Kako kuhati grški jogurt doma?

Kako narediti grški jogurt doma? Sestava tega izdelka, njegove metode priprave in uporabne lastnosti bodo predstavljene v tem članku. Prav tako vam bomo povedali, kako se ta poslastica razlikuje od navadnega jogurta, kakšna je njegova konsistenca, okus itd.

Splošne informacije

Po vašem okusu je grški jogurt zelo podoben običajnemu mlečni izdelek, t ki se prodaja v trgovinah (brez dodatkov). Vendar je treba opozoriti, da je posebna proizvodna tehnologija to poslastico naredila bolj gosto. To doslednost dosežemo z odstranitvijo odvečne sirotke iz običajnega jogurta. Rezultat je okusen mlečni izdelek z nizko vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov, kot tudi velika količina beljakovin.

Grški jogurt, katerega pregledi so le pozitivni, ima posebno popularnost v kulinaričnem poslu. To je predvsem posledica dejstva, da se ne more vrteti med toplotno obdelavo. Zato je jedi s tem izdelkom precej enostavno peči, obenem pa ohraniti potrebno skladnost.

Grški jogurt, kupljen v trgovini, ima veliko število neuporabnih dodatkov in mleka v prahu. Proizvajalci se ne obremenjujejo s filtracijo jogurta. Kondenzirajo mleko z umetnimi sredstvi.

Da bi se zaščitili pred slabim in škodljivim izdelkom, vam priporočamo, da doma pripravite grški jogurt. S svojo doslednostjo in koristnimi lastnostmi je taka poslastica precej podobna Mechnikov kislo mleko ali gruzijskega Matsona. Prav tako morate povedati, da ima grški jogurt čudovit okus in izjemne prehranske lastnosti.

Sestava izdelka

Grški jogurt, katerega fotografija je predstavljena v tem članku, ima zelo nizko vsebnost kalorij. Torej v 100 g svežega domačega proizvoda vsebuje približno 53 energetskih enot. Poleg tega ta delikatesa vključuje sladkor, beljakovine, holesterol, natrij in 10% dnevne potrebe po kalciju. Opozoriti je treba tudi, da ta proizvod vsebuje veliko riboflavina, magnezija, Pantotenska kislina živih bifidobakterij in laktobacilov.

Prednosti izdelka

Naravni grški jogurt je zelo koristen za telo. Če želite to preveriti, podrobneje preberite njegove lastnosti.

• Nizka kalorična. Zaradi majhne količine sladkorja in visoke vsebnosti beljakovin je ta izdelek idealen za hujšanje. Primerna je za ljudi s sladkorno boleznijo, okvarjeno presnovo in žilnimi in srčnimi boleznimi.
• Veliko število probiotikov in kalcija izboljša imunost, odpravlja drisko, vnetne procese v črevesju in zaprtje. Poleg tega grški jogurt podpira oslabitev mišic in ščiti pred osteoporozo.
• Žive bakterije, ki jih najdemo v tem izdelku, normalizirajo proces asimilacije hrane in prebave na splošno ter prispevajo k preprečevanju nekaterih onkoloških bolezni.
• Domači jogurt, pripravljen po grškem receptu, pomaga pri starostnih spremembah in depresijah. Po 50 letih je z njim lažje vzdrževati optimizem, zdravo telesno težo in občutek dobrega počutja.

Nekateri strokovnjaki kažejo, da je grški jogurt dober preventivni izdelek proti okužbam želodca in ledvičnim kamnom.

Kako uporabljati in za kakšno uporabo?

Strokovnjaki priporočajo uporabo grškega jogurta trikrat na dan. To je še posebej dobro v zimski sezoni, ko je vsaka tretja oseba napadena s hladno okužbo.

Če iz kakršnegakoli razloga ne želite uporabiti takšne poslastice, lahko iz nje pripravite različne pecivo, vključno s palačinkami, piškoti, piškotki, pitami in še več. Prav tako morate povedati, da se debeli jogurt pogosto uporablja kot omaka za pripravo različnih solat in predjedi.

