebna, da se v veliki ponvi, jim dodamo čebulo, začimbe in korenje, nato zlijemo vodo in dajemo v ogenj. Po kuhanju iz juhe, se prepričajte, da odstranite vse oblikovane pene. V takšni sestavi je zaželeno, da se sestavine kuhajo pri minimalni toploti približno 4 ure.

Oblikujemo jed

Ko se meso popolnoma stopi, ga je treba odstraniti in ohladiti. Nato morate meso proizvoda ločiti od kože in kosti ter ga na drobno narezati.

Kot za juho, ga je treba okusiti, aromatizirati z naribanim česnom in takoj filtrirati. Nato raztopimo želatino in vse temeljito premešamo.

Da bi bilo prigrizek čim bolj okusen in lep, je priporočljivo uporabiti ne zelo globoko obliko za njeno oblikovanje. Na dnu je treba narezati koščke mesa, kot tudi polovice kuhanih jajc, korenčkovih krogov in svežih listov peteršilja. Na koncu sestavin morate pazljivo preliti dišečo juho in takoj položiti v hladilnik. Po 5-7 urah bo žele pripravljen za uporabo.

Pravilno kosilo

Prigrizek, pripravljen po predstavljeni metodi, se izkaže lepa in zelo okusna. Da bi jo pripeljali na mizo, žele ni treba predhodno rezati. Odstraniti ga je treba le iz hladilnika in ga predstaviti gostom skupaj z nožem in posebno lopatico.

Koristni nasveti

Kuhanje želeja doma je možno iz kakršnega koli razloga. Toda, da bi bila ta jed zelo okusna, vam priporočamo, da poslušate naslednje nasvete:

1. Svinjsko steblo za žele je treba kupiti samo sveže in pred oljuščeno. Poleg tega se priporoča, da se dolgo časa namakajo v mrzli vodi, grebene pa je treba čim bolj shraniti iz presežne krvi.
2. Vse glavne sestavine je treba dolgo časa obdelati na štedilniku. To je potrebno, da bi bilo meso čim bolj mehko, in juha bogata.
3. Za lep vnos želatine na mizo, recept za želatino svinjskih členkov priporoča okrasitev s svežimi zelenimi pečkami, kuhanimi jajci, korenjem in drugimi sestavinami.