Kako kuhati svinjsko šunko v pečici

Pečena svinjina je bila ena najpogostejših jedi v Evropi. Jedli so jo vsi razredi in segmenti prebivalstva. Ampak tako kot v naših dneh, daleč od vsega si lahko privoščimo to meso. Zato so pogosto kupovali poceni dele trupa, iz katerih so pripravljali različne jedi. Tako je postala priljubljena svinjina. šunka, pečena v pečici, ki je v nekaterih državah postala celo nacionalna jed. Opozoriti je treba, da lahko njegov okus bistveno presega tiste, v katerih se uporabljajo elitne vrste mesa. Vendar je za dosego tega učinka potrebno pripraviti šunka v pečici strogo na predlagano tehnologijo, ne da bi kršili recepte.

Sestavine

Za kuhanje mesa

- svinjska šunka - 1 kg;

- kuhana korenje - 1 kos;

- sol;

- črni poper tla;

- rastlinsko olje;

- česen - 10 klinčkov;

Za pripravo marinade

- med - 1 liter;

- rastlinsko olje - 2 žlici;

- Evropska gorčica - 2 žlici;

- čebula - 3 kos;

- sol;

Vložitev

Najprej se meso temeljito opere. Potem v cel kos naredite različno število vbodov, ki jih sesekljan česen in kuhano korenje. Vendar pa se je treba zavedati, da bi morali takšni razrezi iti globoko v kos, ne pa vzdolž njega. Po tem, da bi dobili svinjsko šunko v pečici, da bi dobili dober videz in poseben okus skorje, se prereže po celotnem območju. Hkrati globina takšnega reza ne sme presegati 0,7 cm, nekateri kuharji pa raje izdelujejo takšne vdolbine v obliki mreže, ki omogoča dobro namakanje mesa. Mešanico soli, popra in rastlinskega olja vtrite v te kose, tako da svinjsko pečemo pred mariniranjem približno 15 minut.

Mariniranje

Da bi si pršut v pečici pridobili odličen okus, ne le od zgoraj, ampak tudi znotraj, ga je treba skrbno marinirati. To naredite tako, da zmešate med, gorčico in rastlinsko olje ta mešanica se z vseh strani obriše z mesom. Po tem, da je postavljen v skledo, v kateri ležijo čebule, narezani obroči. Nato prekrijte posodo s pokrovom in jo postavite na hladno mesto 12 ur. Domneva se, da svinjska šunka v pečici ne zahteva toliko časa za dekapiranje, ta proces pa se lahko skrajša na dve uri. Vendar bo v tem času jed imel popolnoma drugačen okus.

Peka

Po obdobju luženja na folijo položite plast čebule, nato meso, nato pa je popolnoma pokrit s čebulo. Da bi bila svinjska šunka dobro pečena v pečici, jo je treba tesno oviti. Nekatere gospodinje raje meso zavijejo v več plasti, kar je primerno tudi za ta recept. Pršut naj se peče v pečici pri temperaturi 200 stopinj približno 90 minut. Priporočljivo je tudi, da meso odstranite iz folije 15 minut pred pripravljenostjo, tako da je skorja dobro pečena. Če želite to narediti, lahko preprosto naredite rez od vrha, odpiranje ovoj.

Vročanje na mizi

Ham lahko postrežemo tako vroče kot hladno. Hkrati se lahko nanese na jed kot celoto ali kot kos. Rdeče vino je dobro za njega ali močnejše pijače.