Mechnikovskaya kislo mleko in njegove značilnosti

Verjetno ne bi smeli še enkrat spomniti, kako koristno fermentiranih mlečnih izdelkov. Vsi dobro vemo, kako pozitivno vplivajo na delo prebavnega sistema in krepijo imunski sistem, znižujejo raven holesterola v krvi. "Družina" takšnih izdelkov je odlična - kefir, jogurt, rjaženka, matsoni in drugi. V našem članku bomo razpravljali o "progenitress" mlečnih izdelkov - Mechnikovskaya kislo mleko. Spoznali bomo njegove značilnosti.

Postopek kuhanja navadnega jogurta je zelo preprost. Dovolj je, da v mleko ali v žlico kisle smetane vržete kos črnega kruha, in to je vse - izdelek je pripravljen. Vendar je še preprosteje: pozabili so skuhati mleko, ga pustili nekaj dni.

Zgodba o Mechnikovskaya kislo mleko

Pred tem se je jogurt štel za hrano izjemno revnih ljudi. Bolj premožni državljani so raje imeli druge mlečne izdelke - jogurt, sladoled ali stepeno smetano. Bolgarske kmete (za razliko od bogatih) so obravnavali s tem, kar so imeli doma. Bogati ljudje so se obrnili k zdravnikom v dragih klinikah.

Konec prejšnjega stoletja je I.I. Mečnikov je med svojimi raziskavami prišel v Bolgarijo. Bil je zelo presenečen nad zdravim videzom starejše populacije. Ilya Ilyich se je odločil preučiti prehrano Bolgarov. Po zaključku raziskave je znanstvenik prišel do zaključka, da so kmetje zaradi lokalnega jogurta uspeli ohraniti svoje zdravje in dolgoživost. V tem izdelku so odkrili mlečno kislinski bacil, ki se je kasneje imenoval »bolgarski bacil«.

Od takrat je znan biolog postal množica promotorja kislega mleka. Trenutno ga imenujejo "Mechnikovskaya kislo-mleko". In čeprav se znanstveniki še vedno prepirajo o njegovih koristnih lastnostih, mnogi ljudje radi in cenijo ta izdelek.

Škoda in koristi kislega mleka

Razmislite Mechnikovskaya jogurt z medicinskega vidika. Kot smo že ugotovili, vsebuje bolgarsko palico. In to, v zameno, posega v proces gnitja v črevesju. Kot drugi mlečni izdelki, jogurt vsebuje veliko količino kalcija, fosforja, kalija. Vse to pozitivno vpliva na stanje nohtov, las, zob in kosti na splošno.

Tudi Mečinovljevo kislo mleko vsebuje veliko količino vitaminov B. To je podobno običajnemu kislemu mleku. In kaj je razlika? V kislega testa Mechnikovskaya jogurt vsebuje veliko količino vitamina A in omega-3 maščob. To ni vse. Vsebuje aminokisline.

Če govorimo o kontraindikacijah za uporabo Mechnikovskaya kislo mleko, potem je treba omeniti, da je nekoliko bolj kisla kot navadna. Zato se bolnikom z želodčnimi boleznimi ne priporoča uporaba. Prav tako je kontraindicirana za tiste, ki trpijo za intoleranco za mlečne izdelke na splošno.

Ali je mogoče kuhati Mechnikovsky kislo mleko doma?

Kot kaže praksa, tudi v svežem mleku, ki mora biti sterilna, vsebuje določeno mikrofloro.

In če poskušamo na lasten način narediti jogurt, potem ni dejstvo, da se v procesu preoblikovanja mleka izkažejo koristni mikroorganizmi. Posledično lahko nastanejo gnusne bakterije. Zelo nevarne so za naše zdravje. Prav tako je vredno razmisliti o dejstvu, da je Mechnikovskaya kislo mleko pripravljeno izključno iz 6% maščobe mleko, pri temperaturi 40 stopinj. Bolgarski palici in bakteriji streptokokom se doda. Torej, kot vidimo, je skoraj nemogoče tako kuhati doma brez uporabe vseh sestavin. V nasprotnem primeru dobite povsem drugačen izdelek. Ni nobenega recepta za jogurt Mechnikovskaya, kuhan doma. Toda nimajo nič opraviti z izvirnim izdelkom.

Značilne lastnosti kislega mleka Mechnikovsky

Čas je, da povzamemo. Prej smo rekli, da se ta izdelek od običajnega kislega mleka razlikuje od kislosti mleka, iz katerega je proizvedeno. Poleg tega je sestavljen iz bolgarske palice in bakterije streptokok. Je gladka in brez mehurčkov. In njegova skladnost spominja kislo smetano.

Mechnikov naravnega jogurta nima tujih okusov in vonjev, ki običajno dajejo prehranska dopolnila izdelku. Prav tako manjka polnila.