Koliko kuhati lignje in kako jih čistiti?

"Lignje polnjene s sirno omako", solata z mediteranskimi lignji, "Lignje z indonezijsko omako". Lahko neskončno seznam okusne recepte, ki vključujejo te morske sadeže. Danes niso več dobrote, temveč se prosto prodajajo v trgovinah. Gurmani, ki obožujejo take jedi, jih bodo z veseljem kuhali na različne načine. In seveda, da vedo, da bi lahko kuhali večino jedi iz lignjev, potrebno jih je predhodno očistiti in kuhati. Ampak kako to narediti prav, ne vsi vedo. Konec koncev je zelo pomembno, da je lignja v jedi mehka, nežna in sočna. V tem članku bom spregovoril o tem, zakaj je meso teh mehkužcev tako cenjeno, kako čistiti in koliko kuhati lignje, in tudi dati zelo izvirni recept, v katerem bo ta dar morja glavna sestavina.

Za kaj se vrednoti meso lignjev

Vodje mehkužcev so začeli kuhati jedi v antični Grčiji in Rimu. Že takrat so ljudje cenili slasten, sladkast okus in zdrave lastnosti mesa lignjev. V našem času ni nič manj cenjena. Navsezadnje so ti morski sadeži tako bogati z bistvenimi aminokislinami in dragocenimi minerali, kot so fosfor, baker, železo. Meso lignjev je tudi zelo bogato z jodom, tako kot vsa morska hrana. Glede na vsebino teh elementov v sledovih je druga kot meso klapavic. Zaradi dejstva, da vsebuje veliko ekstraktivnih snovi, njegova uporaba pozitivno vpliva na izločanje želodca.

Kako čistiti in kako kuhati lignje?

Zdaj pa se pogovorimo o čiščenju in kuhanju lignjev po vseh pravilih. Dejansko se v večini jedi lignje uporabljajo prav v kuhani obliki. Torej čiščenje lignjev vključuje več korakov:

- namakanje v hladni vodi 1 uro;

- pranje v tekoči hladni vodi;

- odstranjevanje kože;

- odstranitev prozornih hitinastih plošč iz trupa.

Molluski se očistijo, zdaj morajo zavreti. V tem primeru se postavlja vprašanje: "Koliko kuhati lignje?" Konec koncev, če jih prebavite, se bodo izkazale za težke in brez okusa. Torej kuhajte lignje na naslednji način:

- Kuhajte vodo, dodajte sol, lovorjev list in črni poper tla.

- Očiščeno trupino lignja položite v vrelo vodo, počakajte, da voda ponovno zavre in takoj odstranite posodo s toplote in jo pokrijte s pokrovom. Mnogi mislijo, da je treba lignje kuhati približno 20 minut, vendar to sploh ni tako. Priporočljivo je, da jih ne kuhate, temveč le, da jim pustijo, da zavrejo.

- Lignji pod pokrovom vročo vodo mora leči 10 minut, po preteku časa se odstrani in ohladi.

Lignji, polnjene s šunko in sirom

In zdaj bom povedal za eno zanimivo recept za kuhanje okusne lignje, polnjene s sirom in šunko. Zato potrebujemo naslednje izdelke:

- lignji - 4 kosi;

- trdi sir - 200 g;

- šunka - 200 g;

- rastlinsko olje - za cvrtje;

- maslo - 30 g;

- sol in začimbe - po okusu;

- zelenice - malo.

Najprej morate kuhati trup lignjev, kot je opisano zgoraj. Če kuhamo štiri porcije, kuhamo 4 trupe. Šunka narežemo na kocke, naribamo sir na grobo Rende, premešamo s šunko, dodamo kos masla. S to mešanico nanesite lignje, narežite robove trupa z zobotrebci in prepražite v sončničnem olju do zlate rjave na obeh straneh. Postrezite na mizi, potresite z zelišči.

Zdaj veste, kako pravilno čistiti in kako kuhati lignje. Poskusite kuhati doma okusne in zdrave jedi s temi morskimi sadeži, vaše ljubljene pa bodo cenile vaša prizadevanja.