Veliki recept za želatino vsake gospodinje

Katera jed je najboljša na zimskih praznikih? In brez tega, kar ne more narediti nobena novoletna miza? Seveda, brez želeja. Imenuje se tudi mišica. Uživali so v navadnih ljudeh in gurmanih iz visoke družbe. Kakšna je njegova skrivnost?

Vsi ga imajo radi

Cenjen je bil zaradi enostavnosti priprave. Vsi ostanki mesa, ki so ostali v hiši, niso bili zavrženi, ampak kuhani. Tudi v bogati hiši kuhamo Mleko, recept kuhanje je bilo bolj zapleteno, z dodatkom zelenjave in začimb. Nastalo brozgo smo filtrirali in ohladili.

Za pikantnost

V klasični različici se domače jellied meso pripravlja iz govedine: glava, noge in možgani gredo v juho. V moderni kuhinji obstaja veliko možnosti za kuhanje, vendar mora biti osnova vedno noge, ušesa in glave krave ali prašiča. Dodate lahko perutnino ali divjo teletino. Da bi naredili bogat in okusen žele, recept nujno vsebuje zelenjavo, začimbe in začimbe za izboljšanje okusa. V tej želatinski želatini ni dodana.

Pomembno vedeti skrivnosti

1. Govedo in svinjske noge so potrebne za kup, potem želatina ni potrebna. Ljubitelji svinjskega žele mora vedeti, da se izkaže bolj blatno kot govedina.
2. Potrebno je uporabiti samo sveže izdelke s prijetno vonjem. Sveža živila imajo svetel in enakomeren videz.
3. Če so izdelki zamrznjeni, jih morate najprej odmrzniti.
4. Meso in kopita namočite 1 uro.
5. Temeljito sperite, odstranite preostalo umazanijo.
6. Meso divjadi bo v posodi pripravilo posebno pikantnost (raca, divjačina).
7. Da ne bi bil masten aspik, recept ne sme vsebovati maščobnega mesa, za mesni del želeja je bolje uporabiti belo meso ali ribico.

Zelenjava in dodatki

Zelenjava uporablja čebulo, korenje, zeleno in peteršilj, ki se kuhajo z mesom na dva načina:

• na začetku kuhanja eno uro ali pol,
• eno uro in pol pred koncem kuhanja.

Dobro umijte

Zelenjava se polaga dobro oprana, olupljena, vendar cela. Ne prebavite.

Boljše - daljše, okusnejše!

Kot začimbe uporabljajo lovorjev list paprike (dišeče, črne), koper v semenih. Daj v juho z mesom. Dlje ko kuhanje traja, bolj okusno se bo izteklo. Recept za želeno konsistenco je naslednji: kuhamo 6-12 ur. Nato se meso izvleče in ohladi v veliki posodi. Juha se filtrira skozi čisto gazo v ločene čiste posode.

Odstranjevanje mesa

Najtežji del priprave, saj zahteva ročno in zelo gladko razstavljanje. Vse meso čutite s prsti, tako da ostanejo kostni fragmenti. Razstavljeno in mleto meso razčlenjeno v obliki. Po želji dodajte lepo narezane koščke korenja, kuhano jajce, narezano zelenjavo. Nekateri dajo drobno narezan česen. Zdaj previdno prelijemo celo maso pripravljene juhe. Kalup pokrijemo s pokrovom in ohladimo na hladnem.

Krma

Chill, ki zamrzne dobro, dal v vrelo vodo za nekaj sekund, nato pa obrnite in dal na krožnik za serviranje. Lahko se razreže na kose, kot torta. Okrasite z zelenico, kuhano korenje, brusnice ali limono. Za žele gorčična omaka ali hren, pripravljen za jelo. Za hren ni bil preveč oster, ga zmešajte s kislo smetano. Pripravljen čudovit žele, recept je preprost in dostopen vsem. Dober tek!