Korak za korakom recept grškega jogurta

Dejstvo je, v pripravi takšnega izdelka ni nič zapleteno. Poleg tega se njegov recept praktično ne razlikuje od tradicionalnega. Torej, če veste, kako narediti redni domači jogurt, potem boste to delikateso pripravili v dveh računih.

Kakšne sestavine moramo narediti za grški jogurt? Priprava tega izdelka je treba izvesti z naslednjimi komponentami:

• Bakterijska kultura, posebej zasnovana za pripravo domačega jogurta - 2 veliki žlici;
• Celo kravje mleko (lahko uporabite ovce ali koze) - približno 4 skodelice.

Postopek kuhanja

Preden skuhate grški jogurt, polnomastnega mleka vlijemo v veliko sterilizirano posodo, nato pa jo postavimo na peč in segrejemo na temperaturo 80 stopinj. Po tem se topli napitek odstrani iz toplote in pusti pod pokrovom, dokler se ne ohladi na 42-44 stopinj.

Po zaužitju približno 1 kozarca mleka se vanje vnaša predhodno pripravljena bakterijska kultura. Po homogeni masi se ponovno vlije v splošno posodo in dobro premeša.

Med izvajanjem vseh opisanih dejanj ne smemo pozabiti na sterilnost jedi. Temeljito si umijte roke in ves svoj inventar. Lonci, kozarci in žlice je treba temeljito sterilizirati, sicer se bo nepotrebna mikroflora v nastali mešanici aktivno razmnoževala in jogurt ne bo tako okusen, kot bi si želeli.

Po vnosu bakterijske kulture v mleko je treba toplo pijačo tesno zapreti in takoj zaviti v debelo odejo. To je potrebno, da se čim dlje ohrani temperatura proizvoda, kar ustvarja ugodne pogoje za razmnoževanje mlečne kisline in bifidobakterij.

Takoj ko se domači jogurt zgosti (po približno 12–16 urah), ga prelijemo na trislojno gazo, ki se postavi nad posodo. Nastalo strukturo pošljemo v hladilno komoro in jo hranimo nekaj ur (2-4 ure). V tem času se bo sirutka, ki nastane v jogurtu, iztekla, zaradi česar bo izdelek bolj gost. Prenese se v steklene kozarce, tesno zaprte in shranjene v hladilniku ne dlje kot 2-3 dni.

Izdelava debelega jogurta v počasnem štedilniku

Grški jogurt doma lahko naredite na različne načine. Ta, ki je bila predstavljena zgoraj, je najbolj priljubljena med hostesami. To je posledica dejstva, da je najlažji in najbolj cenovno dostopen. Vendar pa je treba opozoriti, da s takim receptom domači jogurt ne dobijo vedno okusne. To je mogoče pojasniti z dejstvom, da je brez posebne opreme težko prenesti temperaturo, ki je najbolj ugodna za razmnoževanje koristnih bakterij. V zvezi s tem priporočamo uporabo počasnega štedilnika.

Potrebne sestavine

Torej, za pripravo domačega jogurta v grščini, morate kupiti naslednje komponente:

• naravni jogurt brez različnih barvil in drugih dodatkov - ½ skodelice;
• Celo kravje mleko (lahko uporabite ovce ali koze) - približno 1,5 litra.

Način kuhanja

Zelo pogosto za pripravo domačih fermentiranih mlečnih izdelkov gospodinje ne uporabljajo posebnih bakterijskih kultur, ki se prodajajo v lekarnah, ampak navadnega jogurta, kupljenega v trgovini. Vendar je treba opozoriti, da se bo ta delikatesa izkazala za okusno in uporabno le, če začetna sestava ne vključuje različnih dodatkov, barvil in tako naprej.

Torej, kako narediti domači grški jogurt v počasnem štedilniku? Za to, polno mleko se vlije v sterilizirano skledo naprave, nato pa se segreje v načinu jogurta ali multi-kuhamo na temperaturo 40 stopinj. Po tem se 1 skodelico tople pijače kombinira z zaganjalnikom in nato vrne v posodo naprave.

Sestavine temeljito zmešajte s sterilizirano žlico, pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se segreje ali v programu jogurta za 5-7 ur. V tem času se mora mleko opazno zgostiti in preoblikovati v domači jogurt.

Kako filtrirati?

Jogurt, pripravljen z multivarkom, mora biti popolnoma enak, kot je opisan v prvem receptu. Mleto maso raztresemo na večslojno gazo, ki jo vnaprej položimo na globoko posodo. V tej obliki se proizvod pošlje v hladilnik in shrani približno dve uri.

Če jogurt pustite pri sobni temperaturi, se bodo žive bakterije še naprej razmnoževale, tako da bo izdelek kisel in okusen.

Potem ko se vsa sirotka odlije v posodo, mora biti gaza debela in dišeča, kar je pravzaprav grški jogurt. To je določena v kozarcih, dobro zaprta in shranjena v hladilniku za največ 2-3 dni.

Kaj naj uporabim?

Tako kot običajni jogurt se lahko skupaj z jagodami ali sadjem uporablja tudi poslastica po grškem receptu. Prav tako se pogosto dodajajo sladkor, med in celo čokoladni čipi. Če želite, lahko ta izdelek uporabite kot omako. Samo dodamo predhodno pripravljeno solato in dobro premešamo. Verjemite mi, da tudi najbolj skromni gostje ne bodo zavrnili takega prigrizka.

Izdelava jogurta v izdelovalcu jogurta

Zdaj veste, kako narediti grški jogurt. Kako zamenjati tak izdelek? Nima analogov. V primerjavi z običajnim jogurtom je taka poslastica ugodnejša za človeško telo. Vsak dan ga lahko uživate, lahko bistveno izboljšate svoje telo, izboljšate prebavo in povečate imuniteto.

Kako kuhati grški jogurt na štedilnik in počasi štedilnik, smo opisali zgoraj. Vendar pa je treba opozoriti, da je najbolj slasten tak izdelek pridobljen v posebni napravi, imenovani izdelovalec jogurtov. Takšna naprava je sposobna prenesti temperaturo, potrebno za mlečno in bifidobakterijo, kar vam omogoča, da dobite gosto in zdravo poslastico, ki jo bodo vsi člani vaše družine zagotovo radi.

Torej, za izvedbo predstavljenega recepta, potrebujemo:

• suho kislo testo za jogurt (tip Narine) - 1 steklenica;
• UHT kravje mleko - približno 2 litra.

Kako kuhati?

Za pripravo domačega jogurta se v steklenico suhega kislega testa vlije malo tople vode in dobro premeša, da se vsi prašni delci popolnoma raztopijo. Po tem se nastala masa vbrizga v trajno mleko. Ko previdno premešate obe komponenti, ju vlijete v skodelice izdelovalca jogurta.

Mleka se ne sme segrevati, ker smo se odločili za uporabo UHT izdelka. Če ste kupili celo pijačo, priporočamo, da jo najprej segrejete na temperaturo 40 stopinj, nato pa jo zmešate z bakterijsko kulturo.

Polnjenje vseh kozarcev, tesno zaprto in poslano izdelovalcu jogurta. Če vklopite napravo, jo pustite v tem položaju, dokler se mleko ne zgosti. Potem je stroj za jogurt izklopljen. Po tem, ko jogurt držimo približno pol ure, ga položimo na večplastno gazo in pustimo, da odteče ves serum. Hkrati se obliko postavi v hladilnik 2 ali 3 ure.

Sčasoma se pripravljeni grški jogurt lepo postavi v kozarce in nato ponovno v hladilnik.

Kislo mleko, pripravljeno po tem receptu, je zelo debelo, okusno in zdravo. Položil je na kremanachku in takoj služil na mizo.

Nastali grški jogurt se lahko uporablja z vsem. Jejte skupaj z marmelado, sladkorjem, sadjem, medom, jagodami in drugimi dodatki. Če tak izdelek ne jedo takoj, potem je bolje, da ga hranite v hladilniku, vendar ne dlje kot dva ali tri dni. V nasprotnem primeru bo jogurt kislo in postal neuporaben.